Овочева запіканка в духовці – 8 простих і смачних рецептів приготування
Овочева запіканка в духовці хороша тим, що її важко зіпсувати. Страви завжди радують своїм смаком, ніжністю і яскравістю. Запіканку можна готувати незалежно від сезону, так як тут підходять, як свіжі, так і заморожені інгредієнти.
Овочева запіканка без картоплі подобається господиням тим, що для її приготування можна використовувати будь-які овочі. При цьому страва виходить дуже смачними, особливо, якщо додати в рецепт якісь спеції, соуси.
Інгредієнти:
дві моркви;
один цукіні;
225 г капусти;
165 г сиру;
225 г борошна;
три ст. ложки манки;
три ст. ложки сметани;
сіль, перець, прованські трави;
дві ст. ложки олії (рослинного).
Спосіб приготування:
Цукіні і моркву трьом на великій тертці, капусту дрібно шаткуємо. Сир пропускаємо через крупну тертку.
Змішуємо всі овочі разом з сиром, засипаємо до них борошно, манку, спеції і пряні трави, вливаємо олію, кладемо сметану і ще раз все заважаємо.
Отриману масу викладаємо у форму, розрівнюємо і відправляємо запікатися на 40 хвилин (температура 180°С).
Овочева запіканка з макаронами
Якщо у вас залишилися недоїдені макарони, то доповніть їх овочами, соусом бешамель і моцарелою, у вас вийде легкий варіант приготування італійської лазаньї. Для рецепту вибирайте овочі яскравих кольорів, щоб ваша овочева запіканка по-італійськи вийшла барвистою і апетитною.
Спосіб приготування:
280 г макаронів;
підлогу вилка брокколі;
п’ять плодів черрі;
один цукіні;
один солодкий перець;
чотири ст. ложки соусу “Бешамель”;
сіль, чебрець.
Спосіб приготування:
Приготувати соус “Бешамель” досить просто. Для цього кладемо в сотейник 50 г масла вершкового, розтоплюємо його, потім засипаємо стільки ж борошна, швидко все перемішуємо і вливаємо 580 мл теплого молока. Варимо соус до загусання, приправивши його мускатом і сіллю за смаком.
Тепер овочі. Брокколі нам потрібно розібрати на суцвіття і відварити їх протягом п’яти хвилин.
Кабачок і паприку нарізаємо смужками, черрі ріжемо навпіл.
У формі розподіляємо макарони (вже відварені), потім йдуть суцвіття брокколі, кабачок і перець. Посипаємо все сіллю і чебрецем. Поливаємо соусом “Бешамель”, розкладаємо половинки чері і присипаємо всі подрібненої моцарелою.
Ставимо запіканку в духовку на 20 хвилин (температура 200°С).
Дієтична з індичкою в духовці
Як відомо, овочі поєднуються з багатьма інгредієнтами, ніби гриби або м’ясо. Але ми не будемо псувати блюдо жирним продуктом і візьмемо дієтичну індичку. Не хвилюйтеся, що індичка може вийти сухуватою, соковитість їй нададуть овочі.
Інгредієнти:
пів кіло індички (філе);
три стиглих томатів;
один кабачок;
невеликий плід солодкого перцю;
цибулина;
215 мл сметани;
спеції.
Спосіб приготування:
Індичку нарізаємо кубиками й обсмажуємо на сухій сковороді. Під час обсмажування сковорідку з м’ясними шматочками потрібно періодично струшувати, щоб індичка покрилося скоринкою, а всередині залишилася соковитою. Смажимо м’ясо хвилин п’ять, в кінці присипаємо її сіллю.
Паприку нарізаємо соломкою, кабачок ріжемо на четвертинки, цибулю шаткуємо дрібними кубиками, а томати поріжемо великими шматочками. Цибулю і помідори злегка присаливаем.
У форму викладаємо шматочки індички, потім упереміш кабачок і перець, зверху розкладаємо шматочки томатів і посипаємо все кубиками цибулі.
В кисломолочний продукт кладемо трохи солі, перемішуємо і заливаємо їм наші інгредієнти, отруюємо форму з вмістом в духовку на півгодини (температура 180°С).
Із заморожених овочів
Із заморожених овочів приготувати запіканки прості і смачні ще швидше. Адже в будь-якому магазині можна знайти мікс з уже очищених і подрібнених овочевих інгредієнтів. Щоб ваше частування вило насиченим і яскравим, купуйте набір, в якому присутня картопля, бобові, паприка та інші овочі.
Інгредієнти:
кіло овочевий (замороженої) суміші;
два яйця;
чотири ст. ложки майонезу;
280 г сиру;
спеції.
Спосіб приготування:
Овочі розморожуємо і кладемо у форму. Сир тремо на крупній тертці.
Яйця збовтуємо віночком, кладемо половину подрібненого сиру, вливаємо сметану. Перемішуємо і додаємо сіль за смаком.
Отриманий виливаємо соус до овочів, перемішуємо, присипаємо залишилася сирної стружкою і відправляємо в піч на 40 хвилин (температура 190°С).
