Здрастуйте, дорогі гості. Погодьтеся, немає нічого краще в спеку, ніж тарілочка, в якій налито окрошка з ковбасою. Ну крім морозива, звичайно.
З дитинства я їла її тільки на квасі і навіть не підозрювала, що готувати її можна й на інших рідких основи. І тільки коли вийшла заміж і стала вивчати різні рецепти, чим вразити чоловіка, для мене це було відкриттям.
До речі кажучи, окрошка на перше і картопляні деруни на друге — і буде чудовий обід.
Так що будемо сьогодні розглядати рецепти приготування цього холодного супу на різних рідких основи.
І щоб я не повторювалася, кажу відразу — картоплю і яйця треба відварити перед тим, як почнете кришити продукти для цього супу. Як правило тут варять картоплю в мундирі, а потім вже очищають.
До речі назва окрошки походить від слова «кришити», а готували її на Русі ще з давніх часів.
Зміст:
- Окрошка з ковбасою і редискою на квасі
- Відео про те, як приготувати її на кефірі
- Класичний рецепт на воді з оцтом
- Рецепт окрошки на майонезі
- Холодний суп на сироватці та сметані
- Холодник з помідорами на мінеральній воді і кефірі
Окрошка з ковбасою і редискою на квасі
Природно я почну зі свого улюбленого і знайомого з дитинства способу.
Інгредієнти:
- Варена картопля — 4 шт.
- Огірок свіжий — 6 шт.
- Редис — 10 шт.
- Варені яйця — 4 шт.
- Ковбаса — 300 гр.
- Кріп і зелена цибуля — по пучку
- Гірчиця — 3 чайні ложки
- Окрошковому квас — 1,5 л
- Часник — за бажанням
Якщо немає окрошечного квасу, замініть хлібним і додайте трохи хрону.
1. Наріжте кубиками варену картоплю, огірок, ковбасу, редис. У варених яйцях білки відокремте від жовтків і теж наріжте.
2. Складіть все це в одну миску і перемішайте.
3. Заправка готова, поставте її в холодильник.
4. Жовтки намните виделкою, додайте туди гірчицю і перемішайте.
5. Перекладіть в окремий контейнер і теж в холодильник.
6. Наріжте зелень і змішайте.
7. Зовсім трохи пам’ятайте, щоб зелень дала сік, і теж в холодильник.
Все це можна зберігати в холодильнику кілька днів. Якщо долежить.
8. Для подачі спочатку покладіть в тарілку яєчний жовток, налийте трохи квасу і як слід розмішайте.
9. Далі — заправка і зелень, і долийте скільки потрібно квасу.
10. І, як «родзинка на торті», покладіть сметанку.
Ням-нямка готова, насолоджуйтесь.
Відео про те, як приготувати її на кефірі
Ця окрошка зроблена за рецептом Донський кухні, так було підписано в назві відео.
Інгредієнти:
- Варена картопля — 2 шт.
- Ковбаса (2 види) — 350 гр.
- Огірки — 3 шт.
- Редис — 10-12 шт.
- Яйця варені — 3 шт.
- Сметана — 3 столові ложки
- Кефір — 1 л.
- Вода — 500-700 гр.
- Гірчиця — 1 чайна ложка
- Лимонна кислота — 1/8 чайної ложки
- Сіль, кріп, петрушка, зелена цибуля
А тепер давайте подивимося спосіб приготування.
Легка, апетитна і проста.
Класичний рецепт на воді з оцтом
Ось вам ще один простий і швидкий спосіб. У нас картопля довше вариться буде, ніж ми витратимо час на приготування цього супу.
Інгредієнти:
- Картопля — 4 шт.
- Огірки — 3 шт.
- Яйця варені — 4 шт.
- Ковбаса — 300 гр.
- Цибуля зелена, кріп — по пучку
- Сметана, сіль, оцет яблучний — за смаком
- Вода мінеральна без газу — 1,5 л
1. Всю зелень дрібно наріжте. Ковбасу теж наріжте дрібненько.
2. Таким же чином наріжте картоплю, огірки і варені яйця. Все перемішайте і поставте в холодильник для охолодження.
3. Для подачі покладіть в порційну тарілку, посоліть, додайте сметану, яблучний оцет і охолоджену мінеральну воду.
Між іншим і на воді на смак дуже здорово виходить.
Рецепт окрошки на майонезі
Основна відмінність описі цього способу — це те, що картоплю треба варити не в мундирі, а сиру і порізану. А все інше — теж саме, крім рідкої основи.
Інгредієнти:
- Картопля — 6 шт.
- Яйця варені — 6 шт.
- Огірок — 1 шт.
- Редиска — 15 шт.
- Ковбаса — 250 гр.
- Майонез — 200 гр.
- Петрушка, кріп, зелена цибуля
- Лимонний сік — 1,5 столові ложки
- Сіль, перець
- Мінеральна вода без газу, можна просто холодну кип’ячену воду.
1. Наріжте картоплю кубиками і поставте варитися.
2. Поки вариться картопля, наріжте однаковими кубиками інші продукти.
3. Всі нарізані інгредієнти додайте в відварену картоплю (не забудьте злити з каструлі воду).
4. Додайте майонез, сіль, перець, лимонний сік.
5. Розведіть все це мінеральною водою і розмішайте.
От і готово, подавайте на стіл.
Всі продукти ви можете нарізати таким чином, як звикли — за дрібніше, більший, на терці — це виключно ваша справа.
Холодний суп на сироватці та сметані
Ось так я ще не пробувала. Та й сироватку в місті важко роздобути. Подивлюся у фермерів і обов’язково спробую так зробити.
Нам знадобляться:
- Сироватка — 1 літр
- Ковбаса — 200 гр.
- Яйця — 4 шт.
- Картопля — 6 шт.
- Огірок — 3 шт.
- Зелена цибуля, кріп, петрушка
- Сіль
- Сметана
1. Всі інгредієнти наріжте кубиками, так само, як описано в попередніх рецептах, складіть в одну миску і посоліть.
2. Сироватку і вливаємо сметану прямо в тарілку перед подачею.
А решту заправку можна поставити в холодильник, вона може зберігатися кілька днів. Але у мене, зазвичай більше доби не варто, з’їдають.
Холодник з помідорами на мінеральній воді і кефірі
Не дивуйтеся — це ще одна назва окрошки.
Для його приготування нам знадобляться:
- Кефір — 1 літр
- Майонез — 2 столові ложки
- Ковбаса — 300 гр.
- Картопля — 7 шт.
- Яйця — 5 шт.
- Редис — 7 шт.
- Огірки — 4 шт.
- Помідори — 3 шт.
- Свіжа зелень
- Сіль, перець
- Мінеральна вода (газована) — 1,5 літра
1. Ковбасу, варену картоплю, варені яйця і помідори нарізати кубиками і скласти в один посуд.
2. Огірок і редис натерти на тертці і додати до решти продуктів.
3. Зелену цибулю, петрушку і кріп нашаткувати і до решти.
4. Посолити, поперчити, додати кефір, мінеральну воду, майонез і перемішати.
5. При бажанні можна додати гірчицю.
Тепер можна і спробувати.
На цьому я поки зупинюся. Способів багато, і не тільки з ковбасою. Окрошку готують і з іншими м’ясними продуктами. Так сказати, більш складні рецепти, хоча не набагато.
Таких рецептів теж не мало і про це я обов’язково напишу ще, але вже в іншій статті.
А зараз кажу вам — поки що. Хотілося б побачити ваші коментарі, сподобалися вам рецепти. І заходьте до мене ще. Удачі вам.
