Окрошка або холодний суп, як не можна краще підходить для літньої пори року, завдяки своїм смаковим якостям. В цьому блюді присутня достатня кількість різноманітної зелені. До того ж воно вживається в холодному вигляді.
Багато хто з нас із задоволенням їдять це блюдо не тільки в обід, але і ввечері. Воно чудово освіжає і насичує організм. У ньому міститься багато вітамінів, мінеральних речовин. Воно не дуже калорійно, в порції 100 г міститься від 70 до 80 ккал. Це важливо для кожного з нас. Більш ситні і калорійні супи можна приготувати із грибів, наприклад, грибний суп-пюре або смачний і ароматний суп з печериць.
Всі складові цього традиційного холодного літнього супу часто повторюються. Але незважаючи на це, холодний суп на квасі все одно виходить різний за смаком. Адже у кожної господині є свої особливі секрети готування того чи іншого блюда.
Хочу поділитися кількома простими варіантами приготування окрошки. Готові холодні супи завжди з’їдалися моментально, що підкреслює їх приємний смак.
Кількість продуктів рекомендується приблизно на сім’ю з 4-х чоловік. Супу в цьому випадку вистачить на 2 дні. Ось ці рецепти:
Окрошка з ковбасою і квасом за класичним рецептом
Страва готується швидко. Очистити, нарізати картоплю і яйця необхідно в холодному вигляді. Картопля небажано перетравлювати. Краще трохи не доварити.
Для приготування знадобиться:
- 300 г вареної ковбаси;
- 1,5 л квасу;
- 4 шт. вареної картоплі;
- 2-3 огірка;
- 3-4 варених яйця;
- 8-10 редисок;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 200 г сметани.
Процес приготування:
В емальовану каструлю послідовно складаємо продукти: Картопля потрібно порізати кубиками або брусочками. Можна не дуже дрібно, а трохи побільше.
Огірки порізати більш дрібно. Кубиками або соломкою (як подобається). Яйця нашаткувати, можна натерти на тертці.
Редис порізати пластинками, які поділити на 2-3 частини. Він додасть нашій страві не тільки красу, але і пікантний смак, гостроту. Кріп і зелений лук дрібно порубати ножем.
Ковбасу (у нас Докторська) поділити на акуратні кубики. Все добре перемішуємо, не солимо і ставимо в холодильник.
Квас краще купувати окрошковому, так як він менш солодкий. Смачної окрошка виходить на домашньому напої.
Збираємо всі інгредієнти в загальну ємність і перемішуємо.
https://youtu.be/ gqjxor-9ZIE
Квас, сіль і сметану бажано додавати вже в кожну тарілку окремо. Можна залити хмільним напоєм нарізані продукти в посуді з додаванням солі і сметани.
Розведену окрошку не можна зберігати. Цей супчик готується в таких обсягах, щоб все з’їсти за один прийом їжі.
При тривалому зберіганні, вона набуває кислого смаку, що не завжди і не для всіх бажано. А ось просто нарізані продукти в каструлі з кришкою, без солі відмінно можуть зберігатися в холодильнику до трьох днів.
Приготування квасний окрошки з ковбасою і сметаною
Цей рецепт відрізняється лише одним інгредієнтом. До його складу входять помідори. Але смак супу значно відрізняється, в ньому з’являється деяка пікантність. Він більш кисліше. Як кажуть, цей рецепт на любителя.
https://youtu.be/ CE1FEXUGhH8
Інгредієнти:
- 2-3 помідора;
- 4 шт. картоплі відварної;
- 4 варених яйця;
- 300-350 г вареної ковбаси;
- 7-10 шт. редису;
- 3 свіжих огірка;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 пучок кропу (за бажанням можна покласти і побільше);
- 1 невеликий пучок петрушки;
- 250 р сметани;
- 1.5 л квасу для окрошки.
- Для заправки: В один літр напою додати сметану, 1 ст. ложку майонезу, 1 столову ложку гірчиці і 1 ст. ложку цукру)
Приготування:
Зелень (кріп, петрушку і зелений лук) дрібно порубати. Редис порізати. В це блюдо ми іноді додаємо трохи ріпчастої цибулі.
Ковбасу краще брати нежирних сортів. Підійде «Молочна» або «Яловича». Картопля, яйця просто акуратно нарізаю брусочками або кубиками.
Складаємо всі складові в посуд. Наливаємо квас в покришені продукти. Домішуємо до них заливку: для цього змішуємо майонез і сметану. Додаємо гірчицю і цукор.
Заливку для цього рецепта окрошки можна приготувати зі звичайної питної води або мінералки без газу, додавши в неї 1 ст ложку гірчиці, 1 ч. ложку цукру, сіль за смаком, трохи лимонної кислоти або оцту.
Перед подачею на стіл, додати скибочки помідорів.
Як приготувати смачний холодний суп з ковбасою і свіжим огірком
Автор цього рецепта пропонує деякі інгредієнти натирати на тертці, для підсилення смаку та аромату. Готується суп без додавання картоплі і без редиски, заливають квасом. При бажанні напій можна замінити заливкою з кефіром, сироваткою, майонезом.
