На зиму завжди хочеться запастися смачними і корисними заготовками. І ось сьогодні хочемо вам запропонувати огірки по-корейськи на зиму: рецепт з приправою для корейської моркви. Останнім часом господині намагаються на зиму приготувати різноманітні консервовані страви, які раніше не робили. Зазвичай на зиму консервували традиційні огірочки, але з появою на ринках, пізніше в магазинах корейської кухні, жінки стали готувати такі закуски будинку, а пізніше і почалося консервування. Це дуже смачне, гостреньке страву, або салат, який із задоволенням поглинають домочадці, так і на свято відмінна закуска.
Зміст:
- 1 Огірки з морквою по-корейськи
- 2 Огірки по-корейськи з морквою, заготівля на зиму
- 3 Огірки на зиму з приправою для корейської моркви
- 4 Огірки по-корейськи з соєвим соусом на зиму
- 5 Огірки по-корейськи з кунжутом на зиму, без морквини
- 6 Огірки по-корейськи з овочами: консервація на зиму
- 7 Огірки по-корейськи на зиму без стерилізації
Огірки з морквою по-корейськи
Продукти:
300 г свіжої моркви
1,5 кг середніх огірочків
1 ложка приправи корейської
0,5 чашки оцту, але не сильного 9%
0,5 чашки рафінованої олії
Головка часнику (середня)
2 ложки білого цукру
1 ложечка з гіркою солі
Для приготування цього рецепту вам знадобитися терка призначена для приготування корейської моркви.
Моркву і огірки ретельно помити, особливо якщо овочі з городу (може залишитися земля). Моркву очищаємо від шкірки, я це роблю за допомогою спеціальної терки, дуже зручно, і подрібнюємо, як це роблять корейці. Видалити краю і розрізати на дві частини вздовж, огірки. Потім половинку ще надвоє, вийдуть брусочки. Часник подрібнити, застосовуючи давильця, призначену для часнику. Всі підготовлені продукти, і можна їх поєднати. До них додати солі, цукру, оцту і масла, руками ретельно перемішати. Огірки повинні замаринувати, тому, прикривши рушником миску, залишаємо їх на 8-10 годин. Заготовку можна зробити ввечері і залишити на ніч, щоб не втрачати час.
В баночки простерилізовані викласти огірки і залити юшкою, що утворилася під час маринування, закрити кришкою і відправити стерилізуватися на водяній бані. Якщо ємність на підлогу літра, то достатньо 15 хвилин, на трохи більшу баночку знадобиться хвилин 20. Салат закрити металевими кришками, з допомогою ключа. Викласти кришками вниз і гарненько утеплити.
Есои гості нагрянули зненацька — подивіться салати,прості рецепти з фото,прості і смачні.
Огірки по-корейськи з морквою, заготівля на зиму
Вже кілька сезонів консервую огірки з корейської приправою. Рецепт один, перевірений і дуже, на мій погляд, смачний. Але все ж іноді хочеться що-небудь змінити, додати або прибрати. Змінювати процес консервування, експериментувати з продуктами. Новий рецепт завжди намагаюся робити невеликими порціями, а раптом не сподобається.
Продукти:
2 кг огірків
? Кг моркви
? Чашки цукру піску
? Склянки олії без запаху
? Склянки оцту (9%)
60 г солі
3 зубчики часничку
10 г корейської приправи
Стакан у мене на 250 г, тому, якщо у вас менше або більше, орієнтуйтеся самі. Огірки, помивши, заливаю водою на 2-3 години, так вони будуть хрусткі, вода повинна бути дуже холодною. Ще раз добре промивши огірочки, обрізаю краєчки, і ділю їх на чотири рівних частини, розрізавши уздовж. Вони у мене середні, можна навіть сказати маленькі, якщо ж у вас вони великі, то їх потрібно розрізати ще й на половину посередині.
Морква, помиту і очищену натираємо на тертці, яка призначена для корейських овочів. Якщо у вас такої немає, не біда, підійде і звичайна терка, смак не зміниться.
Для маринаду з’єднаємо оцет, олію, цукор, спеції, часник, подрібнений шматочками або з допомогою землянки
У просторій мисці змішуємо моркву, огірки і маринад. Руками перемішаємо і не один раз, а декілька, щоб продукти рівномірно змішалися з маринадом. Миску накриємо кришкою, якщо немає такої великої, то просто кухонним рушником і поставимо в холодильник на 5 годин як мінімум. Приготувавши стерильні банки, викладаємо наші продукти, а потім рівномірно розподіливши, додаємо сироп, який утворився в мисці.
