Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Цей бахчевый овоч настільки універсальний, що з нього можна готувати різні кулінарні шедеври. Його варять і смажать, частіше в тандемі з іншими продуктами, оскільки він значно підсилює смакові відчуття. Нещодавно ми готували з гарбуза манти і просто запікали її у духовці шматочками, смажили на пательні оладки.

Випічка з неї виходить незвичайна… найшвидший і найпростіший з усіх рецептів приготування оладок. На раз-два, овочеве пюре можна змішати з іншими овочами або фруктами. Гарне поєднання виходить з яблуками або кабачками.

Щоб завести тісто, часто додають до м’якоті гарбуза сир, кефір, і навіть готують несолодкі вироби з сиром і зеленню. Яскрава м’якоть овоча надає випічці незвичайну ніжність, чарівний аромат. Вони такі апетитні, що дивлячись на них, відразу виникає бажання з’їсти.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Сьогодні у нас добірка ласих і корисних рецептів. Адже овоч зараховують до низькокалорійним продуктам. І його додавання в тісто, зробить готову страву корисним і в той же час, поживним. Воно наповнене величезним запасом вітамінів і біологічно активних речовин, необхідних організму в будь-який час року.

Оладки з гарбуза і яблук (швидко і смачно)

Дуже ніжні та ароматні коржі виходять в дуеті бахчевого овоча з яблуками. Хоча гарбуз превалює над фруктом, яблуко все ж, проявляється своїм, ледве помітним, тонким ароматом. Ну, а для тих, хто не знає про склад коржів — можуть і зовсім не зрозуміти.

Але це не так важливо. Головне — користь, яка таїться всередині смачних оладок. Це маса окремих вітамінів і мінералів, біологічно активних речовин. Овоч і фрукт повні пектинів і найціннішої клітковини. Апетитні вироби можна їсти зі сметаною, ласунам сподобається мед або варення.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Що потрібно:

  • 300 г гарбуза;
  • 1-2 яблука;
  • 100 г цукру;
  • 200 г борошна;
  • 100 мл кефіру;
  • 1 ст. л. сметани;
  • 2 яйця;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • сіль, ванілін (за смаком);

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Послідовність приготування:

Крок 1. Овоч і фрукт нарізаємо шматочками, складаємо в блендер і пюрируем. Гарбуз дуже ароматна, її запах відразу розноситься по кухні. При бажанні їх можна натерти на тертці.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Крок 2 . У фруктово-овочеву масу відправляємо яйця. Засипаємо цукор. В розкладці зазначено 100 г цукру. Якщо ви не любите солодке, то його кількість можна зменшити. Я пробувала пекти оладки по цьому рецепту з меншою кількістю цукру. На мій смак, так набагато краще, не люблю занадто солодкі вироби.

Потрібно враховувати, що гарбуз і яблука, самі по собі, солодкі. У складі 100 г яблука міститься до 15 г солодких речовин (мальтози, глюкози, сахарози…), а в овоче до 3-4 р.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Крок 3. Додаємо кефір, ванілін. Підсолюємо по своєму смаку. І перемішуємо масу. В окремій ємності змішуємо борошно з розпушувачем. Поступово підсипаємо її і замішуємо тісто.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Крок 4. Смажимо оладки на розігрітій сковороді з маслом, з двох сторін до золотистої скоринки.

Найніжніші коржі готові і можна запрошувати свою родину до столу. Дуже ароматні, незвичайно м’які і ніжні. А найважливіше, вони містять у собі третину добового набору вітамінів, мікроелементів і біологічно активних речовин.

Найпростіший рецепт оладок з гарбуза з сиром

Це блюдо трохи нагадує сирники. І все тому, що в їх склад входить сир. Але сира м’якоть гарбуза, є основною складовою. Її аромат просочує весь виріб так, що сир зовсім не відчувається.

Сир сам по собі, універсальний продукт, багатий кальцієм і білком, різними елементами, необхідними організму. Він добре поєднується у випічці з іншими складовими. Готові вироби стають більш пухкими, м’якими, збагаченими корисними речовинами.

Читайте також:
Свинина, тушкована з журавлиною

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 150 г гарбуза;
  • 100 г сиру;
  • 3 ст. л. борошна (з гіркою);
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1/3 ч. л. соди;
  • сіль за смаком;

Приготування:

Якщо гарбуз сира, її можна натерти на тертці. У нас сьогодні заморожена (вже натерта). Розморожуємо її і відварюємо, буквально 1-2 хвилини з моменту закипання. Проціджуємо воду.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Беремо глибоку мисочку, щоб завести тісто. Викладаємо в неї сир, присипаємо цукор. Вводимо яйце і вимішуємо до однорідної маси. Додаємо овочеве пюре.

