Осетинський пиріг з м’ясом покроковий рецепт

Осетинський пиріг з мясом покроковий рецепт

Приготуйте осетинські пироги з м’ясом. Спробувавши їх лише раз, смак не забудеш ніколи!

Осетинські пироги з м’ясом — дуже давнє національне блюдо, яке зазвичай подають на святковий стіл для дорогих гостей. Пропоную доторкнутися до вікових традицій осетинського народу і спробувати це неповторне смачне, ароматне і ситне блюдо.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 склянку кефіру;
  • 2,5 склянки борошна пшеничного;
  • 1/2 ст. л. оцту;
  • 1/2 ч. л. соди;
  • 100 р. вершкового масла (для змазування готових пирогів);
  • 1/2 ч. л. солі.

Для начинки:

  • 0,4 кг яловичини;
  • 3 зубки часнику;
  • 2 великих цибулини;
  • чорний мелений перець — за смаком;
  • 100 мл м’ясного бульйону;
  • 0,5 см стручка червоного пекучого перцю (за бажанням);
  • велика щіпка солі.

ПРИГОТУВАННЯ

  • Приготуємо прісне тісто на кефірі: змішуємо кефір з сіллю і содою, погашеної оцтом і виллємо в просіяне борошно. Тісто має бути середньої консистенції (не круте і не рідке). Спочатку воно може липнути до рук, але борошно додатково додавати не слід. Його ретельно вимішуємо, поки воно не стане м’яким і еластичним. Відставляємо тісто під плівкою на 30 хв.
  • Тепер готуємо начинку. М’ясо для пирога порубаємо дрібно ножем.
  • Також дрібно нарізаємо цибулю, часник пропускаємо через прес. Солимо й додаємо чорний перець. Вливаємо 5-6 ст. л. бульйону для соковитості і добре вимішуємо.
  • Тісто ділимо на 2 частини: товстіший і тонший. Більш товстий корж буде дном пирога, а тонка — верхи.
  • Укладаємо товстий корж на змащену маслом сковороду, зверху викладаємо начинку, накриваємо тонким коржем і защипуємо краю. Не забуваємо зробити надрізи зверху (вони повинні бути обов’язково).
  • Духовку розігріваємо до 200*С. Випікаємо пиріг спочатку на нижньому рівні духовки (десь 7 хв.), а коли тісто відстане від форми, перемістимо пиріг на середній рівень ще на 20-25 хв. В середині випікання обережно додаємо пару ложок бульйону в отвори пирога.
  • Готовий пиріг дуже обережно, щоб не пошкодити стінки, виймаємо з сковороди і викладаємо на плоску поверхню.
  • Рясно змащуємо його з усіх сторін вершковим маслом, накриваємо харчовою плівкою і рушником, щоб пиріг став м’якше.
Читайте також:
Закуска Дзвіночки

PS. Їдять такий пиріг руками, відламуючи спочатку шматочки від верхівки і вмочуючи в сік. Коли верхівка з’їдена, можна братися за ніж і розділяти денце з начинкою. До осетинських пирогів з м’ясом відмінно підійде соус зі сметани і часнику (1 ст. сметани видавити зубок часнику + щіпку солі і добре розмішати).

Приємного апетиту!

Сподобався рецепт, поділіться з друзями у улюбленої соціальної мережі.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання