Здравствуйте, мої дорогі! Весна, якщо чесно, поки не радує теплом. У нас хоч і розтанув сніг, і сонечко з’явилося, але поки що холоднувато. Проте все ж літо обіцяють спекотне. Ох вже ці синоптики! Але будемо сподіватися, що цього разу не помилилися.
А раз так, то хочу продовжити тему про окрошку. У попередній темі я вже писала про те, як зробити її на кефірі. Сьогодні ж вона у нас буде на квасі, найпопулярнішою заправці для холодного супу. І саме на ній я і готую найчастіше це страва для своїх.
Якраз позавчора я її готувала, і так захотілося, щоб скоріше б літо вже почалося. Адже приготована на свіжих овочах вона ще смачніше. А запах і смак свіжої зелені, зібраної прямо з грядки і порізаної в окрошку, ні з чим не порівняти.
Ви можете собі уявити, що є люди, які ніколи не пробували такий суп? Я раніше навіть такого не уявляла.
Однак мені довелося відпочивати у Криму з сином, його другом і мамою того хлопчика. Так от, в тій родині було не прийнято готувати окрошку і бідний хлопчик ніколи її не пробував. А найсумніше було в тому, що вона йому не сподобалася — холодна й солодка. Зате мій наминав за обидві щоки. Ось так буває!
Ну сподіваюся, що таких людей в меншості і ви, дорогі друзі, оцініть запропоновані мною рецепти. Дивно, що навіть таке просте блюдо має багато різних способів приготування.
У багатьох рецептах часто зустрічається варена картопля. Мені подобається відварити в мундирі, а потім вже остигнула очищаю від шкірки. Але це не принципово, якщо не подобатися в мундирі, очистити сиру і потім вже варіть. До речі, яйця теж попередньо відваріть і остудіть.
Зміст:
- Класичний рецепт окрошки на квасі з ковбасою і свіжими огірками
- Покроковий рецепт літнього супу з м’ясом, але без картоплі
- Холодна юшка з гірчицею і хріном
- Відео про те, як правильно приготувати окрошку
- Самий смачний пісний рецепт без м’яса
Класичний рецепт окрошки на квасі з ковбасою і свіжими огірками
Я якраз роблю саме за таким рецептом. Нарізаю відразу по більше, тому що у мене вона з’їдається дуже швидко. Та й до того ж частина суміші я використовую як салатик, заправляю олією або майонезом або сметаною. Хоча навряд чи я кого цим здивувала, так багато роблять.
Інгредієнти:
- Квас — 1-1,5 л
- Ковбаса варена — 300 гр
- Огірок — 300 гр
- Редис — 200 гр
- Картопля варена — 500 гр
- Варене яйце — 3 шт.
- Зелень — за смаком
- Сіль, перець
- Сметана
1. Поріжте на невеликі кубики картоплю і ковбасу. Яйця дрібно наріжте. Редиску вимийте і наріжте тонкими часточками.
2. Продовжуємо нарізати продукти для складу супу. Тепер наріжте огірочки на кубики. Зелень крейду нашаткуйте і трохи натолчите, так вона видасть сік для обалденного аромату. . І нарешті, складіть всі інгредієнти в одну посуд, посоліть, поперчіть і перемішайте. Квас розливайте вже в тарілки.
А сметана потрібно вже для заправки в тарілки, за бажанням. Особисто мені дуже подобається саме зі сметаною.
Покроковий рецепт літнього супу з м’ясом, але без картоплі
Це спосіб окрошки по-татарськи. Завдяки гірчиці, вона має трохи пікантний смак. Але, хочу вам сказати, це анітрохи не псує загального враження, коли ви будете її їсти. Вона просто обалденно смачна. А ще в рецепті вказується якийсь загадковий «катик». Це татарський густий кисло-молочний продукт, можете замінити його доступними аналогами.
Інгредієнти:
- Відварна яловичина — 400 гр.
- Яйця варені — 5 шт
- Огірки — 4-5 шт
- Зелену цибулю і кріп — по пучку
- Сіль — за смаком
- Гірчиця — 2 столових ложки
- Квас — 1,5 л
- Катик (можна замінити густий кислим молоком або сметаною)
1. Відокремте білки яєць від жовтків. Білки поки відкладіть в сторону. А жовтки розітріть вилочкою з гірчицею до однорідної кашки. Перекладіть масу в каструлю і залийте квасом. Перемішайте і поставте в холодильник.
2. Зелену цибулю наріжте і складіть в окрему миску, посоліть і розімніть. Робиться це для того, що б цибулю видав свій сік і аромат.