Гарбуз містить достатню кількість рідини, тому ми не використовуємо ні кефір, ні молоко.

Борошно попередньо змішати з содою, просіваємо через сито і порціями вводимо в гарбузово-сирну суміш. Замішуємо тісто.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Розігріваємо Сковороду, наливаємо трохи олії. Тісто викладаємо ложкою на розігріту поверхню.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору. Вогонь перемикаємо на помірний, щоб коржі не підгоряли. А щоб вони добре пропеклися всередині — смажимо під кришкою.

Пишні гарбузові оладки в духовці

Смачні, чудові вироби з овочевої культури не тільки смажать на сковороді, але і печуть у духовці. Ви здивуєтеся їх зовнішньому відмінності. З духовки вони «вискакують» майже круглі, як кульки. Так добре піднімається тісто. І все тому, що воно на дріжджах. Їх важко назвати оладками, вони більше схожі на булочки з начинкою. Адже всередині — яблуко.

Перевага їх у тому, що вони не містять масла. Останнім часом, я поступово відходжу від випічки пиріжків і оладок на сковороді, хоча дітям подобаються саме смажені. Як краще готувати, залежить від особистих переваг і побажань своїх близьких. Можна просто чергувати, щоб догодити домочадцям і себе побалувати.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • два склянки борошна;
  • склянку теплої води;
  • 200-250 г гарбуза;
  • 1 ч. л. дріжджів;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. соняшникової олії;

Для начинки:

  • 1 яблуко;
  • 1 ст. л. соняшникової олії;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 1 ст. л. варення;
  • 1/2 ч. л. соку лимона;

Приготування:

Для тіста наливаємо в миску теплу воду засипаємо цукор і сіль. Перемішуємо вінчиком, щоб сипучі складові повністю розчинилися. Додаємо терту на дрібній тертці гарбуз, змішуємо з солодкою водою.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Виливаємо масло і засипаємо дріжджі. Частинами вводимо борошно. Її відразу можна просіяти в миску. Заводимо тісто. Накриваємо Миску рушником і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин, поки воно не підніметься.

Для начинки чистимо яблуко від шкірки, нарізаємо його дрібним кубиком. Скроплюємо соком лимона, щоб шматочки не окислилися на повітрі і не потемніли. Додаємо малинове варення і добре перемішуємо.

Ви можете брати будь-яке варення, яке вам подобається. Або замінити його цукром.

На розігріту сковороду наливаємо олію. Перекладаємо шматочки яблука. Зверху присипаємо крохмалем і обсмажуємо при помішуванні одну хвилинку. Поки крохмаль не схопиться.

Таку начинку можна готувати і для пирогів. Вона не темніє, а при запіканні не випливає.

Виходить вона яскравою, смачною.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Тісто добре піднялося. Можна формувати. Зручні для цієї мети силіконові формочки. Змочуємо їх холодною водою і не витираємо. Розкладаємо у кожну формочку по одній столовій ложці дріжджової маси. Тісто не перемішуємо.

Потім викладаємо яблучну начинку (по 1 ч. л.), злегка притапливая її в тесті. Закриваємо ще однією порцією тесту (по 1 ст. л). Заповнені формочки залишаємо в теплому місці ще хвилин на 10. За цей час, дріжджова маса ще підніметься. Перед відправкою формочок в духовку, можна присипати обсмаженими насінням кунжуту.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Випікаємо вироби в розігрітій духовці при 180 градусах 20 хвилин. Не поспішайте діставати пишні оладки з формочок, дайте їм охолонути. Інакше вони можуть осісти.

Після охолодження, викладаємо їх на тарілку і посипаємо цукровою пудрою. Надзвичайно пишні, ніжні. На смак не дуже солодкі, тому їх можна подавати як з медом, так і з варенням.

Читайте також:
Чим відрізняється сухе вино від напівсухого і напівсолодкого

Готуємо пісні оладки на сковороді

Замість пшеничного борошна, в цьому дієтичному рецепті, застосовується рисова і кукурудзяна. Думаю, що цей варіант особливо сподобається тим, хто обмежує себе у випічці. Два види борошна, характеризуються низькою калорійністю з невеликим глікемічним індексом. Під час дієт можна зі спокійною душею готувати ці пісні оладки в якості джерела додаткової енергії.

