Пікантна, ароматна закуска в міжсезоння, завжди затребувана. Особливо в холодну пору року, домашні заготовки з’їдаються відразу, варто лише відкрити баночку, наповнене ароматом прянощів і приправ
Овочі по корейськи готуються швидко. Основні інгредієнти, які використовуються при приготуванні — корнішони, моркву і приправа. Перейшовши за посиланням, ви дізнаєтеся, як простий рецепт смачних битих огірків.
Є рецепти з додатковими складовими, в яких додаються помідори, болгарський перець, гірчиця.
Вони змінюють смак заготовки, страва стає більш апетитним. салат можна відразу подавати до столу або загорнувши в банки, зберігати до весни.
Огірки по-корейськи на зиму з морквою
Складові закуски:
При розкладці на 2 кг потрібно:
- півкіло моркви;
- головка часнику;
- один стручок гострого перцю;
- 125 г масла рослинного ;
- 100 г цукру;
- 50 г солі;
- 15 г оцту 9%;
- 6-7 горошин чорного перцю.
Як приготувати, покроково:
Щоб огірочки в закусці були хрусткими, їх необхідно залити холодною водою і витримати до 4 годин. За цей час вони насичують в себе воду, а повітря з м’якоті витісняється. Тільки що зірвані з кущів плоди, витримую в холодній воді до 2 годин.
Після промивання плодів, зрізати з них верхівку і хвостик, порізати на брусочки. Свіжу соковиту моркву натерти на тертці. Красиво виглядає довга соломка з моркви.
Можна використовувати спеціальну терку для моркви по корейськи. Додати соломку морквяну до порізаним корнишонам.
Часник почистити. Порубати зубки на пластинки або покришити.
Стручок гострого червоного перцю порізати кільцями, попередньо очистивши його від насіння. Скільки покласти перцю, залежить від індивідуальних уподобань. Хто любить гострі, насіння можна не прибирати. У них маса пекучих речовин. Якщо дуже гострий перчик, можна порізати тільки половинку стручка.
Для маринаду:
В окремій ємності змішати: масло, сіль і цукор, оцет і перець. Масло застосовується соняшникова, рафінована рослинна (соняшникова, оливкова), щоб було без запаху. Оцет бажаний — яблучний.
Горошини чорного перцю краще розчавити на обробній дошці. Так вони швидше віддадуть свої пахучі олії овочів.
Залити маринадом овочі, гарненько перемішати їх і залишити настоюватися години на 2. За цей час овочі виділяють сік, який перемішується з запахами спецій. Насичують в себе пікантний запах маринаду і виходить дуже смачне блюдо, як кажуть — «пальчики оближеш». Запах маринаду своїми пахощами наповнює всю кухню.
Як стерилізувати банки з закускою
Поки овочі проходять стадію маринування, приготувати банки. Оскільки закуску будемо стерилізувати, банки слід тільки добре промити.
Салат розкласти по банках, ущільнити овочі, зверху залити маринадом. Прикрити банки кришками і поставити в каструлю з водою для стерилізації.
Воду налити теплу або кімнатної температури, щоб банки були покриті до плічок.
На дно каструлі не забудьте покласти тканинну серветку або рушник, якщо немає спеціальної решітки. Інакше банки можуть тріснути.
Довести воду до кипіння і відразу зменшити вогонь. Процес стерилізації йде:
- для банок 500 мл — 10-15 хвилин;
- для банок літрові — 20 хвилин.
При 20 хвилинному прогріванні овочів, вони трохи втрачають свою хрусткость, стають м’якше.
Після закінчення прогрівання закрутити банки. Перевернути догори дном, поставити в затишне місце, накривши зверху ковдрою «під шубу». Заготовки повинні пройти стадію повільного остигання.
Як приготувати огірки по корейськи на зиму без моркви
До складу інгредієнтів входять корнішони, червоний перець, соєвий соус і оцет, часник і насіння кунжуту.
- 1,5 — 2 кг зелених плодів нарізати брусочками, додати 1-2 лаврових листа, солі — 2 чайні ложечки, половину ч. л меленого червоного перцю, 2 л. столові соєвого соусу, 2 л. столові оцту, 2 ложки олії соняшникової. Через чесноковыжималку пропустити 6 зубків часнику.
- Змастивши маслом сковороду, посмажити 2 ст. ложки кунжутного насіння до золотистого кольору ( до 2 хвилин), безперервно помішуючи.
