Цей бахчевый овоч настільки універсальний, що з нього можна готувати різні кулінарні шедеври. Його варять і смажать, частіше в тандемі з іншими продуктами, оскільки він значно підсилює смакові відчуття. Нещодавно ми готували з гарбуза манти і просто запікали її у духовці шматочками, смажили на пательні оладки.
Випічка з неї виходить незвичайна… найшвидший і найпростіший з усіх рецептів приготування оладок. На раз-два, овочеве пюре можна змішати з іншими овочами або фруктами. Гарне поєднання виходить з яблуками або кабачками.
Щоб завести тісто, часто додають до м’якоті гарбуза сир, кефір, і навіть готують несолодкі вироби з сиром і зеленню. Яскрава м’якоть овоча надає випічці незвичайну ніжність, чарівний аромат. Вони такі апетитні, що дивлячись на них, відразу виникає бажання з’їсти.
Сьогодні у нас добірка ласих і корисних рецептів. Адже овоч зараховують до низькокалорійним продуктам. І його додавання в тісто, зробить готову страву корисним і в той же час, поживним. Воно наповнене величезним запасом вітамінів і біологічно активних речовин, необхідних організму в будь-який час року.
Оладки з гарбуза і яблук (швидко і смачно)
Дуже ніжні та ароматні коржі виходять в дуеті бахчевого овоча з яблуками. Хоча гарбуз превалює над фруктом, яблуко все ж, проявляється своїм, ледве помітним, тонким ароматом. Ну, а для тих, хто не знає про склад коржів — можуть і зовсім не зрозуміти.
Але це не так важливо. Головне — користь, яка таїться всередині смачних оладок. Це маса окремих вітамінів і мінералів, біологічно активних речовин. Овоч і фрукт повні пектинів і найціннішої клітковини. Апетитні вироби можна їсти зі сметаною, ласунам сподобається мед або варення.
Що потрібно:
- 300 г гарбуза;
- 1-2 яблука;
- 100 г цукру;
- 200 г борошна;
- 100 мл кефіру;
- 1 ст. л. сметани;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. розпушувача;
- сіль, ванілін (за смаком);
Послідовність приготування:
Крок 1. Овоч і фрукт нарізаємо шматочками, складаємо в блендер і пюрируем. Гарбуз дуже ароматна, її запах відразу розноситься по кухні. При бажанні їх можна натерти на тертці.
Крок 2 . У фруктово-овочеву масу відправляємо яйця. Засипаємо цукор. В розкладці зазначено 100 г цукру. Якщо ви не любите солодке, то його кількість можна зменшити. Я пробувала пекти оладки по цьому рецепту з меншою кількістю цукру. На мій смак, так набагато краще, не люблю занадто солодкі вироби.
Потрібно враховувати, що гарбуз і яблука, самі по собі, солодкі. У складі 100 г яблука міститься до 15 г солодких речовин (мальтози, глюкози, сахарози…), а в овоче до 3-4 р.
Крок 3. Додаємо кефір, ванілін. Підсолюємо по своєму смаку. І перемішуємо масу. В окремій ємності змішуємо борошно з розпушувачем. Поступово підсипаємо її і замішуємо тісто.
Крок 4. Смажимо оладки на розігрітій сковороді з маслом, з двох сторін до золотистої скоринки.
Найніжніші коржі готові і можна запрошувати свою родину до столу. Дуже ароматні, незвичайно м’які і ніжні. А найважливіше, вони містять у собі третину добового набору вітамінів, мікроелементів і біологічно активних речовин.
Найпростіший рецепт оладок з гарбуза з сиром
Це блюдо трохи нагадує сирники. І все тому, що в їх склад входить сир. Але сира м’якоть гарбуза, є основною складовою. Її аромат просочує весь виріб так, що сир зовсім не відчувається.
Сир сам по собі, універсальний продукт, багатий кальцієм і білком, різними елементами, необхідними організму. Він добре поєднується у випічці з іншими складовими. Готові вироби стають більш пухкими, м’якими, збагаченими корисними речовинами.
Інгредієнти:
- 150 г гарбуза;
- 100 г сиру;
- 3 ст. л. борошна (з гіркою);
- 1 яйце;
- 1 ч. л. цукру;
- 1/3 ч. л. соди;
- сіль за смаком;
Приготування:
Якщо гарбуз сира, її можна натерти на тертці. У нас сьогодні заморожена (вже натерта). Розморожуємо її і відварюємо, буквально 1-2 хвилини з моменту закипання. Проціджуємо воду.
