Досвідчені господині намагаються заздалегідь дізнатися про тотем майбутніх дванадцяти місяців. Тому вони вже зараз цікавляться, яким має бути новорічне меню на Новий 2022 рік вдома. На думку фахівців, від цього залежить багато в майбутньому році. Якщо з перших хвилин сподобатися майбутньому покровителя року, то можна сподіватися на його прихильність і допомогу в багатьох справах.
Зміст
Список страв і продуктів, які напевно сподобаються господареві року
Уже відомо, що тотемом 2022 року стане Чорний Водяний Тигр. Це горде і незалежна тварина є царем звірів. Тигр відноситься до хижаків і тому основний його їжею є м’ясо. Тому, щоб догодити майбутньому покровителю року, необхідна присутність на столі різноманітних м’ясних страв. М’ясо може бути приготовлено найрізноманітнішим чином. Звичайно, найбільше сподобається Тигру м’ясо, приготоване на відкритому вогні. Йдеться про шашликах, м’ясі, приготованому на грилі.
Також господареві року сподобаються тушковані, варені, запечені м’ясні страви. Чи не відмовиться Тигр і від в’ялених і копчених продуктів. Тому на столі будуть доречні всілякі нарізки з ковбас, копченостей і т.п. Привернуть увагу тотема і молочні продукти: всілякі сири, вершки, масло і ін. Ці продукти можна сміливо використовувати для приготування будь-яких страв.
Завдяки водному середовищі майбутній покровитель поважає традиції. Йому сподобатися звичне меню новорічного столу, яке включає себе:
- гарячі страви;
- закуски;
- салати;
- всілякі гарніри;
- десерт;
- напої.
Хоча, Тигр не вміє ловити рибу, він спокійно поставиться до рибних страв і смакоти з морепродуктів. Як стверджують знавці китайської міфології, тотем дуже допитливий і йому буде цікаво дізнатися про нові продукти і спробувати невідомі страви.
Господині можуть готувати будь-які страви, які люблять, як рідні, так і гості новорічного застілля.
Із задоволенням спробує Тигр і всілякі салати і закуски. Їх бажано робити також з м’ясом, копченостями, сиром. Бажано, щоб вони були ситними і красиво виглядали на столі. Адже, Тигр – царствена особа і звик їсти тільки добірні і якісні страви.
Не завадить господаркам приготувати одне з блюд в формі тотема. Повз такої страви навряд чи пройде господар року. Він зрозуміє, що свято і страви готувалися з урахуванням його смаків.
Останнім часом стали популярні всілякі канапе, бутерброди і тарталетки. У 2022 року вони також будуть актуальні. В якості начинки краще використовувати також м’ясні продукти. Це може бути печінковий паштет, шматочки шинки, ковбаси та інші копченості.
Крім перерахованих продуктів на новорічному столі в обов’язковому порядку повинен бути присутнім різноманітний десерт. Це може бути не тільки торт. Будуть актуальні всілякі печиво, тістечка, кекси, рулети, пудинги тощо.
В цілому, тотему припадуть до душі практично всі страви, які прийнято готувати у нас на Новий рік. Виняток можуть скласти всілякі фаст-фуди і страви китайської кухні. Тигру не подобається, що в кулінарії Китаю використовують м’ясо його родичів. У Україні, слава Богу, такі страви не користуються популярністю, тому господині можуть не турбуватися щодо новорічного меню 2022.
Єдине на що варто звернути увагу, це на алкоголь. Його не повинно бути занадто багато. В іншому випадку, може трапитися так, що деякі гості не зможуть утримати від спокуси перепити міцні напої. Такі люди будуть слабо орієнтуватися в реальності, і будуть походити на приматів. Тигр терпіти не може цих представників тваринного світу.
- різні варіанти гарячого;
- всілякі страви з м’яса;
- різноманітні страви з риби і морепродуктів;
- новорічні закуски;
- нові салати, а також відомі Олів’є і салат Цезар;
- новорічні рецепти гарнірів;
- смачний і оригінальний десерт і торт на Новий рік.
Ми постаралися в меню врахувати всі нові тенденції в приготуванні їжі, а також новітні форми подачі страв (тарталетки, роли, канапе і т.п.).
Сподіваємося, що ваш святковий стіл повністю сподобається майбутньому тотему – Чорного Водяному Тигру.
Новорічне меню на Новий 2022 рік вдома. Страви з м’яса, смачні рецепти
Гармошка зі свинини в духовці
Інгредієнти:
- свинина – 500 гр.;
- сир твердий – 200 гр.;
- помідор – 2 шт.;
- часник – 3 зуб.;
- сіль;
- перець.
Приготування:
- Сир нарізати на тонкі скибочки.
- Помідори також нарізати на тонкі скибочки.
- Часник нарізати на тонкі пластинки.
- У шматку свинини зробити глибокі надрізи на відстані 1 сантиметр один від одного, не дорізаючи дощенту 1,5 – 2 сантиметри.
- Натерти сіллю, перцем, приправами (за бажанням) зовні і всередині.
- у надрізи вкласти скибочки сиру, помідорів і часнику.
- Загорнути свинину в фольгу і укласти у форму для запікання.
- Запікати в духовці при температурі 180 градусів Цельсія 1 годину.
- Через 45 хвилин розгорнути фольгу і запікати ще 15 хвилин.
Баранина з овочами
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста – 300 гр.;
- борошно – 2 ст. л.;
- помідори у власному соку – 800 мл.;
- селера – 70 гр.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- куркума – 1/2 ч. Л.;
- чорний перець – 1 ч. Л.;
- червоний перець – 1/2 ч. Л.;
- молода картопля – 700 гр.;
- молода морква – 300 гр.;
- зелена квасоля – 200 гр.;
- брюссельська капуста – 500 гр.;
- кінза зелена – 1/2 пучка;
- часник – 4 зубки;
- сіль.
Приготування:
- Прогріваємо велику сковороду з оливковою олією і вершковим маслом.
- Ріжемо баранину на великі шматки, обсмажуємо хвилин 5 і знімаємо м’ясо з вогню.
- обсмажуємо дрібно порізану цибулю до м’якості і повертаємо м’ясо в сковороду.
- Насипаємо в сковороду борошно і продовжуємо смажити ще 1 хвилину.
- Додаємо помідори у власному соку, дрібно порізаний селера, лавровий лист, куркуму, чорний перець, червоний перець і сіль.
- Накриваємо сковороду кришкою і готуємо на самому маленькому вогні 15 хвилин.
- Потім додаємо картоплю з морквою, накриваємо кришкою і продовжуємо готувати ще 15 хвилин.
- Далі, додаємо квасоля і брюссельську капусту, готуємо приблизно 10 – 15 хвилин або до готовності картоплі.
- Знімаємо з вогню і перемішуємо з рубаною кінзою і дрібно порізаним часником.
- Даємо хвилин 10 – 15 постояти і подаємо на стіл.
Яловичина з болгарським перцем
Інгредієнти:
- яловичина 800 гр.;
- цибуля ріпчаста 2 шт.;
- перець різних кольорів 3 шт.;
- помідори 2 шт.;
- кетчуп 2 ст. л.;
- вода 100 мл.;
- сіль;
- перець;
- масло рослинне для смаження.
Приготування:
- М’ясо ріжемо тонкими брусочками.
- Цибуля ріжемо півкільцями.
- Перець ріжемо тонкими смужками.
- Помідори ріжемо кубиками.
- На розігрітій сковороді з додаванням олії обсмажуємо м’ясо і цибулю на великому вогні 5-7мінут.
- Потім додаємо воду зменшуємо газ на мінімум і тушкуємо 50 хвилин.
- Через 50 хвилин додаємо перець, помідори, і кетчуп.
- Тушкуємо ще приблизно 15 хвилин.
Також можна приготувати:
М’ясо по-царськи:
Ще гаряче на новорічному столі 2022
Запечена свиняча шия в рукаві
Інгредієнти:
- м’ясо свиняча шия 1,5 кг.;
- часник – 8-9 зуб.;
- перець чорний – ½ ч. Л.;
- хмелі-сунелі – 1 ч. Л.;
- сіль велика із зеленню – 2 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- рукав для запікання.
Приготування:
- М’ясо промити і висушити серветкою.
- Підготувати маринад для м’яса, для чого в посуді змішати рослинне масло, хмелі-сунелі, чорний перець, паприку і сіль з зеленню.
- Прибрати в сторону маринад для набухання приправи.
- Часник очистити від лушпиння.
- Нарізати зубчики уздовж навпіл.