3. Інші інгредієнти — м’ясо, огірок і білки від яєць — наріжте соломкою і додайте до цибулі. Кріп дрібно наріжте і покладіть до решти продуктів. Все перемішайте і відправте постояти в холодильник, що б окрошка як слід просочилася усіма соками.
4. Квас заливайте прямо в тарілку і додайте катик (або сметану). Приємного апетиту!
Холодна юшка з гірчицею і хріном
Пікантну окрошку ви можете спробувати зробити за таким рецептом. Плюс нарізка і укладання овочів вже відрізняється від запропонованих зверху. Але вона виходить гостренькі і водночас ніжна. Спробуйте приготувати і таким способом. А стандартний набір продуктів. При бажанні можна замінити ковбасу і вареною шинкою, зменшити або збільшити пропорції інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Ковбаса варена — 200 гр
- Огірки — 2 шт
- Яйця — 6 шт
- Редиска — 5 шт
- Картопля — 2 шт
- Кріп, зелена цибуля, петрушка — по пучку
- Гірчиця — 1 столова ложка
- Хрін — 1 столова ложка
- Сіль — за смаком
- Квас хлібний
1. Покладіть яйця в киплячу воду і варіть 10 хвилин. Потім остудіть, почистіть і наріжте кубиками. Укладіть в глибоке блюдо або каструлю. Ковбасу наріжте теж кубики і додати до яєць.
2. Очистіть шкірку з огірків і поріжте часточками. Редиску порізати дрібними кубиками. Подрібніть всю зелень. І все складіть в миску.
3. Відваріть картоплю, остудіть і очистіть його від шкірки. Натріть його на крупній тертці і додайте до овочів. Всі продукти посоліть, перемішайте і наша суміш для окрошки готова.
4. Змішайте хрін з гірчицею. Вийде пікантний соус. Квас заливайте прямо в тарілку, додайте сметану і соус. Ось і все, насолоджуйтеся освіжаючим супчиком.
Відео про те, як правильно приготувати окрошку
А для тих хто любить подивитися рецепти, а не читати, знайшла відмінне відео. Рецепт підходить для приготування не тільки на квасі, але і на інших заправках. А якщо зовсім нічим рідким не заправляти, то вийде відмінний літній салатик.
Набір продуктів цілком собі класичний, але є «родзинка». І навіть не одна. Так що дивіться і, можливо, саме цей спосіб стане для вас найулюбленішим.
Ну як вам? Оцінили? Немає ще? Я дуже рекомендую спробувати приготувати так, як розказано в цьому відео. Собі я вже взяла на заміточку.
Самий смачний пісний рецепт без м’яса
А ось ще один рецептик. Спробуйте окрошечку по-тамбовски. Її можна назвати пісної, так як тут не додається м’ясо. Але, приготовлена таким способом, вона буде дуже ароматною і по справжньому літньою, особливо якщо всі овочі взяті тільки з грядки.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Варена картопля — 3-4 шт
- Варені яйця — 4 шт
- Огірки — 5-7 шт
- Редиска — 10-12 шт
- Цибуля зелена і кріп — по пучку
- Сіль — за смаком
- Сметана 10% — 150 гр
- Квас — 1 л
1. Наріжте досить крупно зелену цибулю і укласти в миску. Додайте 0,5 чайної ложки солі і истолчите його в кашку. Перекладіть на блюдо, в яке будете складати всі інгредієнти.
2. Редьку натріть на дрібній тертці прямо в блюдо. Огірки очистіть від шкірки і точно також натріть на блюдо.
3. Два варених яйця як слід розімніть товкачиком в окремій мисці. А потім перекладіть до інших овочів.
4. Одну картоплину залиште, решту відварену картоплю растолчіте в пюре і додайте в загальну страву. Картоплю краще товкти, поки вона ще гаряча, прямо з плити.
5. І тепер уже всі овочі та яйця у страві перетолчите товкачиком.
6. Потім візьміть решту картоплю і яйця, порізати їх кубиками. Додайте в блюдо.
7. Заправте все сметаною, перемішайте і заливайте поступово, перемішуючи, квасом. Залиште настоятися 30 хвилин. При подачі в порційну тарілку, посипте дрібно порізаний укропчик.
Окрошка вийде дуже ароматною, насиченою і просто неймовірно смачною.
Впевнена, що хоча б один новий рецепт ви для себе відкрили. Я раджу вам спробувати готувати її різними способами, і кожен раз ви будете радувати себе і свою сім’ю неповторним супчиком.
А в мене на сьогодні все, але скоро будуть ще нові, смачні рецепти. Всього вам доброго!