Беремо глибоку мисочку, щоб завести тісто. Викладаємо в неї сир, присипаємо цукор. Вводимо яйце і вимішуємо до однорідної маси. Додаємо овочеве пюре.
Гарбуз містить достатню кількість рідини, тому ми не використовуємо ні кефір, ні молоко.
Борошно попередньо змішати з содою, просіваємо через сито і порціями вводимо в гарбузово-сирну суміш. Замішуємо тісто.
Розігріваємо Сковороду, наливаємо трохи олії. Тісто викладаємо ложкою на розігріту поверхню.
Обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору. Вогонь перемикаємо на помірний, щоб коржі не підгоряли. А щоб вони добре пропеклися всередині — смажимо під кришкою.
Пишні гарбузові оладки в духовці
Смачні, чудові вироби з овочевої культури не тільки смажать на сковороді, але і печуть у духовці. Ви здивуєтеся їх зовнішньому відмінності. З духовки вони «вискакують» майже круглі, як кульки. Так добре піднімається тісто. І все тому, що воно на дріжджах. Їх важко назвати оладками, вони більше схожі на булочки з начинкою. Адже всередині — яблуко.
Перевага їх у тому, що вони не містять масла. Останнім часом, я поступово відходжу від випічки пиріжків і оладок на сковороді, хоча дітям подобаються саме смажені. Як краще готувати, залежить від особистих переваг і побажань своїх близьких. Можна просто чергувати, щоб догодити домочадцям і себе побалувати.
Інгредієнти:
- два склянки борошна;
- склянку теплої води;
- 200-250 г гарбуза;
- 1 ч. л. дріжджів;
- 0,5 ч. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
Для начинки:
- 1 яблуко;
- 1 ст. л. соняшникової олії;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 1 ст. л. варення;
- 1/2 ч. л. соку лимона;
Приготування:
Для тіста наливаємо в миску теплу воду засипаємо цукор і сіль. Перемішуємо вінчиком, щоб сипучі складові повністю розчинилися. Додаємо терту на дрібній тертці гарбуз, змішуємо з солодкою водою.
Виливаємо масло і засипаємо дріжджі. Частинами вводимо борошно. Її відразу можна просіяти в миску. Заводимо тісто. Накриваємо Миску рушником і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин, поки воно не підніметься.
Для начинки чистимо яблуко від шкірки, нарізаємо його дрібним кубиком. Скроплюємо соком лимона, щоб шматочки не окислилися на повітрі і не потемніли. Додаємо малинове варення і добре перемішуємо.
Ви можете брати будь-яке варення, яке вам подобається. Або замінити його цукром.
На розігріту сковороду наливаємо олію. Перекладаємо шматочки яблука. Зверху присипаємо крохмалем і обсмажуємо при помішуванні одну хвилинку. Поки крохмаль не схопиться.
Таку начинку можна готувати і для пирогів. Вона не темніє, а при запіканні не випливає.
Виходить вона яскравою, смачною.
Тісто добре піднялося. Можна формувати. Зручні для цієї мети силіконові формочки. Змочуємо їх холодною водою і не витираємо. Розкладаємо у кожну формочку по одній столовій ложці дріжджової маси. Тісто не перемішуємо.
Потім викладаємо яблучну начинку (по 1 ч. л.), злегка притапливая її в тесті. Закриваємо ще однією порцією тесту (по 1 ст. л). Заповнені формочки залишаємо в теплому місці ще хвилин на 10. За цей час, дріжджова маса ще підніметься. Перед відправкою формочок в духовку, можна присипати обсмаженими насінням кунжуту.
Випікаємо вироби в розігрітій духовці при 180 градусах 20 хвилин. Не поспішайте діставати пишні оладки з формочок, дайте їм охолонути. Інакше вони можуть осісти.
Після охолодження, викладаємо їх на тарілку і посипаємо цукровою пудрою. Надзвичайно пишні, ніжні. На смак не дуже солодкі, тому їх можна подавати як з медом, так і з варенням.
Готуємо пісні оладки на сковороді
Замість пшеничного борошна, в цьому дієтичному рецепті, застосовується рисова і кукурудзяна. Думаю, що цей варіант особливо сподобається тим, хто обмежує себе у випічці. Два види борошна, характеризуються низькою калорійністю з невеликим глікемічним індексом. Під час дієт можна зі спокійною душею готувати ці пісні оладки в якості джерела додаткової енергії.
