Оджахурі – традиційне грузинське блюдо, в перекладі «сімейне», яка подається на кеці (спеціальна глиняна або кам’яна сковорода). Вона дозволяє довше зберігати страву теплим і вносить в трапезу колорит національної кухні.
Інгредієнти:
– 300 г свинячої шийки,
– 2-3 ст. ложки топленого масла,
– 300 г картоплі,
– 3-4 зубчики часнику,
– 3 помідора,
– 1 невеликий пучок кінзи,
– 1 цибулина,
– 1 ч. ложка цукру,
– 2 ст. ложки оцту,
– 2 ст. ложки рослинної олії,
– сіль, мелений чорний перець – за смаком.
М’ясо нарізати невеликими шматочками. На сковороді розігріти олію, рівномірно обсмажити м’ясо до напівготовності 7-10 хвилин. Посолити, поперчити за смаком.
Картопля вимити, почистити, нарізати кружальцями середньої товщини, додати в сковороду і смажити разом з м’ясом 15-20 хвилин на середньому вогні.
Часник дрібно нарізати, покласти в сковороду, зменшити вогонь, закрити кришкою і тушкувати 4-5 хвилин.
Помідори вимити, нарізати невеликими шматочками. Кінзу вимити, дрібно нарізати. Додати помідори і кінзу в сковороду, тушкувати під кришкою ще 15-20 хвилин. Замаринувати цибулю. Для цього змішати цукор, оцет і рослинне масло, посолити і поперчити. Цибулю нарізати кільцями і залити маринадом на 5-10 хвилин, потім рідину злити. При подачі страви посипати його кільцями маринованої цибулі.
На замітку: маринована цибуля буде виглядати гарніше, якщо додати в маринад 1 ч. ложку бурякового соку.
Приємного апетиту!
Версія для друку