- Роблячи в шматку м’яса проколи ножем вставити всередину шматка весь часник з обох сторін.
- У глибокій ємності на м’ясо вилити весь маринад, хвилина масажу і залишити на маринування від 2 до 10 годин, щільно укривши м’ясо в маринаді під харчовою плівкою.
- Викласти шматок в рукав для запікання, скріпивши рукав з обох сторін.
- Зробити в плівці одиничний прокол зубочисткою зверху для виходу зайвої пари.
- Надіслати блюдо в розігріту духовку при 200С на 90 хвилин.
- Якщо після закінчення часу м’ясо не підрум’янилося, зробіть поверху розріз плівки і продовжуйте запікати ще 5-10 хвилин.
Соковите м’ясо під шубою
Інгредієнти:
- м’ясо – 600 гр.;
- гриби печериці – 350 гр.;
- картопля очищений – 500 гр.;
- цибуля ріпчаста червоний – 2 шт.;
- масло вершкове – 40 гр.;
- помідори – 200 гр.;
- сир – 100 гр.;
- майонез – 2 ст. л.;
- сіль;
- перець;
- приправа до м’яса універсальна – 1 ч. Л.;
- рослинне масло – 1 ст. л.
Приготування:
- М’ясо нарізаємо порційними шматочками, відбиваємо з двох сторін.
- Додаємо сіль, перець і будь-яку приправу до м’яса (у мене універсальна).
- М’ясо кладемо в миску і поки ми займаємося іншими інгредієнтами, даємо м’ясу постояти.
- Картоплю нарізаємо, заливаємо водою і варимо до готовності в підсоленій воді хвилин 20.
- З готового картоплі зливаємо воду і трохи води залишаємо на дні, додаємо вершкове масло і робимо пюре.
- Цибуля 1 шт. нарізаємо дрібно, другу штуку нарізаємо кільцями.
- Гриби нарізаємо кубиками.
- Помідори нарізаємо кружальцями.
- Трьом сир на крупній тертці.
- Обсмажуємо на олії цибулю до золотистого кольору, додаємо гриби і смажимо до тих пір поки не випаруватися вся рідина, яка виділяється при смаженні грибів.
- Додаємо сіль за смаком.
- У форму для запікання викладаємо цибулю кільцями, зверху м’ясо, змащуємо майонезом, далі викладаємо смажені гриби з цибулею, потім помідори, зверху накриваємо картопляним пюре.
- Форму накриваємо фольгою і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 30-35 хвилин .
- Через зазначений час виймаємо з духовки, прибираємо фольгу і посипаємо тертим сиром, відправляємо знову в духовку хвилин на 10-15, щоб розплавився сир і вийшла апетитна скоринка.
Смажений яловичий язик з соусом і овочами
Інгредієнти:
- яловичий язик (відвареної) – 150 гр.;
- часник – 2 зуб.;
- рослинне масло – 30 + 50 мл.;
- соєвий соус – 30 мл.;
- вершки 20% – 70 мл.;
- соус теріякі (або соєвий соус) – 1 ст. л.;
- печериці – 100 гр.;
- помідор 1 шт.;
- чебрець – 1 гілочка;
- мікс свіжоморожених овочів – 100 гр.
Приготування:
- Замаринувати яловичий язик.
- Зробити соус за 2 хвилини з вершків і Терик.
- Обсмажити часник і чебрець 30 секунд.
- Додати в сковороду овочі і обсмажити.
- Обсмажити кілька хвилин мову з двох сторін.
- Зробити надрізи, за допомогою ножиць, за бажанням.
- Подавати мову з овочами і соусом.
Пропонуємо вашій увазі ще кілька рецептів гарячих страв:
Кролик в духовці в гірчичному маринаді:
Страви з риби
Короп фарширований волоськими горіхами, на вугіллі
Інгредієнти:
- короп – 1.2 кг.;
- гранат – 1 шт.;
- горіхи волоські – 250 гр.;
- петрушка;
- часник – 6 зуб.;
- перець чорний мелений – 1.5 ч. Л.;
- сіль – 1.5 ч. Л.;
- паприка копчена – 1 ч. Л.;
- масло рослинне – 3 ст. л.
Приготування:
- Робимо маринад. Для цього змішуємо сіль, чорний мелений перець, копчену паприку і рослинне масло.