Складові рецепту:
- 3-4 огірка;
- 3-4 варених яйця;
- 250-300 г ковбаси;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 л квасу (можна замінити кефіром або молочною сироваткою);
- 250 г майонезу;
Як приготувати:
Натираємо на середній або великій тертці огірки, яйця. Редис кладеться за бажанням (спеціально не вказала цей овоч у перерахуванні складниках рецепту). Ковбасу краще взяти Молочну з ніжним смаком, дрібно ріжемо її кубиками. Гарненько подрібнюємо цибулю і кріп.
Для додання бульйону густини та густини, можна в окремому посуді потовкти трохи натертих огірків і дрібно нарізаної зелені кропу.
Потім всі складові перемішати і залити заправкою, в яку входять: сіль (за смаком), майонез (я не шкодую, завжди кладу побільше). Смак окрошки від цього тільки поліпшиться або сметану.
Порізані продукти можна використовувати і як салат, якщо не додавати квас або кефір з водою і кислотою. В такому випадку, просто кладемо тільки майонез або сметану, солимо за смаком і перемішуємо.
Ну ось і все готово. Можна подавати на стіл і насолоджуватися незвичайним смаком страви.
Рецепт пісної окрошки на квасі
Для тих, хто дотримується постів або намагається дотримуватися вегетаріанського способу життя, буде цікавим варіант пісного холодного супу. Він допоможе урізноманітнити меню. Цей рецепт страви нагоді тим, хто дотримується дієти, хоче скинути кілька зайвих кілограмів.
Які продукти необхідні:
- 250 -300 р відварного картоплі;
- 1 ст. ложка хрону;
- 1 середня редька (можна замінити редисом в кількості 5 – 7 штук);
- 2-3 огірка;
- 1 пучок зеленого цибулі (при бажанні додайте 1 головку ріпчастої цибулі);
- 1 пучок кропу;
- 1 невеликий пучок петрушки (за бажанням);
- 1,5 л хлібного квасу;
Послідовність приготування:
Спочатку кришимо в приготовлену для окрошки посуд картоплю. Бажано це робити дрібними або середніми кубиками. Потім кришимо і подрібнюємо зелень (цибуля, кріп, петрушку) і перетираємо її з сіллю за допомогою ложки або товкачика.
Огірки натираємо на середній або великій тертці, додаємо до картоплі і зелені. Редьку або редиску тремо на середній тертці і кладемо в посуд до овочів і зелені.
Заливаємо хлібним квасом, солимо за смаком і все перемішуємо. У цій страві дуже мало калорій.
Смачна окрошка з редисом, майонезом і ковбасою
Освіжаючий холодний суп в літню спеку займає почесне місце на столі. Якщо його приготувати на спеціальному для цього страви ароматному квасі, то ефект від готового блюда вас неодмінно здивує. А адже в рецепті використані всі ті ж доступні і прості продукти. Тільки ще доданий зелений консервований горошок.
https://youtu.be/ fV_bXYg51oY
Складові рецепту:
- 500-700 г відвареної картоплі;
- 150 г свіжих огірків;
- 300 г вареної ковбаси;
- 4 варених яйця;
- 200 г редиски;
- 1 банку зеленого горошку (консервованого);
- 20 г кропу;
- 20 г зеленої цибулі;
- 1 л квасу для окрошки;
- 250 г майонезу;
- 20 г петрушки (за бажанням).
Послідовність приготування:
У глибокий посуд дрібно нарізати огірки, редис, ковбасу. Відварити яйця і картоплю. Яйця розділити на білки і жовтки. Білки дрібно покришити, а жовтки розім’яти виделкою, додавши трохи майонезу.
Зелень порізати як можна дрібніше. Всі продукти добре перемішати. Відкрити баночку з горошком і засипати його в загальну масу. Потім розвести квасом і підсолити за смаком. Подавати, додаючи майонез в кожну тарілку. Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 10 порцій.
Калорійність класичної окрошки на квасі з ковбасою на 100 г продукту
Калорійність окрошки на квасі з ковбасою досить-таки низька. Вона становить 75-80 ккал на 100 г продукту. Незважаючи на низьку калорійність, страва досить ситна та поживна.
З’їдаючи на обід або вечерю звичайну порцію в 250-300 г, ви залишитеся ситі на 6-10 годин. При цьому, використайте тільки 190-210 ккал.Така кількість ккал становить лише 1/5 частина вашого добового раціону.
Особливо підходить людям, котрі худнуть.Прибираючи або додаючи деякі продукти на свій розсуд, можна трохи урізноманітнити блюдо. Навіть недосвідчений кулінар або молода господиня чудово з цим впорається.
Наприклад, якщо замінити ковбасу курячим або нежирним яловичим м’ясом, то значно скоротиться кількість уживаних ккал (приблизно на 60-70 на 100 г).
Окрошка на квасі з ковбасою дуже популярна. Це блюдо охолоджує організм у літню погоду. Адже коли жарко, то хочеться з’їсти що-небудь легке, холодне. Жирна і смажена їжа менше всього підходить для цього.
Традиційна російська окрошка низькокалорійна. У ній міститься багато корисних для організму вітамінів і зелені. Експериментуйте, змінюйте складові рецептів і насолоджуйтеся смачною річним стравою.