Овочеве рагу з куркою – це просте, смачне і недороге блюдо, особливо, якщо готувати його в сезон овочів. Рагу можна приготувати в духовці, на плиті або в мультиварці. Для рецепту можна взяти будь-які овочі, спеції і пряні трави, що зробить ваше блюдо особливо смачним, красивим і ароматним.
Як правило, овочеве рагу готують на плиті, але не менш смачним воно виходить і в духовці. Найголовніше, покласти більше соковитих овочів, щоб рагу не вийшло сухуватим, наприклад, запекти з баклажанами.
Інгредієнти:
три курячих стегенця;
п’ять бульб картоплі;
за дві моркви і цибулі;
два баклажана;
чотири часникового зубчики;
щіпка кмину, розмарину, коріандру;
приправи для курки, сіль, кріп (сушений).
Спосіб приготування:
Першим ділом ми розрубаємо курячі стегенця на порційні шматочки і покладемо в миску. Присипаємо їх приправами для курки, подрібненими шматочками пряного овоча, добре все перемішуємо і залишаємо маринуватися на півгодини.
Беремо глибоку форму для запікання, змащуємо її маслом, кладемо нарізану великими шматками картоплю.
Зверху розкладаємо скибочки баклажанів, потім четвертинки моркви і півкільця цибулі. Овочі присмачую усіма сушеними пряними спеціями і травами, можна додати і кавказьких спецій, перешиваємо.
Поверх овочів кладемо замариновані курячі шматочки і отруюємо рагу запікатися на 45 хвилин (температура 200°С).
Рагу з курячою грудкою в мультиварці
Для овочевого рагу можна взяти будь-яку частину курки, але краще використовувати грудку. Що стосується овочів, то тут обмежень немає, кладіть до страви все, що ви найбільше любите. Деякі господині крім овочів додають ще й гриби.
Інгредієнти:
грудка з однієї курки;
320 г капусти (білокачанної);
половинка кабачка;
два великих томата;
цибуля і морква;
дві ст. ложки зеленого горошку.
Спосіб приготування:
Дно чаші електроприладу змащуємо масло, викладаємо шматочки курячого філе, а зверху подрібнену головку цибулі.
Моркву можна просто дрібно порізати або пропустити через тертку, кладемо поверх лука.
Потім йде кабачок, його потрібно очистити від шкірки і насіння, порізати кубиками.
На кабачок кладемо дрібно нашатковану капусту, а потім кубики томатів.
Присмачую всі будь-якими спеціями, вливаємо півсклянки води і готуємо рагу в мультиварці за програмою “Гасіння” – 60 хвилин.
Готову страву посипаємо перцем і подаємо до столу.
На сковороді овочеве блюдо
Найшвидший спосіб приготувати смачне рагу – на сковороді. Для рецепту ми також візьмемо курячу грудку і різні овочі.
Інгредієнти:
дві курячих грудки;
два бульби картоплі;
цибуля і морква;
невеликий кабачок;
один томат;
ст. ложка кетчупу;
два часникового зубчики;
зелень, спеції.
Спосіб приготування:
На першому етапі приготування ми підготуємо овочі і м’ясо. Філе нарізаємо невеликими брусочками. Цибулю, моркву, кабачок і картоплю ріжемо кубиками. З томату чистимо шкірку і дрібно ріжемо. Подрібнюємо часточки пряного овоча і зелень.
Тепер беремо містку сковороду, підігріваємо в ній масло і починаємо обсмажувати інгредієнти. Спочатку протягом п’яти хвилин смажимо м’ясні шматочки, потім закладаємо цибулю і моркву, через п’ять хвилин кладемо кабачок і картоплю, смажимо десять хвилин.
Після додаємо томат з кетчупом, спеції, все перемішуємо і тушкуємо рагу під закритою кришкою до готовності.
У самому кінці приготування додаємо часник із зеленню, все ще раз перемішуємо і через хвилину знімаємо з вогню.
Рецепт приготування в каструлі
Термін “рагу” у французькій кухні означає не конкретне блюдо, а спосіб його приготування. Інгредієнти подрібнюються і тушкують в каструлі з додаванням бульйону, спецій і зелені.
Інгредієнти:
325 г філе птиці;
невелика морква;
дві головки цибулі;
два плоди солодкого перцю;
три м’ясистих томата;
п’ять картопляних бульб;
половинка стручка гострого перцю (за бажанням);
сіль, перець, паприка;
два склянки бульйону (будь-якого);
пучок зелені.
Спосіб приготування:
У каструлі з товстим дном розігріваємо пару ст. ложок рафінованої олії і обсмажуємо філе птиці, нарізане невеликими шматочками. Як тільки м’ясо підрум’яниться, викладаємо його в миску і прикриваємо.
Тепер в цьому ж маслі пасеруємо подрібнений соломкою цибулю, через три хвилини кладемо до нього нарізану стружкою морквину.
Після викладаємо шматочки солодкого перцю і при бажанні гострого, а через п’ять хвилин кубики картоплі, смажимо ще п’ять хвилин.
Закладаємо шматочки м’яса, присмачую спеціями, вливаємо овочевий або м’ясний бульйон (можна просто води), прикриваємо і тушкуємо 20 хвилин, картопля повинна стати м’якою.
Як тільки картопля буде готова, закладаємо шматочки томату, тушкуємо ще п’ять хвилин і вимикаємо вогонь.
Рагу даємо 15 хвилин настоятися і подаємо з рубаною зеленню.
Дієтичне рагу з овочів з куркою в казані
Можна харчуватися так, щоб завжди залишатися у відмінній формі. Звичайно так, якщо вдатися до дієтичних страв. Одним з таких рецептів є рагу овочеве з філе курки, приготоване в казанку. Блюдо виходить одночасно ситним і низькокалорійним.
Інгредієнти:
355 г філе птиці;
120 г броколі (суцвіття);
120 г міні-кукурудзи;
невеликий кабачок;
великий томат;
цибуля і морква;
зелень, спеції;
за смаком мускат і куркума.
Спосіб приготування:
У розігрітому казані з олією чи пісним маслом пасеруємо до м’якості цибулю.
Після до цибулі додаємо подрібнений помідор (без шкірки), потім кружечки моркви, кубики кабачка, суцвіття брокколі і маленьку кукурудзу.
Філе ріжемо невеликими брусочками і кладемо до овочів, додаємо спеції, а також за смаком куркуму і мускат, вливаємо трохи води і тушкуємо страву протягом 30 хвилин.
Готове рагу подаємо з подрібненою зеленню.
З м’ясом у рукаві для запікання
Для того щоб приготувати рагу з куркою і кабачками в духовці можна взяти будь-яку форму для запікання, але краще використовувати кулінарний рукав, який зробить страву більш соковитим і апетитним.
Інгредієнти:
пів кіло курки (будь-яка частина);
один кабачок;
дві цибулини;
кіло картоплі;
сіль, перець, лавровий листочок.
Спосіб приготування:
Картопляні бульби нарізаємо кубиками і складаємо у велику миску.
Потім відправляємо до нього кубики кабачка, четвертинки цибулі і шматочки курячого м’яса.
Овочі з м’ясом солимо, перчимо, присмачую будь-якими приправами на ваш вибір, все змішуємо і разом з лавровим листком засипаємо в рукав для запікання.
Відправляємо рагу в духовку на 45 хвилин (температура 180°С).
Найголовніше в приготуванні рагу – це послідовність закладання інгредієнтів, адже кожен овоч має свою структуру. І щоб ваше блюдо не перетворилося на кашу, спочатку кладемо тверді овочі, а після додаємо більш ніжні.