- Готуємо начинку: змішуємо подрібнені горіхи, нарізану петрушку, часник, сіль, чорний мелений перець, зерна граната і рослинне масло.
- Моєму, чистимо коропа.
- Змащуємо рибу всередині маринадом і наповнюємо черевце начинкою.
- Скріплюємо шпажками.
- Змащуємо рибу маринадом зовні і смажимо на вугіллі 25 – 30 хвилин.
Червона риба в сметанно-сирному соусі
Інгредієнти:
- стейк червоної риби – 4 шт.;
- сіль – (Приблизно 1/3 ч. Л. На стейк);
- перець;
- лимон – 1 шт.;
- кріп – 1 пучок (приблизно 50 гр.);
- сметана – 2 ст. л.;
- майонез – 1 ст. л.;
- сир твердий – 100 гр.
Приготування:
- Рибні стейки посолити, поперчити і полити лимонним соком. Час маринування – 5 хвилин.
- Натерти сир на дрібній тертці.
- Кріп дрібно нашаткувати.
- Змішати сметану, майонез, кріп і сир.
- Рибний стейк укласти на фольгу (розмір фольги повинен бути такий, щоб легко можна було сформувати конверт).
- Стейки червоної риби змастити майонезом з сиром . Маса буде густий, рибу закриває, як мінімум, сантиметровий шар майонезной заливки.
- Сформувати з фольги конверт (у нас вийшло 4 конверта).
- Укласти на деко конверти з фольги і відправити випікатися на 40 хвилин при 200 градусах.
- За 3 хвилини до готовності розкрити конверт, щоб стейк підрум’яниться і вийшла корочка з сиру.
Запечені стейкам не потрібен соус або лимонний сік. Сформована скоринка з сиру і майонезу буде одночасно і соковитою, і щільною. А рибна м’якоть збереже аромат прянощів.
Форель в вершках в духовці
Інгредієнти:
- форель – 400 гр.;
- вершки 10% ж. – 200 мл.;
- лимон – 1/2 шт.;
- приправа для риби – 1 ч. Л.;
- борошно – 1 ст. л.;
- сіль, чорний перець.
Приготування:
- Рибу чистимо, миємо й ріжемо на стейки.
- Солимо, перчимо і скроплюємо лимонним соком.
- Ми залишаємо маринуватися на 20-30 хвилин.
- В окремій мисці змішуємо вершки, 1 ч. л. приправу для риби, 1 ст. л. борошна і сіль.
- Форму для запікання змастити олією, викласти стейки і залити вершковим соусом.
- Запікати в духовці при температурі 190 градусів 25-30 хвилин.
Ось ще кілька смачних рецептів з риби:
Шашлик з риби з вершковим соусом:
Новорічні закуски
Рулетики з шинки з сирним сиром і корнішонами
Інгредієнти:
- шинка – 250 гр.;
- сирний сир – 200 гр.;
- часник – 2 зуб.;
- кріп – кілька гілочок;
- огірки мариновані (корнішони) – 5-10 шт.;
- сіль.
Приготування:
- В окрему миску викласти сирний сир, додати подрібнений кріп, часник і сіль за смаком.
- Мариновані огірки (корнішони) розрізати уздовж на чотири частини.
- На скибочку шинки викласти приготовану начинку і корнішони.
- Згорнути рулетиком.
- Зафіксувати шпажкою або зубочисткою.
Фаршировані гриби в беконі
Інгредієнти:
- гриби печериці великі – 7 шт.;
- бекон – 10 скибочок;
- цибуля 1/2 шт.;
- сир – 40 гр.;
- куряче філе – 250-300 гр.
- бекон – 200 гр.
Приготування:
- У грибів акуратно видаляємо ніжки і шаткуємо їх разом з ріпчастою цибулею.
- Подрібнюємо кілька скибочок бекону і обсмажуємо все це на протязі 7-8 хвилин.
- Кожну капелюшок грибів обертаємо смужкою бекону і викладаємо начинку.
- Зверху присипаємо тертим сиром і поміщаємо в духовку , розігріту до 180 градусів приблизно на 25 хвилин.
- Перша закуска готова.
- Для другої закуски філе курячої грудки нарізаємо шматочками, кожен з яких обертає смужкою бекону.
- Розміщуємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-30 хвилин!