Готові вироби мають відмінний смак. Позначається присутність у складі гарбуза і яблука. Тісто замішується на кефірі. Готуються коржі простіше простого, а з’їдаються дуже швидко.
Що потрібно:
- 300 г гарбуза;
- 1 яблуко;
- 250 мл. кефіру;
- 2 яйця;
- 50 г кукурудзяного борошна;
- 100 г рисового борошна;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 0,5 ч. л. ваніліну;
- 2 ч. л. розпушувача;
- щіпка солі;
- підсолоджувач (за смаком);
Як будемо готувати:
Сиру гарбуз та яблуко натираємо на дрібній тертці, змішуємо стружку. Засипаємо в масу сипучі речовини (сіль, ванілін і підсолоджувач). Заливаємо кефір, оливкова олія, вбиваємо яйця. Додаємо кукурудзяну і рисову борошно і замішуємо тісто.
Випікати вироби будемо на антипригарній сковороді, тому маслом її не змащуємо. Невеликими порціями викладаємо тісто на розігріту поверхню і закрийте посуд кришкою.
Витримуємо буквально хвилину — півтори. Знімаємо кришку. Перевертаємо коржі на іншу сторону і запікаємо ще секунд 30. Ароматні, пісні коржі виручать і в дні Посту. В них закладена неймовірна користь у вигляді величезної кількості корисних речовин, які підживлюють організм.
Як приготувати гарбузові оладки на кефірі
Ніжні, пишні вироби з м’якою та повітряної внутрішньою структурою. Тісто заводиться на кефірі, при взаємодії з содою, він дає величезну кількість бульбашок, які при випіканні перетворюються в порожнечі. Коржі виходять пористими і пухкими.
М’якоть гарбуза привносить ніжність і м’якість виробів. І звичайно ж, неймовірний аромат, який відчувається, як тільки піднесеш її до рота. Подивіться на фото, як яскраво і красиво виглядає ця проста у приготуванні страви.
Інгредієнти:
- 200 г сирої гарбуза;
- 250 мл. кефіру;
- 1 яйце;
- 150 г борошна;
- 2 ч. л. цукру;
- 1/2 ч. л. соди;
- 1/4 ч. л. солі:
Приготування:
Шматочок гарбуза, очищений від шкірки і насіння, натираємо на дрібній тертці. Вбиваємо в неї одне яйце, засипаємо сіль і цукор. Вливаємо кефір, відправляємо в нього соду. Перемішуємо.
Відразу побачимо утворення бульбашок. Це реакція кефіру на соду.
Додаємо порціями борошно і заводимо тісто. Воно по консистенції схожа на густу сметану. Якщо зробити його більш рідким, то можна спекти млинці.
Розігріваємо сковороду, наливаємо 1 ст. ложку олії і викладаємо тісто ложкою на розігріту поверхню. Як тільки, на виробах почнуть з’являтися дірочки, значить пора їх перевертати на іншу сторону. Випікати на повільному вогні.
Простий рецепт оладок з гарбуза з кабачком
А ось і рецепт несолодких оладок. Для їх приготування потрібні гарбуз і кабачок. Кабачок характеризується нейтральним смаком, тому його закладають скрізь, куди тільки можна. Він гарний і з тестом, і з будь-яким видом м’яса. Його м’якоть надає виробам не тільки ніжну структуру, але і величезну користь.
У дуеті з кабачком, ця користь безумовно, подвоюється. Несолодкі вироби ароматизовані часником і зеленню. Їх можна подавати до столу зі сметаною і будь-яким соусом. Дуже смачно!
Складові:
- 600 г кабачка;
- 200 г гарбуза;
- 1 яйце;
- 2-3 ст. л. сметани;
- 3 зубчики часнику;
- 1,5 склянки борошна;
- 0,5 ч. л. соди;
- пучок зелені;
- сіль за смаком;
Приготування:
Шматочки кабачки і гарбузи звільняємо від шкірки і насіння. Натираємо на тертці з дрібним перетином. Петрушку і кріп дрібно нарізаємо ножем і додаємо в овочеву суміш. Підсолюємо.
Сметану змішуємо з содою, відправляємо в миску. Вбиваємо яйце. Дрібно рубаємо часник. Всі інгредієнти добре перемішуємо. Частинами додаємо борошно і замішуємо тісто.
Обсмажуємо коржі з двох сторін на рослинній олії до рум’яного кольору.
