Овочеве рагу з кабачками і картоплею: рецепт і особливості приготування
До середини літа починають дозрівати смачні овочі — кабачки. Їх можна приготувати всілякими способами, і один з них — це овочеве рагу з кабачками і картоплею. Щоб зробити його смачно, не можна просто порізати і згасити овочі — вийде смажений салат — у приготуванні цієї страви є кілька тонкощів.
Дуже ніжне рагу виходить, якщо готувати його в духовці. Для цього можна використовувати деко з фольгою, горщики або зробити рагу в пакеті.
Для смачного страви потрібно:
чотири картоплини;
кабачок;
цибулина;
чверть качана капусти;
три помідора;
банка зеленого горошку;
часник;
приправи;
зелень.
Рецепт приготування:
Підготуємо овочі. Приберемо шкірку з картоплі, поріжемо скибками, як на чіпси.
Кабачок очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо кубиками.
Дрібно шаткуємо цибулю і капусту. Помідори ошпарюємо окропом, очистити від шкірки, ріжемо дрібними кубиками.
Беремо деко, змащуємо її маслом.
На дно викладаємо картоплю. Зверху розсипаємо цибулю, потім кабачки.
Поверх кабачків викладається капуста, зелений горошок і помідорну кашку.
Солимо і посипаємо спеціями. Зверху можна збризнути маслом.
Форму закриваємо фольгою і готуємо, виставивши 1800С протягом години. Замість форми овочі можна скласти в пакет для запікання.
Рецепт в мультиварці
Дуже легко робити рагу в мультиварці — можна просто скласти овочі в чашу і забути про них. Мультиварка все приготує сама.
Для приготування потрібно взяти:
чотири картоплини;
один кабачок;
два солодкого перчика;
два помідори;
одну моркву;
половину часниковою головки;
томатну пасту;
сіль і спеції.
Рецепт приготування:
Спочатку підготуємо всі компоненти.
Картоплю чистимо і ріжемо соломкою.
Кабачок миємо, якщо шкірка тоненька, можна не чистити. Видаляємо насіння з серединки, ріжемо великими кубиками.
Перець очищаємо від насіння, ріжемо тонкими смужками.
Моркву можна подрібнити соломкою або натерти на тертці.
Помідори ошпарюємо окропом, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
Обсмажити цибулю і моркву в чаші. Потім виставляємо режим «Гасіння» і послідовно складаємо картопля, перець, кабачок і помідори. В такому режимі овочі тушатся близько 40 хвилин.
Потім потрібно все перемішати, додати сіль і спеції, томатну пасту, видавити через прес часник.
Перед подачею посипати зеленню. Таке з рагу з кабачками — дієтичне, легке.
Ситне рагу з кабачків, картоплі та свинини
Щоб овочеве рагу було більш ситним, до нього можна додати м’ясо. Краще всього поєднується з овочами свинина.
Щоб приготувати ситне рагу, треба взяти:
шматок свинини, краще грудинки;
кабачок середніх розмірів;
чотири картоплини;
морква;
один великий помідор;
цибулину;
зубчик часнику;
сметану;
сіль і спеції;
зелень.
Рецепт приготування:
Підготуємо всі інгредієнти.
Свинину промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки.
Моркву і цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками.
Чистимо Кабачок від шкірки, видаляємо серцевиною з насінням і ріжемо великими кубиками.
Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою або кубиками.
Помідор обдаємо окропом, видаляємо шкірку і ріжемо кубиками.
На сковороді обсмажуємо м’ясо. Коли з’являється скоринка, додаємо до м’яса цибулю і моркву, смажимо 10 хвилин.
Потім видавлюємо через прес часточку часнику, тушкуємо все на маленькому вогні під кришкою.
Через 20 хвилин додаємо картоплю, вливаємо трохи води. Хвилин через 10 треба додати кабачок і помідор, посолити, додати спеції.
Все добре перемішати, тушкувати до готовності картоплі. Посипати зеленню.
З кабачком і грибами в східному стилі
Цікавий варіант рагу виходить при додаванні до нього грибів.
Для приготування знадобиться:
кабачок;
чотири картоплини;
цибулина;
200 грам печериць або білих грибів;
томатна паста;
сіль і спеції.
Рецепт приготування:
Картопля очистити і нарізати соломкою.
Кабачок очистити від шкірки і насіння, порізати кубиками.
Цибулю дрібно нашаткувати.
Гриби промити, порізати четвертинками.
Обсмажити картоплю. Додати до нього цибулю і гриби, посолити.
Обсмажити ще 15 хвилин. Потім додати кабачки, тушкувати під кришкою 20 хвилин.
В кінці додати томатну пасту, спеції.
Овочеве рагу на сковороді
Одним з найбільш простих і швидких рецептів є рагу на сковороді. Страва вимагає мінімум зусиль для приготування, а виходить дуже смачним і ароматним.
Щоб приготувати пісне рагу, ми повинні взяти:
один великий кабачок;
3-4 середні картоплини;
одну моркву;
цибулину;
болгарський перець, краще червоний або жовтий;
пару м’ясистих помідорів;
два зубчики часнику;
сіль, спеції, зелень.
Рецепт приготування:
Спочатку потрібно підготувати овочі.
Кабачок потрібно очищати від шкірки, тільки якщо вона товста.
Якщо ж шкірочка тонка, досить просто вимити овоч, видалити насіння і нарізати великими кубиками.
Картоплю почистити і також нарізати кубиками.
Моркву натерти на крупній тертці.
Цибулю очистити, дрібно нашаткувати.
З болгарського перцю видалити серцевину і нарізати смужками.
Помідори порізати часточками.
Тепер приступаємо безпосередньо до приготування.
На сковороду наллємо масло і викладемо цибулю.
Обсмажуємо його до легкої рум’яного кольору, додаємо моркву. Її потрібно обсмажити хвилин п’ять, помішуючи.
Потім викласти картоплю.
Через кілька хвилин додати перець і кабачок.
Добре перемішати овочі, смажити близько 15 хвилин. Кабачок виділяє достатньо рідини, тому воду підливати не потрібно.
Тепер залишилося додати помідори, видавити пресом часник, посолити і покласти спеції.
Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою, тушкувати до готовності картоплі — це хвилин 20. Перед подачею на стіл посипати зеленню.
Рецепт для діабетиків
Людям з цукровим діабетом не можна вживати багато продуктів. Тому рагу для діабетиків готується без застосування картоплі — цей овоч містить багато крохмалю. Однак є спосіб видалити крохмаль і тоді картоплю можна додати до рагу. Потрібно порізати овоч дрібними кубиками і покласти в холодну воду на 8 годин.
Для приготування рагу знадобиться:
один кабачок;
вимочений картоплю, але можна обійтися і без нього;
морква;
томати;
солодкий перець;
сіль і спеції.
Рецепт приготування:
Кабачок очистити і порізати кубиками.
Моркву натерти на тертці.
Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, порізати дрібними кубиками.
З перців видалити насіння, порізати соломкою.
У сковороду викласти моркву і перець, обсмажити.
Якщо використовується картоплю, додати його.
Посолити, додати спеції. Тушкувати до напівготовності картоплі.
Потім додати кабачки і помідори. Тушкувати ще 10-15 хвилин.