Бажання в коньячному маринаді
Інгредієнти:
- свинина 800 гр.;
Для маринаду:
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3 зуб.;
- гірчиця в зернах – 1 ч. Л.;
- гостра паприка – 1/4 ч. Л.;
- спеції до м’яса – 1 ч. Л.;
- сіль – 1/3 ч. Л.;
- коньяк – 50 мл.;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- рослинне масло без запаху – 2 ст. л.;
- чорний перець горошком – 1/2 ч. Л.;
- запашний перець – 8-10 горошин;
- 3-4 лаврових листки.
Приготування:
- Приготовим маринад: дрібним кубиком нарізаємо цибулю, відправляємо в миску, додаємо подрібнений часник.
- Додаємо чорний і запашний перець горошком, розламуємо і додаємо лавровий лист, гірчицю в зернах, червоний гострий перець, спеції до м’яса, сіль, коньяк, соєвий соус і рослинне масло.
- Перемішуємо.
- Обмащуємо свинину маринадом.
- Укладаємо в ємність для зберігання, на дно частина маринаду, свинина і знову маринад, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 2-24 години.
- Кілька разів перевертаємо свинину.
- Після закінчення часу , перекладаємо свинину в рукав для запікання, на свинину – маринад.
- Зав’язуємо рукав і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години, дивіться по своїй духовці.
- Потім вимикаємо духовку і залишаємо свинину в ній до повного охолодження.
- Нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.
На 2022 рік будуть доречні і такі закуски:
Рулетики з салямі з начинками:
Новорічні тарталетки
Тарталетки з баклажанами
Інгредієнти:
Для тіста:
- несолоне вершкове масло 50 г.;
- яйце = 1 шт.;
- борошно – 200 гр.;
- вода – 3 ст . л.;
- сіль.
Для начинки:
- великий баклажан – 2 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- червона цибуля – 1 шт.;
- петрушка – 1 гілочка;
- кінза – 4 гілочки;
- часник – 2 зубки;
- сік 0,5 лайма;
- чорний перець;
- оливкова олія – 4 ст. л.:
- бальзамічний оцет.
Приготування:
- Змащуємо баклажани і перець маслом і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку. Перед цим необхідно проколоти овочі в декількох місцях.
- Випікаємо ці овочі близько 25мінут
- Тим часом робимо тісто. Для цього мнем виделкою масло і змішуємо його з яйцем.
- Відправляємо в холодильник кілька столових ложок води. Витримуємо її кілька хвилин.
- Холодну воду змішуємо з борошном і справах тісто.
- Загортаємо його в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
- Охолоджуємо запечені овочі і очищаємо від насіння і шкірки.
- Нарізаємо дрібно зелень і часник, цибулю півкільцями, печені овочі кубиками.
- Цю суміш перчимо, солимо і заправляємо оцтом і олією.
- Всі інгредієнти добре перемішуємо і відставляємо в сторону.
- Далі слід розкачати охолоджене тісто і вирізати з нього кружечки, трохи більше діаметру, ніж в формі для запікання.
- Після цього треба помістити заготовки з тіста в поглиблення форми для випічки, приблизно так. Щоб тісто не прилипло, потрібно попередньо змастити поглиблення маслом.
- Наступним етапом буде просушка отриманих тарталеток. Для цього переміщують форми для випічки в підігріту до 180 градусів духовку.
- Далі в просушені тарталетки накладаємо начинку.
- Змащуємо ці форми жовтком і відправляємо в духовку знову, хвилин на 15, поки краю не стануть рум’яними.
Тарталетки з сирним сиром, авокадо і червоною рибою
Інгредієнти:
- сирний сир – 100 гр.;
- солона червона риба – 100 гр.;
- огірок – ¼ шт.;
- лимон – ¹/₂ шт.;
- авокадо – ¹/₂ шт.;
- петрушка;
- чорний перець;
- сіль:
- тарталетки – 8 шт.
Приготування:
- Видавлюємо сік з лимона.
- М’якоть авокадо розминаємо виделкою разом з цитрусовим соком.
- Змішуємо з сирним сиром.
- Заповнюємо цією сумішшю тарталетки.
- Рибу нарізаємо тонкими пластинками, звертаємо «трояндочками» і викладаємо їх на крем.
- Посипаємо перцем, прикрашаємо петрушкою і – при бажанні – шматочками огірка.