Картопляна запіканка
Картопля є найпопулярнішим овочем, з якого готують багато різних страв. Серед усіх варіацій можна не виділити ситну і смачну запіканку, яка готується швидко і легко.
Інгредієнти:
1,2 кг картоплі;
380 г броколі;
з цибулини і моркви;
солодкий перець;
одне яйце;
245 мл вершків (10%);
сіль, перець, зелень;
по 30 г масла рослинного і вершкового;
дві ст. ложки борошна.
Спосіб приготування:
Очищені бульби картоплі заливаємо водою і відваримо до готовності, не забуваємо овоч посолити.
Суцвіття брокколі також відварюємо протягом трьох хвилин, потім виймаємо і відразу опускаємо в холодну воду, так ми збережемо їх колір.
Моркву тремо на тертці, цибулю шаткуємо і пасеруємо овочі на рослинному маслі до м’якості. Після викладаємо до них кубики солодкого перцю, а через дві хвилини подрібнені суцвіття брокколі, смажимо дві хвилини.
Тепер вливаємо півчашки вершків, сиплемо спеції, і як тільки молочний продукт почне густіти, засипаємо рубану зелень і вимикаємо вогонь.
Вершки злегка підігріваємо і виливаємо їх до картоплі робимо пюре. Засипаємо в товчену картоплю борошно і ретельно змішуємо.
Змащуємо форму вершковим маслом, викладаємо половину пюре, зверху розподіляємо овочеву суміш, закриваємо її залишилися пюре. При бажанні можна присипати зверху тертим сиром.
Запікаємо страву півгодини (температура 200°С).
Дієтична з сиром
Останнім часом сир використовують не тільки в приготуванні солодких страв, але і для холодних і гарячих закусок. І зараз ми вам розповімо, як приготувати ніжну та смачну запіканку з сиром і овочами.
Інгредієнти:
280 г сиру (9%);
половинка моркви;
380 г кабачка;
95 г сиру;
380 г цукіні;
два яєчних білка;
дві часточки часнику;
Спосіб приготування:
Цукіні очищаємо від насіння і шкірки, тремо на крупній стороні терки. Таким же чином подрібнюємо моркву. Перемішуємо овочі і залишаємо поки в сторону, щоб вони дали сік.
Сир пропускаємо через терку, зелень дрібно кришимо, змішуємо інгредієнти разом з сирним продуктом.
Збиваємо В міцну піну яєчні білки, відправляємо їх до сирної маси разом з пропущеними через прес часточками часнику і спеціями.
Суміш з кабачка і моркви віджимаємо від зайвої рідини, солимо, перчимо і викладаємо у форму, зверху розрівнюємо масу з сиру.
Відправляємо запіканку в піч на 30-35 хвилин (температура 180°С).
Рецепт в духовці з кабачками
Запіканка з молодого кабачка за смаком нагадує закусочний пиріг. Так як такий овоч не має особливого яскравого смаку, його слід доповнювати іншими овочами, спеціями і прянощами.
Інгредієнти:
два молодих кабачка;
три часточки часнику;
два яйця;
п’ять ст. ложок борошна;
155 г сиру;
110 мл кефіру;
жменя зелені (рубаною);
сіль.
Спосіб приготування:
Молоді кабачки можна не очищати, так як шкірка у них тонка і разом з нею можна зрізати частину м’якоті. Ми просто терем кабачки на тертці, солимо, залишаємо на 10 хвилин, а після віджимаємо сік.
Яйця збовтуємо разом з кисломолочним напоєм. Потім засипаємо зелень, борошно, спеції, додаємо рубаний часник і перетертий сир.
Змішуємо дві маси: овочеву і сирно-молочну, перекладаємо у форму і запікаємо 40 хвилин (температура 180°С).
З м’ясом
Для багатьох гурманів, особливо для чоловіків, овочева запіканка може здатися вже занадто легким блюдом, яким насититься досить важко. Для таких випадків є рецепт запіканки з додаванням м’яса.
Інгредієнти:
• пів кіло м’ясного фаршу;
• по одній моркві і цибулини;
• м’ясистий плід солодкого перцю;
• цукіні;
• одне яйце;
• зелень кропу, сіль;
• три ст. ложки йогурту;
• зубець часнику;
• 180 г сиру;
• сушений орегано.
Спосіб приготування:
Всі очищені овочі нарізаємо рівними кубиками і засипаємо в м’ясний фарш, додаємо подрібнену зелень кропу, перемішуємо, солимо.
Для заливки збиваємо йогурт з яйцем, кладемо пресований часник і сиплемо орегано.
Овочі з фаршем викладаємо у форму, поливаємо все соусом, присипаємо сирної стружкою і ставимо в піч на 50 хвилин (температура 190°С).
Не бійтеся експериментувати і придумувати свої рецепти овочевих запіканок, які не тільки порадують вас своїм смаком, але і принесе неоціненну користь вашому організму.
