Оселедець під шубою класичний рецепт і 6 варіантів приготування
Оселедець під шубою – це класика радянської кулінарії, але і зараз без такої закуски не обходиться жоден святковий стіл. Такий салат можна приготувати різними способами, наприклад, оселедець можна замінити скумбрією, майонез сметаною, додати для смаку яблуко. У нашій статті ми розповімо вам рецепт оселедця під шубою – класичний, а також інші варіації його приготування.
Якщо салат призначений для зустрічі гостей, то його можна подати більш оригінальним способом – рулетом.
Інгредієнти:
три невеликих буряка;
дві середні моркви;
три картопляні бульби;
цибулина;
велика оселедець;
майонез.
Спосіб приготування:
Насамперед нам потрібно всі овочі відварити, охолодити їх і очистити.
Тепер беремо дошку, розстеляємо на ній целофановий пакет і розподіляємо першим шаром червоний овоч, який ми натираємо на тертці і віджимаємо від виділився соку. Овоч викладаємо рівним шаром у вигляді прямокутника і просочуємо майонезом.
Наступний шар – це морквина, її ми також подрібнюємо на тертці, розкладаємо поверх буряків і поливаємо соусом.
Далі у нас йде натертий картопля, який потрібно розрівняти і промазати майонезом.
Тепер залишилося посипати шар картоплі кубиками цибулі і при бажанні присипати натертим вершковим маслом, яке додасть закуски ніжний смак.
Оселедець очищаємо від кісточок, нарізаємо дрібними шматочками і викладаємо поверх масла, злегка утрамбовуємо і за допомогою пакету загортаємо закуску рулетом, ставимо в холодильник на дві години.
Потім акуратно звільняємо салат і перекладаємо на плоске блюдо, прикрашаємо й подаємо до столу.
Рецепт приготування з яйцями
Наступний рецепт салату передбачає додавання яєць. Закуску ви можете подати в загальному блюді, рулетом або порційно, використовуючи кулінарне кільце.
Інгредієнти:
за дві моркви і буряків;
велика оселедець;
головка солодкого лука;
два великих яйця;
дві ложки оцту;
майонез, олія, зелень.
Спосіб приготування:
Щоб надати закуски пікантний смак цибуля коштує замаринувати. Для цього шаткуємо його брусочками, засипаємо в піалу, вливаємо гарячу воду, оцет і кладемо трохи солі і перцю, залишаємо на дві години.
Відварюємо всі овочі та яйця. Буряк треба варити окремо, щоб від неї не прийняли колір інші інгредієнти. Готові компоненти чистимо і подрібнюємо на тертці. Також для рецепту нам знадобитися тільки жовтки.
Філе оселедця ріжемо невеликими шматочками.
Подавати ми будемо порційно з допомогою кулінарного кільця. Якщо такого у вас немає, то можна просто вирізати з пластикової пляшки. Щоб формочки потім легко було зняти, промазуємо їх всередині олією.
Отже, ставимо кільце на плоске блюдце і засипаємо картоплю, змащуємо майонезом і кладемо шматочки риби. Всі шари потрібно укладати щільно, щоб салат тримав форму.
На рибу кладемо маринований цибулю, тепер розкладаємо моркву і змащуємо майонезом.
На останньому етапі викладаємо буряк, рясно змащуємо соусом і присипаємо жовтками.
Закуску ставимо в холодильник, перед сервіровкою знімаємо кільце і прикрашаємо зеленню.
В лаваші
Цей варіант салату сподобається тим, хто втомився від традиційної подачі страви. Багатьом може здатися дивним, що в рецепті використовується лаваш, але насправді закуска виходить оригінальній на зовнішній вигляд і такою ж смачною.
Інгредієнти:
• листи тонкого лаваша;
• велика буряк і моркву;
• головка цибулі;
• два яйця;
• оселедець слабкого засолу;
• майонез, пір’ячко цибулі для прикраси.
Спосіб приготування:
Варимо овочі, чистимо і тремо на тертці, цибулю шаткуємо брусочками, а рибу невеликими шматочками.
На робочій поверхні разровняем листи лаваша, розрізаємо навпіл, обрізаємо краю, щоб у вас вийшло п’ять рівних прямокутника розміром 20 на 40 див.