Тарталетки з копченою куркою , сиром і корейської морквою
Інгредієнти:
- копчена куряча грудка – 200 гр.;
- твердий сир – 100 гр.;
- корейська морква – 100 гр.;
- майонез – 2-3 ст. л.;
- кріп;
- сіль;
- тарталетки – 8 шт.
Приготування:
- Грудку нарізаємо дрібними кубиками.
- Сир натираємо на дрібній тертці.
- Додаємо до них моркву і майонез і перемішуємо.
- Розкладаємо салат по тарталетки і посипаємо рубаним кропом.
Як приготувати інші начинки для тарталеток, можна дізнатися з наступних відео:
Нові салати на святковий стіл
«Новорічний вінок»
Інгредієнти:
- відварене куряче філе – 300 гр.;
- консервований ананас – 250 гр.;
- кукурудза – 250 гр.;
- болгарський перець – 1-2 шт.;
- майонез – 5 ст. л.;
- сирний сир – 400 гр.;
- розмарин;
- гранат.
Приготування:
- Болгарський перець дрібно нарізати.
- Відварене куряче філе розділити на волокна.
- У глибокій тарі змішати курку, болгарський перець, ананаси і кукурудзу.
- Додати майонез і добре перемішати.
- На велику плоску тарілку поставити рознімне кільце діаметром 20 см.
- Викласти салат всередину кільця і трохи утрамбувати .
- Зверху нанести сирний сир.
- Якщо сир дуже щільний, то додати трохи молока, щоб зробити більш рідким.
- Зверху салат прикрасити розмарином і гранатом.
«Ялинка в снігу»
Приготування:
- Форму для подачі салату змащуємо майонезом.
- Всі інгредієнти подрібнюємо і викладаємо шари в наступному порядку:
- куряче філе;
- огірки;
- жовток;
- сир;
- кукурудза;
- білок.
- Кожен шар салату змащуємо майонезом.
- Прикрашаємо салат: я зробила ялинки з огірків і виклала півкільця огірків по периметру салату.
«Королівський салат»
Інгредієнти:
- апельсин – 1 шт.;
- крабові палички – 3-4 шт.;
- яйця перепелині – 6 шт.;
- кукурудза консервована – 80 гр.;
- майонез – 1 ст. л.;
- часник – 1 зуб.;
- сіль;
- зелень.
Приготування:
- Нарізаємо крабові палички на шматочки і перекладаємо в миску.
- Нарізаємо перепелині яйця навпіл, потім на 6-8 частин.
- Додаємо до крабовим паличкам.
- очищаємо до м’якоті апельсин і нарізаємо на шматочки.
- Додаємо кукурудзу, подрібнюємо зелень і висипаємо в миску.
- Видавлюємо зубчик часнику, трохи солимо, додаємо майонез і добре перемішуємо.
Оригінальні рецепти нових салатів можна подивитися на наступних відео:
Салат з буряком:
Гарніри, новорічні рецепти
Овочевий гарнір «Свіжість»
Інгредієнти:
Овочі, приготовані на пару:
- картопля – 1-2 шт.;
- корінь петрушки – 1-2 шт.;
- корінь пастернаку – 1 шт.;
- корінь селери – 1/4 до 1/2 шт.;
- морква – 1 -2 шт.
Овочі свіжі:
- огірок – 1-2- шт.;
- рукола – 1/2 до 1 пучка;
- цибуля зелена – кілька пір’я;
- цибуля-порей (за бажанням);
- зелень – кріп і петрушка.
Заправка:
- йогурт – 200 мл.;
- часник;
- сіль;
- білий перець;
- оцет бальзаміко;
- масло оливкова;
- васабі в порошку.
Приготування:
- Частина овочів приготувати на пару, охолодити і нарізати на невеликі шматочки.
- Огірок помити і нарізати кубиками.
- Подрібнити зелень.
- Рукколу порвати на середні шматки.
- Часник пропустити через прес і змішати з йогуртом .
- Змішуємо овочі на пару зі свіжими, заправляємо сіллю, перцем, васабі, бальзамічним оцтом, оливковою олією.
- Додаємо йогурт з часником і рукколу.
- Все ретельно перемішуємо.
- Прикрашаємо зеленню і огірком.
Овочевий гарнір з грибами
Інгредієнти:
- стручкова квасоля 200 гр .;
- гриби печериці 100 гр.;
- кольорова капуста 200 гр.;
- сир твердих сортів 50 гр.;
- вершки 40% – 150 гр.;
- соєвий соус 3 ст. л.;
- оливкова олія;
- гострий перець чилі;
- кінза;
- морська сіль.