Готові вироби мають відмінний смак. Позначається присутність у складі гарбуза і яблука. Тісто замішується на кефірі. Готуються коржі простіше простого, а з’їдаються дуже швидко.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Що потрібно:

  • 300 г гарбуза;
  • 1 яблуко;
  • 250 мл. кефіру;
  • 2 яйця;
  • 50 г кукурудзяного борошна;
  • 100 г рисового борошна;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • 0,5 ч. л. ваніліну;
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • щіпка солі;
  • підсолоджувач (за смаком);

Як будемо готувати:

Сиру гарбуз та яблуко натираємо на дрібній тертці, змішуємо стружку. Засипаємо в масу сипучі речовини (сіль, ванілін і підсолоджувач). Заливаємо кефір, оливкова олія, вбиваємо яйця. Додаємо кукурудзяну і рисову борошно і замішуємо тісто.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Випікати вироби будемо на антипригарній сковороді, тому маслом її не змащуємо. Невеликими порціями викладаємо тісто на розігріту поверхню і закрийте посуд кришкою.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Витримуємо буквально хвилину — півтори. Знімаємо кришку. Перевертаємо коржі на іншу сторону і запікаємо ще секунд 30. Ароматні, пісні коржі виручать і в дні Посту. В них закладена неймовірна користь у вигляді величезної кількості корисних речовин, які підживлюють організм.

Як приготувати гарбузові оладки на кефірі

Ніжні, пишні вироби з м’якою та повітряної внутрішньою структурою. Тісто заводиться на кефірі, при взаємодії з содою, він дає величезну кількість бульбашок, які при випіканні перетворюються в порожнечі. Коржі виходять пористими і пухкими.

М’якоть гарбуза привносить ніжність і м’якість виробів. І звичайно ж, неймовірний аромат, який відчувається, як тільки піднесеш її до рота. Подивіться на фото, як яскраво і красиво виглядає ця проста у приготуванні страви.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 200 г сирої гарбуза;
  • 250 мл. кефіру;
  • 1 яйце;
  • 150 г борошна;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 1/2 ч. л. соди;
  • 1/4 ч. л. солі:

Приготування:

Шматочок гарбуза, очищений від шкірки і насіння, натираємо на дрібній тертці. Вбиваємо в неї одне яйце, засипаємо сіль і цукор. Вливаємо кефір, відправляємо в нього соду. Перемішуємо.

Відразу побачимо утворення бульбашок. Це реакція кефіру на соду.

Додаємо порціями борошно і заводимо тісто. Воно по консистенції схожа на густу сметану. Якщо зробити його більш рідким, то можна спекти млинці.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Розігріваємо сковороду, наливаємо 1 ст. ложку олії і викладаємо тісто ложкою на розігріту поверхню. Як тільки, на виробах почнуть з’являтися дірочки, значить пора їх перевертати на іншу сторону. Випікати на повільному вогні.

Простий рецепт оладок з гарбуза з кабачком

А ось і рецепт несолодких оладок. Для їх приготування потрібні гарбуз і кабачок. Кабачок характеризується нейтральним смаком, тому його закладають скрізь, куди тільки можна. Він гарний і з тестом, і з будь-яким видом м’яса. Його м’якоть надає виробам не тільки ніжну структуру, але і величезну користь.

У дуеті з кабачком, ця користь безумовно, подвоюється. Несолодкі вироби ароматизовані часником і зеленню. Їх можна подавати до столу зі сметаною і будь-яким соусом. Дуже смачно!

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Складові:

  • 600 г кабачка;
  • 200 г гарбуза;
  • 1 яйце;
  • 2-3 ст. л. сметани;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • пучок зелені;
  • сіль за смаком;

Приготування:

Шматочки кабачки і гарбузи звільняємо від шкірки і насіння. Натираємо на тертці з дрібним перетином. Петрушку і кріп дрібно нарізаємо ножем і додаємо в овочеву суміш. Підсолюємо.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Сметану змішуємо з содою, відправляємо в миску. Вбиваємо яйце. Дрібно рубаємо часник. Всі інгредієнти добре перемішуємо. Частинами додаємо борошно і замішуємо тісто.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Обсмажуємо коржі з двох сторін на рослинній олії до рум’яного кольору.