Перший лист змащуємо майонезом, розкладаємо картопля, його ми також просочуємо соусом. Для зручності, можна кожен подрібнений інгредієнт змішати з соусом і викласти на лаваш.
Шар картоплі прикриваємо другим листом, наносимо соус і робимо шар з буряка. Такий овоч не варто викладати на перший лист лаваша, так як його сік просочить тісто і закуска вийде з потворними червоними плямами.
Буряк прикриваємо новим листом лаваша, знову наносимо майонез і терту моркву, наступний лист у нас йде з майонезом і яйцем, і завершальний лист — це подрібнений цибулю зі шматочками риби і соусом.
Загортаємо все інгредієнти щільним рулетом, щоб тісто не розірвалося, використовуйте фольгу, тобто розкладаємо фольгу і вже тільки потім збираємо салат. Відправляємо закуску на 6 годин в холодильник, щоб вона добре просочилася.
Готуємо з яблуком
Такий доступний фрукт, як яблуко допоможе урізноманітнити закуску. Яблуко чудово «дружить» з оселедцем, надає салату пікантний смак. У цьому рецепті ми не будемо використовувати картоплю, але при бажанні її завжди можна додати.
Інгредієнти:
оселедець вагою до 200 г;
два великих яйця;
за однією буряку і моркви;
велике яблуко;
ложка соку лимона;
майонез, волоські горішки.
Спосіб приготування:
1. Відварені овочі очищаємо, подрібнюємо на тертці. Яйця також відварюємо і просто кришимо ножем. Для рецепту краще використовувати кисле яблуко, його можна пропустити через тертку або подрібнити кубиками, нарізаний фрукт потрібно збризнути соком цитруса.
2. Оселедець обробляємо на філе і ріжемо на невеликі шматочки.
3. Салат збираємо так: розподіляємо на плоскому блюді половину моркви, потім рибу, яблука і знову моркву, кожен шар присипаємо яйцями і просочуємо майонезом.
4. Останній шар – це буряк, на неї ми робимо сіточку з майонезу і кладемо трохи ядерець очищених волоських горішків.
5. Перед подачею закуску охолоджуємо, при бажанні можна додати не тільки картоплю, але і цибулю.
Зі сметаною
Останнім часом багато господинь відмовляються від магазинного майонезу. Замість нього вони використовують сметану або на її основі готують соуси. Наприклад, склянка кисломолочного продукту можна покласти сіль і перець, а також ложечку гірчиці.
Інгредієнти:
два бульби картоплі;
великий буряк;
з однієї цибулини і моркви;
чотири яйця;
солона оселедець;
сметана;
сіль, перець, укусу.
Спосіб приготування:
Для салату підходить, як свіжий, так і мариновану цибулю. З другим смачніше, тому в миску засипаємо кубики цибулі, вливаємо ложку оцту, сиплемо по дрібці солі, перцю і підсолоджувача. Маринуємо овоч 20-30 хвилин.
Філе риби ріжемо кубиками, овочі натираємо на тертці, як і яйця, тільки білки на великій стороні, а жовтки на дрібній.
Тепер у відповідну салатницю викладаємо інгредієнти шарами, кожен шар злегка присаливаем і промазуємо сметаною.
Спочатку викладаємо рибу, присипаємо його замаринованим цибулею, потім робимо шар з картоплі, моркви, білків і буряків. Останній шар – жовтки і будь-які інгредієнти для прикраси, наприклад, можна взяти зелень, журавлину і четвертинки маринованих огірочків.
Смачний салат під шубою без яєць
Хтось любить салат «Оселедець під шубою» без картоплі, а хтось не любить, коли в закусці присутні яйця, тому пропонуємо вам варіант салату без яєць.
Інгредієнти:
слабосолона оселедець;
за дві моркви і буряків;
чотири бульби картоплі;
цибулина;
майонез.
Спосіб приготування:
Як тільки всі інгредієнти будуть підготовлені, починаємо збирати салат. При бажанні ви можете замаринувати цибулю.
Починаємо з шару з кубиків риби, який ми присипаємо цибулею і просочуємо майонезом.
Потім робимо картопляний шар з майонезом, далі йде морквяний шар, також з соусом, і завершуємо композицію буряком, на яку наносимо сіточку з майонезу.
Перед подачею закуски даємо час добре просочитися.