У першому рецепті стерилізація проходила на паровій бані, в цьому рецепті трохи змінимо. Для цього знадобитися широка каструля, висота нас не цікавить. На її дно постелимо бавовняну рушник, і викладемо баночки. У мене вони півлітрові, помістилося чотири. Банки накриємо кришками (стерильними) і наллємо в каструлю воду до місця, де банку звужується. Включаємо вогонь і чекаємо, поки закипить вода, з цього моменту засікаємо 10 хвилин.
Тепер дістаємо по черзі баночки і закриваємо ключем або ж кришками, що загвинчуються. Не забудьте їх укутати, перевернути догори ногами.
Подивіться ще: огірки без оцту на зиму, простий рецепт з фото.
Огірки на зиму з приправою для корейської моркви
Ще один чудовий салат огірків по-корейськи з невеликими змінами. Цей рецепт мені дала сусідка, огірки в ньому нарізані не довгою соломкою, а кружечками. Мені він сподобався, так як я його спробувала, влітку приготувала і хочу поділитися і з вами.
Продукти:
2 кг свіжих огірків
4 великих морквини (500 г)
105 г цукру-піску
50 г солі
1 середня головка часнику
Приправа для корейських овочів (10 г)
125 мл оцту (9%)
125 мл соняшникової олії без запаху
Огірки помиємо, відріжемо праворуч і ліворуч хвостики, і наріжемо кружальцями, будемо намагатися їх тоненько нарізати. Моркву подрібнити з допомогою терки, яка підходить саме для корейської кухні.
Всі подрібнені овочі з’єднаємо у великій просторій мисці, додамо цукор, сіль, оцет, олію соняшникову, часник, видавлений через прес, корейську приправу. Залишаємо на 4 години, помішуючи кілька разів продукти, щоб змішалися всі аромати, і розподілилася рівномірно приправа.
Минуло чотири години, розкладаємо огірки по стерилізованим банкам, намагаємося захопити з дна юшку і злегка утрамбовуємо. Залишився маринад розподілимо по баночках і накриємо стерилізованими кришечками. З цих продуктів вийти у нас шість баночок на півлітра.
У каструлю викладемо рушник або серветку, наллємо теплу воду (трошки) і викладемо банки. Дольем теплої води до рівня звуження банки. Як тільки закипить вода, знадобиться 10 хвилин для їх стерилізації, але вогонь зменшимо (середній). Щоб при кипінні вода не потрапила в банки, я ставлю кришку (перевернувши ручкою вниз) меншого розміру і на неї каструльку. Так мої огірки по-корейськи будуть захищені від потрапляння води.
Стерилізовані огірки закриємо кришками, у кого які є, підійдуть звичайні або гвинтові. Приготуємо затишне містечко, викладемо догори дном банки на ковдру і гарненько укутаем.
Огірки по-корейськи з соєвим соусом на зиму
Неодмінно спробуйте приготувати ці огірочки на зиму, але з невеликою зміною, додавши до продуктів соєвий соус. Адже завжди чудово мати різноманітні закуски.
Продукти:
2 кг огірків
500 г моркви
3-4 зубки часникових
1 чашка олії
2 ложки з гіркою соєвого соусу
0,5 склянки оцту 9%
2 ложки неповних білого цукру
10 г корейської приправи
50 г солі
З чистих огірків приберемо кінці і розділимо на 4 рівних частини по всій довжині. Моркву подрібнити на тертці для корейських овочів. Помістимо нарізку в миску, додавши часник, видавлений через прес, або дрібно подрібнений гострим ножем, і всі інші складові. Ретельно перемішаємо, миску накриємо рушником і залишаємо маринуватися на 5 годин.
Час минув, почнемо розфасовувати готові огірки в стерилізовані півлітрові баночки. Закінчивши, накриємо також чистими кришечками. У широку каструлю постелимо шматок тканини , поставимо банки, заповнимо теплою водичкою, приблизно до плічок судини, і після того, коли вода закипить, будемо стерилізувати 10 хвилин. Банки добре укутати, обов’язково поставивши кришкою вниз кришкою.
Огірки по-корейськи з кунжутом на зиму, без морквини
огірки на зиму з кунжутом
Ці огірочки особливо мені подобаються, тому що в їх склад входить кунжут. Надзвичайно смачні та оригінальні.
Продукти:
2,5 кг свіжих огірків
2,5 ложки крупної солі
70 г кунжуту
Часник, середня головка
2 маленьких гірких перцю
1 ст. ложка оцтової есенції
3 ложки соєвого соусу
3 неповних ложки паприка
10-12 ложок рослинного масла без запаху
Чисті огірки розділити на бруски, приблизно 0,5 см, не забувши обрізати краю. Нарізані таким чином огірочки, викласти в емальований посуд, посипати сіллю, перемішати гарненько і відкласти в сторону на 30-40 хвилин. Часник і гіркий перчик подрібнити чесночницей. Насіння кунжуту обсмажити до золотисто-коричневого кольору на не пригорающей сковороді.
Коли минуло потрібний час (40 хвилин), огірки віджати і скласти в миску. До них приєднати оцет, соєвий соус і сіль. Перемішати, спробувати на смак, якщо знадобиться, додайте трошки солі, може кому до смаку захочеться додати соєвого соусу, це вже на любителя. За смаком все відмінно, додати часник і гіркий перець, смажений кунжут, паприку.
Масло нагріти на вогні, досить таки добренько, щоб аж димок пішов, прибрати з плити на кілька хвилинок. Гаряче масло вилити на огірки. Знову все ретельно перемішати і можна розкладати в стерильні банки. Стерилізувати 20 хвилин, закрити ключем, викласти, перевернувши, і утеплити.
Подивіться, як заготовити на зиму квашені огірки в холодному розсолі.
Огірки по-корейськи з овочами: консервація на зиму
Продукти:
2 кг огірків
2 великі білі цибулини
3 великих червоних м’ясистого перцю
3 великих стиглих помідор
1 середня головка часнику
Пів склянки рослинного без запаху масла
Сіль і перець на смак
Огірки нашаткувати соломкою, досить таки дрібнувато, скласти в миску, додати солі і залишити на 3 години в сторонці. Чекаємо, коли овоч пустить сік. Час втрачати не будемо, займемося іншими продуктами. Нарізаний кільцями цибулю обсмажимо в невеликій кількості олії, туди ж додамо помідори і червоний перець, який ми нарізали соломкою. Згасимо не довго, хвилин 15, до закінчення гасіння хвилинки за 3, додамо часник (подрібнений). Поки овочі остигають, подивимося, що роблять наші огірочки. Чудово, вони досить стали м’якими, пустили сік, тепер до них можна додати тушковані овочі. Перемішаємо, і будемо викладати в банки, які простерилизовали. Накриємо чистими кришками і поставимо стерилізувати 25 хвилин. Закриваємо ключем, гарячими ставимо в тепле місце. Наші гостренькі огірочки з овочами на зиму готові.
Огірки по-корейськи на зиму без стерилізації
Гострий рецепт, дуже смачний, який можна буде подавати як готовий салат, приготовлений без стерилізації. Найчастіше в сезон огірків, збираючи кожен день урожай, втратиш один-два огірочки, які вже занадто великі, і на закрутку цілком не підходять. От саме їх ми і застосуємо до нашим рецептом.
Продукти:
2 кг огірків
500 г моркви
100 г білого цукру-пісок
80 мл рослинного масла
70 мл оцту звичайного
0,5 ч. ложки меленого перчика
Стільки ж паприка
1 маленька ложка коріандр
1 ч. ложка зерна гірчиці
5 зубків часнику
50 г солі
Обов’язково нам знадобитися терка для корейської моркви, з її допомогою ми потремо всі наші овочі. Змішаємо сухі спеції і додамо до них часник, який видавимо через прес (часничниця). До них додамо масло, оцет і виллємо в невелику каструльку, потім поставимо її на повільний вогонь і дамо закипіти. Цей маринад залишимо осторонь стояти декілька годин.
Овочі пустили сік, тепер ми фасуємо по стерилізованим баночках.
Маринад повертаємо на плиту і кип’ятимо цей раз 2-3 хвилинки.
Гарячим маринадом заливаємо банки і тут же їх закриваємо консервним ключем.
Не забудьте їх перевернути і гарненько вкрити теплою ковдрою.
Ми вам розповіли про деякі рецепти: огірки по-корейськи з приправою для корейської моркви на зиму. Дерзайте, готуйте, радуйте своєю творчістю і вмінням, домочадців і гостей.