Читайте також:
Сирний рулет з рибою

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Готові вироби викладаємо на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Їх можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. Якщо зі сметаною, то за вуха не відтягнеш, настільки це смачно!

Приготування оладок з сирої гарбузом і манкою

Пишні, з ніжною текстурою вироби, готують з додаванням манки. В результаті отримуємо дуже ситний і корисний сніданок, насичений необхідним набором корисних речовин. Співвідношення манки і борошна береться в рівних кількостях.

Взагалі, це залежить від смаків і вподобань кожної господині. Можна крупи взяти трохи менше. Якщо піч коржі без кефіру, то можна додавати тільки манну крупу, без борошна. У нас такий склад…

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 2 склянки натертої м’якоті гарбуза;
  • 1 склянку кефіру;
  • 3 ст. л. борошна (з гіркою);
  • 3 ст. л. манки (з гіркою);
  • 1 яйце;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. соди;

Приготування:

Виливаємо в миску кефір, додаємо соду. Вбиваємо яйце, засипаємо цукор і перемішуємо до утворення бульбашок. Це говорить про процес взаємодії кефіру з содою.

В пишну кефірну масу перекладаємо стружку гарбуза, натертої на крупній тертці. Після перемішування, поступово додаємо суміш борошна і манки. Заводимо тісто.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

На розпечену сковороду наливаємо трохи олії. Столовою ложкою викладаємо масу на дно сковороди.

Щоб текстура оладок була не лише ніжним, але й пишною, випікайте їх під кришкою.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Печемо коржі на середньому вогні, по 1,5 -2 хвилини. Тривалість запікання на кожній стороні багато в чому, залежить від потужності нагріву вашої плити. Ніжні і апетитні вироби з манкою, вийшли досить пишні. На фото видно їх внутрішня структура. Вона пориста і добре пропеченная.

Несолодкі оладки з гарбуза з сиром

Ще один рецепт несолодких оладок. У тісто з подрібненим овочем, додається сир, трохи цибулі, замішується воно на молоці. Це найпростіший, нейтральний варіант коржів без цукру. Гурмани ж люблять більш пікантні варіанти, де поряд з часником, в тісто вводиться подрібнений або порошковий імбир. Сьогодні саме такий варіант!

Коржі гарні і зі сметаною, і з будь-яким соусом — томатним або бешамель. Мені подобається вмочати шматочки в брусничний або яблучний соус. Мої хлопчики люблять їсти їх з майонезом, тим більше, якщо він приготовлений вдома.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • 300 г гарбуза;
  • 2 яйця;
  • 4-5 зубчики часнику;
  • 150 г сиру (твердих сортів);
  • 1 склянка борошна;
  • 0,5 ч. л. меленого імбиру;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • чорний перець за смаком;
  • свіжий кріп і петрушка;
  • рослинна олія (для смаження);

Приготування:

На великій тертці натираємо гарбуз і сир. Змішуємо ці складові в глибокій чаші. Засипаємо дрібно посічену зелень, вбиваємо два яйця. Присипаємо імбир і сіль.

Імбирний порошок можна замінити на свіжий. Корінь натирають на дрібній тертці і додають в тісто.

Видавлюємо Через прес часник. Все добре перемішуємо. Поступово додаємо борошно і вимішуємо тестову масу.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Вона виходить досить густий. На цьому етапі, треба дати їй час на відпочинок. Гарбуз дасть сік і тісто буде більш рідким і еластичним.

Оладки з гарбуза – прості і смачні рецепти

Смажимо коржі на добре розігрітій сковороді, додавши рослинне масло. Накладаємо масу ложкою і надаємо їй форму коржів. Випікаємо до зарумянивая з двох сторін. Готові вироби викладаємо на паперову серветку або на білу папір, щоб прибрати надлишки жиру.

Ось і всі рецепти випічки простих і смачних оладок з гарбуза, з якими я хотіла вас познайомити. Насправді, овоч настільки універсальний, що поєднується з будь-якими складовими, тому варіантів коржів набагато більше.

Вона володіє такими цілющими властивостями, корисність якої важко перерахувати в декількох рядках. Але щоб було зрозуміло, досить сказати, що за наявності вітамінів і мінералів, вона лідирує серед усіх овочів.

Вмикайте її в свій раціон, поповнюйте організм цінними речовинами. Страви з неї виходять апетитними і смачними. Почніть з найпростіших рецептів – приготуйте оладки. Вам обов’язково вони сподобаються. До нових зустрічей!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання