Зміст:
- Салат з огірків – рецепт для консервування
- Салат з огірків холодним способом
- Салат з огірків – рецепт з томатним соусом
Ось і літо прийшло, і кожна господиня намагається оновити свої запаси домашньої консервації і засолок, щоб в холодний період року пригощати сім’ю. Ми раді запропонувати приготувати салат з огірків на зиму, який готується легко, просто, відрізняється відмінним смаком, відмінно підходить в якості закуски. Класичний рецепт можна урізноманітнити додаванням в рецептуру інших овочів, зберігаючи технологію приготування і добиваючись потрібного поєднання смаків.
Салат з огірків – рецепт для консервування
Інгредієнти
- Огірки свіжі — 4 кг+-
- Цибуля ріпчаста — 4 головки+-
- Кріп — 1 пучок+-
- Петрушка — 1 пучок+-
- Цукор — 1 склянка+-
- Рослинне масло — 1 стакан+-
- Оцет столовий 9% — 10 ст. л.+-
- Чорний перець горошок — 2 ст. л.+-
- Часник — 2 голівки+-
- Суха гірчиця — 1 ч. л.+-
- Сіль — 100 г+-
Приготування
- Всю зелень, овочі добре промиваємо під проточною водою, даємо час компонентів обсохнути. Огірки ріжемо півкільцями, товщиною приблизно 0,5 см, цибулю теж півкільцями, але тоненько.
- Кріп, петрушку нарізаємо крупно, часник дуже дрібно. Все складаємо в миску, посипаємо гірчицею, розчавленим у дерев’яній ступці чорного перцю горошком, сіллю, цукром, наливаємо масло і оцет. Акуратно все перемішуємо і залишаємо в прохолодному місці на 3-4 години.
- Банки моєму, стерилізуємо, можна ще обшпарити окропом. Їх знадобиться приблизно 4 шт. ємністю 0,7 л. Також готуємо кришки закаточні.
- Салат розкладаємо по банках, укладаємо щільно, але без сильного натискання. Зверху заливаємо рештою розсолом. Якщо його не вистачає, доливаємо маслом. Накриваємо кришками.
- Ставимо банки на стерилізацію. На дно широкої каструлі кладемо дерев’яну решітку або рушник, наливаємо води на 3/4 висоти банок. Після закипання води в каструлі, однолітрові банки кип’ятити 20 хвилин, 0,7 л – 15 хв.
- Закочує банки в гарячому вигляді, перевертаємо догори дном і закутуємо. Дуже добре використовувати пакети – вони зберігають довгий час тепло і рятують від неприємностей, якщо раптом банку “вибухне” або потече.
Салат з огірків холодним способом
Інгредієнти ті ж, що і в першому рецепті, тільки додаємо до них 250 грам часнику і обходимося без масла. Все в мисці перемішуємо і залишаємо не менш, ніж на 6 годин. Потім вміст миски розкладаємо по банках, закатуємо і ставимо в прохолодне місце. Виходить чудовий салат на зиму і зберігається він за рахунок консерванту-часнику.
По мірі дозрівання овочів, у класичну рецептуру салату з огірків можна додавати моркву, помідори, перець. Помідори можна використовувати і зелені молочної стиглості, бурі. При цьому огірки підходять і перестиглі небагато, тільки треба прибрати насіння і очистити шкірку.
Салат з огірків – рецепт з томатним соусом
Дуже смачними, виходять хрусткими огірочки в томатному соусі.
* Рада Кухаря
- У деяких випадках, замість столового оцту, можна використовувати яблучний, виноградний, лимонну кислоту.
- Для заливки огірків використовують яблучний, смородиновий та інші соки.
- Для заготовок вибирайте сорти овочів, відповідні консервації .
- Ретельно промийте під проточною водою зелень і овочі, обсушіть їх, розклавши на паперовий рушник або на сито, видаляйте пожовклі, підгнилі частини.
- Дуже зручно стерилізувати банки з заготовками, накриті кришками (але не закочені!) в духовці при температурі 120 градусів.
Заготовки салату з огірків на зиму дуже подобаються багатьом господиням. Смак літа на столі у зимовий період порадують ваших близьких, гостей. Готуйте з любов’ю, з задоволенням!