- Перекласти насіння до овочів, перемішати і прибрати в холодильник на кілька годин.
Огірки по корейськи на зиму без стерилізації, з додаванням гірчиці
Рецепт простий, все робиться швидко, але смак страви від цього анітрохи не страждає.
Інгредієнти:
З розрахунку на 2 кілограми овочів, потрібно:
- часник — 3-4 зубки;
- олії — 100 мл;
- оцту 9% — 100 мл;
- солі — 50 г;
- цукру — 100 г;
- перцю чорного горошком -4-5 шт;
- гірчичного порошку — 1/2 л. столової;
- насіння гірчиці — 0,5 ч. ложечки;
- зелень — за смаком.
Приготування:
Плоди беруться середнього розміру, однакові по довжині. Тоді в закусці, різані на брусочки вони виглядають привабливо. Витримати плоди у холодній воді, промити, обсушити. Нарізати на брусочки.
Додати до порезанному овочу гірчичний порошок, сіль і цукор. Подрібнити зубки часнику, не дрібно. А горошини чорного перцю потовкти у ступці.
Порвати зелені листочки базиліка, петрушки, кропу. Вони додадуть особливий аромат готовому блюду. Влити олію і оцет і добре перемішати. Залишити закуску години на 2, для насичення ароматами присутніх інгредієнтів.
Розкласти в стерилізовані банки, ущільнити і долити маринад до реберець. Закрити гвинтовою кришкою, або пластмасовою і поставити на зберігання в холодильник. Приготовлена закуска може зберігатися до 7 днів.
Рецепт смачних огірків на зиму в томатному соусі
При готуванні можна використовувати плоди великі, вже переросли. При необхідності, товсту шкіру можна почистити і прибрати з м’якоті великі насіння. Оскільки маринад готується на основі помідор, почищені брусочки овща не будуть дуже помітні.
Інгредієнти:
На один кілограм почищених плодів, знадобиться:
- часнику — 1 головка;
- олії — 100 мл;
- оцту 9% — 200 мл;
- пекучого перцю стручкового — половинка;
- болгарського перцю
- помідорів — половина кілограма;
- солі — 1 ст. ложка;
- приправа для корейської моркви — пів столової ложки.
Як готувати:
Рецепт не передбачає стерилізацію, але щоб зберегти закуску на тривалий час, її необхідно загасити.
Якщо огірки середніх розмірів — порізати кружальцями. Великі рекомендується натерти на тертці, але краще порізати ножем.
Перці почистити, звільнити від насіння і порізати кільцями.
На томатах надрізати хрестоподібно шкірку, опустити на кілька секунд у гарячу воду і відразу в холодну. Шкірка тут же зніметься. Порізати їх на шматочки і подрібнити в блендері.
Дрібно порізати часник.
Змішати всі інгредієнти в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння. Тушкувати на повільному вогні 30 хвилин з моменту закипання. Періодично помішувати, щоб маса не пригоріла.
За 5 хвилин до закінчення варіння додати оцет і витримати ще хвилин 5. Розкласти по банках, закрити кришками. Перевернувши догори дном, укутати до остигання. Пекуча пікантна закуска готова!
Рецепт огірків на зиму по корейськи з солодким перцем і цибулею
Додавання перцю до закуски надає йому новий смак, збагачує страву корисними речовинами. До складу можна включати як червоні, так і зелені плоди. Червоний ще надає гарний вид закуски.
Інгредієнти:
- На 2 кг. плодів у склад додати:
- моркви — 0,5 кг;
- солодкого перцю — 0,5 кг;
- ріпчастої цибулі — 0,5 кг;
- часнику — 7 зубків;
- пекучого перцю — 1 стручок;
- олії — 100 г;
- оцту 9% — 100 м;
- солі — 50 г;
- цукру — 100 р.
Як готувати закуску дивіться у відео:
Рецепт огірків на зиму з корейської приправою
Смачна закуска зі спеціальною приправою для моркви. Заготівку з овочів можна їсти відразу ж після приготування, а можна закрити банки на тривале зберігання.
Інгредієнти:
- На 2 кілограма плодів, взяти:
- моркви — 0,5 кг;
- часнику — 7 зубків;
- масла рослинного — 125 г;
- оцту 9% — 125 г;
- приправи для корейської моркви — 1 л. їдальню;
- солі — 50 г;
- цукру — 100 г;
- зелень кропу — пучок.
Подивіться відео, як приготувати огірки з приправою:
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!