Інгредієнти на 4 порції:
– 200 г моркви,
– 200 г картоплі,
– 200 г кореня петрушки,
– 1 цибулина,
– 3 ст. ложки вершкового масла,
– 100 мл білого сухого вина,
– 800 мл овочевого або курячого бульйону,
– сіль, мелений чорний перець,
– мелений перець чилі,
– 1 ст. ложка соку лимона,
– 2 ст. ложки цукру,
– 100 г варених каштанів,
– 100 мл вершків,
– 1 ст. ложка рубаної петрушки.
Овочі вимити, почистити і нарізати кубиками. Цибулю очистити, порубати і злегка обсмажити на 2 ст. ложках вершкового масла. Додати подрібнені овочі і обсмажувати ще 2 хв. Влити вино, 700 мл бульйону, сік лимона, посолити і поперчити за смаком і варити 20 хв. Зняти з вогню. Влити вершки. Суп пюрировать блендером.
Карамелізувати на сковороді цукор, додати каштани, влити бульйон, що залишився і готувати, помішуючи, 5 хв. Додати вершкове масло. Готовий овочевий суп-пюре розлити по тарілках. Подати суп з каштанами, посипавши рубаною петрушкою.
Приємного апетиту!
Час приготування: 1 год
У 1 порції 280 ккал
Білки – 4 г, жири – 18 г, вуглеводи – 22 р
Версія для друку