Огірки з горілкою - покроковий рецепт

Зміст:

Огірки з горілкою без стерилізації
Огірки з горілкою бланшовані

Щоб приготувати смачні мариновані овочі, зовсім не обов’язково вдаватися до консервації оцтом. Сьогодні ми пропонуємо вам інший спосіб – огірки з горілкою, рецепт яких ви знайдете в цій статті, порадує і вас, і ваших близьких соковитими хрусткими плодами. Їх смак не розчарує навіть найвибагливіших гурманів, так як вийде гострим, пікантним і в міру сильним, а що ще потрібно від гарної закуски!

З усіх рецептів консервування огірків з горілкою, ми вибрали самі перевірені і тепер ділимося ними з вами.

Зміст

Огірки з горілкою без стерилізації

Такі огірки готуємо без оцту, стерилізації та пастеризації, а під час кип’ятіння алкоголь повністю випарується, тому можна не хвилюватися і спокійно пропонувати готову закрутку навіть дітям.

Всі пропорції дані на 3 літрові банки.

Інгредієнти

Огірки молоді – 1,5-2 кг
Лавровий лист – 6 шт.
Хрін (корінь) – 3 див.
Кріп – 6 парасольок
Чорний перець – 8-10 шт.
Запашний перець – 6 ш.
Смородинові листя – 6 шт.
Перець чилі – 1 шт.
Для розсолу:
Вода – 1,5 л
Горілка – 100 мл
Сіль велика – 2 ст. л
Цукор пісок – 3 ст. л

Як приготувати огірки

Вибираємо молоді соковиті огірочки, добре миємо їх, але не замочуємо і носики не зрізаємо. Залишаємо обсохнути.

Також промиваємо і даємо висохнути зелені.

Червоний перець ділимо на 3 частини по 1-ой у кожну банку.

Хрін шаткуємо і розкладаємо на 3 рівні купки.

Банки чисто моєму разом з кришками і витираємо або даємо стекти, поставивши горловинами вниз на рушник.

Тим часом розводимо розсіл. У літрі відстояної води розчиняємо сіль і цукор. Важливо, щоб вона була холодна і не кип’ячена, тому про це інгредієнті варто подбати заздалегідь.

Складаємо в банки зелень, перець, спеції і закладаємо огірки. Коли все буде готово, заливаємо холодний розсіл, не доходячи до плічок приблизно 1-1,5 см. Місце потрібно, щоб було куди додати горілку.

Доливаємо алкоголь порівну в кожну банку і прикривають кришками. Закручувати не потрібно, щоб був доступ кисню. Прибираємо все в холодильник на 3-4 дні.

Періодично треба заглядати під кришки і перевіряти, чи з’явилася піна. Її ми знімаємо ложкою.

Після закінчення часу банки дістаємо, розсіл з них обережно зливаємо в загальну каструлю і ставимо її на вогонь.

Даємо покипіти 5 хвилинок і заливаємо огірки. Щоб скло не луснуло, воно повинно досягти кімнатної температури, а наливати окріп можна по ножу або ложці так, щоб він не торкався стінок.

Важливо! Кришки повинні бути простерилізовані в окропі!

Закручуємо банки, перевертаємо їх, закутуємо і залишаємо остигати. Як тільки температура зрівняється, прибираємо огірки в підвал або льох до зими – готові!

Нічого складного, як бачите, але такий рецепт вимагає декількох днів. Існує ще один – більш швидкий варіант.

Огірки з горілкою бланшовані

Інгредієнти

Огірки — 2 кг+-
Кріп — 3 парасольки+-
Листя хрону — 6 шт.+-
Насіння гірчиці — 3 ч. л.+-
Лавровий лист — 6 шт.+-
Чорний перець — 6-9 горошин+-
Листя смородини — 6 шт.+-

Для розсолу

Вода — 1,5 л+-
Лимонна кислота — 10 р+-
Сіль — 2 ст. л.+-
Цукор — 2 ст. л.+-
Горілка — 50 мл+-

Приготування

Виходять не менш хрусткими, ніж у попередньому рецепті, але робляться за один день.

Продукти вказані з розрахунку на 3 літрові банки.

Молоді невеликі огірки добре промиваємо і відставляємо в сторону в загальній посуді.

Ставимо на вогонь воду і, коли вона закипить, обдаємо огірки крутим окропом. Тут же зливаємо їх і заливаємо холодною водою так, щоб вона покрила овочі.

Через 4-5 хвилин дістаємо огірочки і розкладаємо їх разом із зеленню по приготованим банкам. Краще всього чергувати зелень і огірки – так вийде смачніше. Перець і спеції поки не додаємо.

Тепер займемося розсолом. Доводимо до кипіння 1,5 л фільтрованої води і, коли вона закипить, насипаємо сіль, цукор, лавровий лист, гірчицю і перець.

Прогріваємо 3 хвилинки і насипаємо лимонну кислоту. Чекаємо її розчинення і заливаємо готовим розсолом огірки в банках.

Витримуємо 5 хвилин. Після цього зливаємо маринад в каструлю і знову доводимо до кипіння. Коли з’являться бульбашки, заливаємо в банки, додаємо в кожну 1/3 частина від зазначеного обсягу горілки, щоб було порівну і закручуємо.

Готові банки остуджуємо, не перевертаючи, і прибираємо в льох або підвал.

Цей же рецепт можна виконати і з дворазовим бланшуванням, залишивши розсіл в огірках тільки на 3-ий раз. На смакових якостях це відіб’ється не сильно, але такий спосіб може вважатися більш надійним.

Як бачите, зробити огірки з горілкою по будь-якому із запропонованих рецептів буде зовсім нескладно! Головне спробувати і бути впевненим, що результат буде надихаючим!