Готові вироби викладаємо на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Їх можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. Якщо зі сметаною, то за вуха не відтягнеш, настільки це смачно!
Приготування оладок з сирої гарбузом і манкою
Пишні, з ніжною текстурою вироби, готують з додаванням манки. В результаті отримуємо дуже ситний і корисний сніданок, насичений необхідним набором корисних речовин. Співвідношення манки і борошна береться в рівних кількостях.
Взагалі, це залежить від смаків і вподобань кожної господині. Можна крупи взяти трохи менше. Якщо піч коржі без кефіру, то можна додавати тільки манну крупу, без борошна. У нас такий склад…
Інгредієнти:
- 2 склянки натертої м’якоті гарбуза;
- 1 склянку кефіру;
- 3 ст. л. борошна (з гіркою);
- 3 ст. л. манки (з гіркою);
- 1 яйце;
- 2 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. соди;
Приготування:
Виливаємо в миску кефір, додаємо соду. Вбиваємо яйце, засипаємо цукор і перемішуємо до утворення бульбашок. Це говорить про процес взаємодії кефіру з содою.
В пишну кефірну масу перекладаємо стружку гарбуза, натертої на крупній тертці. Після перемішування, поступово додаємо суміш борошна і манки. Заводимо тісто.
На розпечену сковороду наливаємо трохи олії. Столовою ложкою викладаємо масу на дно сковороди.
Щоб текстура оладок була не лише ніжним, але й пишною, випікайте їх під кришкою.
Печемо коржі на середньому вогні, по 1,5 -2 хвилини. Тривалість запікання на кожній стороні багато в чому, залежить від потужності нагріву вашої плити. Ніжні і апетитні вироби з манкою, вийшли досить пишні. На фото видно їх внутрішня структура. Вона пориста і добре пропеченная.
Несолодкі оладки з гарбуза з сиром
Ще один рецепт несолодких оладок. У тісто з подрібненим овочем, додається сир, трохи цибулі, замішується воно на молоці. Це найпростіший, нейтральний варіант коржів без цукру. Гурмани ж люблять більш пікантні варіанти, де поряд з часником, в тісто вводиться подрібнений або порошковий імбир. Сьогодні саме такий варіант!
Коржі гарні і зі сметаною, і з будь-яким соусом — томатним або бешамель. Мені подобається вмочати шматочки в брусничний або яблучний соус. Мої хлопчики люблять їсти їх з майонезом, тим більше, якщо він приготовлений вдома.
Інгредієнти:
- 300 г гарбуза;
- 2 яйця;
- 4-5 зубчики часнику;
- 150 г сиру (твердих сортів);
- 1 склянка борошна;
- 0,5 ч. л. меленого імбиру;
- 0,5 ч. л. солі;
- чорний перець за смаком;
- свіжий кріп і петрушка;
- рослинна олія (для смаження);
Приготування:
На великій тертці натираємо гарбуз і сир. Змішуємо ці складові в глибокій чаші. Засипаємо дрібно посічену зелень, вбиваємо два яйця. Присипаємо імбир і сіль.
Імбирний порошок можна замінити на свіжий. Корінь натирають на дрібній тертці і додають в тісто.
Видавлюємо Через прес часник. Все добре перемішуємо. Поступово додаємо борошно і вимішуємо тестову масу.
Вона виходить досить густий. На цьому етапі, треба дати їй час на відпочинок. Гарбуз дасть сік і тісто буде більш рідким і еластичним.
Смажимо коржі на добре розігрітій сковороді, додавши рослинне масло. Накладаємо масу ложкою і надаємо їй форму коржів. Випікаємо до зарумянивая з двох сторін. Готові вироби викладаємо на паперову серветку або на білу папір, щоб прибрати надлишки жиру.
Ось і всі рецепти випічки простих і смачних оладок з гарбуза, з якими я хотіла вас познайомити. Насправді, овоч настільки універсальний, що поєднується з будь-якими складовими, тому варіантів коржів набагато більше.
Вона володіє такими цілющими властивостями, корисність якої важко перерахувати в декількох рядках. Але щоб було зрозуміло, досить сказати, що за наявності вітамінів і мінералів, вона лідирує серед усіх овочів.
Вмикайте її в свій раціон, поповнюйте організм цінними речовинами. Страви з неї виходять апетитними і смачними. Почніть з найпростіших рецептів – приготуйте оладки. Вам обов’язково вони сподобаються. До нових зустрічей!
