Зміст:
- Мариновані огірки з гірчицею
- Хрусткі солоні огірки в гірчичній заливці
У сезон заготовок багато майстрів консервування намагаються випробувати якийсь новий рецепт, щоб урізноманітнити свої запаси. Приміром, засолювання огірків в домашніх умовах з гірчицею дає відмінний результат – огірки на зиму виходять смачними, хрусткими, з’їдаються без зволікання. Поділимося і рецептом з оцтом – такі овочі часто використовують в салатах, в якості легкої закуски до гарячих страв і додають в розсольники.
Гірчиця є, насамперед, надійним консервантом, а також надає овочам ледве вловимий аромат гірчиці, схожий на аромат дині. Загалом, засолювання огірків з гірчицею подарує вам просту технологію закрутки овочів на зиму і насолоду їх смаком в непогожі зимові дні. Не більш клопітно закатати і мариновані огірки сгорчицей – хто які огірочки любить більше.
Розглянемо два рецепту: перший – мариновані огірочки і другий – солоні. Обидва рецепта з гірчицею. Застосувавши обидва способи для різних партій огірків, ви не пошкодуєте про скоєне!
Мариновані огірки з гірчицею
Інгредієнти
- Огірки — скільки є+-
Розрахунок на 3-хлитровую банку:
- Кріп (зелень і парасольки з насінням) — 1-2 шт.+-
- Перець чилі — 1 стручок+-
- Болгарський перець — 1 шт.+-
- Хрін (листя) — 1-2 шт. (залежно від розміру)+-
- Часник — 2-3 зубки+-
- Чорний перець горошком — 3-5 шт.+-
- Лист лавра — 1 шт.+-
- Лист вишні — 6-8 шт.+-
- Лист чорносмородиновий — 2-3 шт.+-
- Гірчиця суха в порошку — 1 ст. л.+-
- Горілка — 1 ст. л.+-
Для розсолу (розрахунок на 5 л води):
- Цукор — 1 стакан з гіркою (200-грамовий)+-
- Сіль — 1 склянка (200-грамовий)+-
- Оцет столовий 9% — 1 склянка (200-грамовий)+-
Приготування
За цим рецептом мариновані огірки гарантовано будуть хрусткими, але гостренькими за смаком, а сам процес консервування – не клопіткий. Результат неодмінно сподобається, особливо сильній половині сім’ї. Рекомендуємо!
Як бачите, процес маринування огірків з гірчицею дуже простий і не займе дуже багато часу, а зберігається така консервація не один рік, хоча, як правило, з’їдається ще до новорічних свят.
Хрусткі солоні огірки в гірчичній заливці
Інгредієнти
- Огірки — скільки є+-
- Кріп — сухі стебла і парасольки з насінням+-
- Хрін — очищений корінь+-
- Часник — 2-3 зубки на банку+-
- Листя вишні — до 5 шт. на банку+-
- Перець стручковий — 1 шт.+-
Для 1 л розсолу:
- Сіль кам’яна — 3 ст. л.+-
- Гірчиця порошком — половина столової ложки+-
Приготування
Солоні огірки з гірчицею викличуть у вас бурхливий захват, як простотою засолювання, так і відмінними смаковими характеристиками. Засолювання огірків в домашніх умовах не викличе великих незручностей, так що беремося за справу!
Розсіл готується дуже просто: у киплячу воду додаємо сіль, розмішуємо до розчинення, а потім додаємо гірчицю і теж досягаємо повного її розчинення. Після закипання суміші вимикаємо і даємо їй охолонути. Якщо залити зеленці гарячої гірчичною заливкою, то вони можуть втратити хрусткость.
У кожну банку стручковий перець додайте за смаком. Часнику багато не кладіть, щоб зберегти хрусткость зеленцов – достатньо 2-3 зубки.
Корінь хрону наріжте невеликими пластинами і розподіліть по тарі. Починайте закладку кропом і закінчуйте ним.
Залишаємо огірки в гірчичній заливці при кімнатній температурі на 2-4 дні для засолювання. Під кожну баночку підставте тарілку, щоб при бурхливому виділення вуглекислоти розсіл не заливав ваші підлоги, а стікав у підставку.
Якщо виділяється піна на поверхні засолочного розчину, то її треба знімати.
5. Через 2-4 дні зливаємо розсіл в каструлю, доводимо його до активного кипіння, знову заливаємо наші вже соленыеогурцы киплячим гірчичним розчином і закатуємо герметично стерильними кришками.
6. Ставимо банки догори дном, вкриваємо теплим пледом для пастеризації на 2-3 години.Солоні огірки за цим рецептом виходять хрусткими, ароматними і дуже смачними. Як бачите, засолювання огірків в домашніх умовах власної кухні – не такий вже складний процес, зате результат порадує вас, і ви будете звертатися до цього способу консервування знову і знову!