Приготування:
- Нагріваємо сковороду на великому вогні, додавши в неї оливкова олія і починаємо обсмажувати в першу чергу гриби до золотистого 5 хвилин.
- Додаємо до них стручкову квасолю, а через 4-5 хвилин додаємо і цвітну капусту.
- Овочі під час обсмажування помішувати лопаткою, а через 4-5 хвилин додаємо до них 3 ст. л. соєвого соусу, перець Чилі і сіль за смаком.
- Додаємо в сковороду до овочів 150 гр. 40% вершків і добре перемішавши до однорідного стану прикриваємо кришкою.
- Натираємо на крупній тертці 50 гр. сиру твердих сортів.
- Овочі з вершками гасяться 5 хвилин, після чого посипаємо їх натертим сиром, прикриваємо кришкою сковороду і вимикаємо плиту.
- Блюдо нудиться 2 хвилини, щоб розплавився сир.
- Приготований овочевий гарнір з грибами викладаємо на блюдо, прикрашаємо листочками кінзи і подаємо на святковий стіл.
Пюре з селери з брокколі
Інгредієнти:
- корінь селери – 400 гр.;
- брокколі – 200 гр.;
- молоко – 400 мл.;
- яйце (білок) – 2 шт.;
- перець чилі – 1/4 шт.;
- сіль і перець.
Приготування:
- Корінь селери почистити і нарізати довільно невеликими шматочками.
- Скласти в каструлю, залити молоком, довести до кипіння, зменшити вогонь і виварити до м’якості. Відкинути на друшляк.
- Брокколі розібрати на суцвіття, опустити в киплячу воду і варити 5 хв. Відкинути на друшляк.
- Селера збити в блендері або протерти через сито.
- Суцвіття брокколі нарізати невеликими шматочками.
- Збити 2 білки.
- З’єднати корінь селери і брокколі, приправити за смаком сіллю і перцем, додати яєчний білок і добре перемішати.
- Овочеве пюре викласти у форми, покласти пару кілець перцю чилі на дно форми або зверху.
- Випікати при температурі 220 ° 10 хвилин.
Які гарніри будуть доречні при зустрічі нового 2922 року, можна подивитися тут:
Гарнір з картоплі з сиром:
Олів’є, салат “Цезар” і інші звичні страви по-новому
Олів’є з лососем
Інгредієнти:
- лосось солоний (філе) – 100 гр.;
- картопля – 400 гр.;
- морква – 250 гр.;
- яйця – 8 шт.;
- огірки (свіжі) – 300 гр.;
- яблука (зелені) – 300 гр.;
- зелений горошок – 1 баночка;
- майонез;
- сіль;
- ікра червона – для прикраси.
Приготування:
- Відварити картоплю і моркву.
- Відварити яйця круто.
- Нарізати дрібними кубиками лосось, картопля, морква, яблука, огірки, яйця.
- Додати майонез і зелений горошок, посолити, перемішати.
- Розкласти олів’є з лососем порційно по тарілках і зверху прикрасити червоною ікрою.
А ось так готується олів’є з квасолею:
Салат “Цезар” з кукурудзою, креветками і заправкою
Інгредієнти:
- помідори черрі 96 гр.;
- авокадо 100 гр.;
- креветки 130 гр.;
- кукурудза консервована 100 гр.;
- перець червоний солодкий 68 гр.;
- салат 50 гр.;
- заправка цезар;
- яйце 54 гр.;
- анчоуси 22 гр.;
- гірчиця 5 гр.;
- лимонний сік 5 гр.;
- бальзамічний оцет;
- оливкова олія 20 гр.;
- соняшникова олія 40 гр.;
- сіль;
- перець чорний.
Приготування:
- Приготування салату починаємо з заправки. Для цього поміщаємо яйця на 1 хв. в киплячу воду і заливаємо холодною водою.
- Чистимо анчоуси від кісточок і шкірки.
- Розбиваємо яйця в стакан блендера. Туди додаємо 1 4 ч. Л. гірчиці, 1 ст. л. лимонного соку, сіль і чорний перець за смаком.
- Збиваємо склад занурювальним блендером.
- Поступово вливаємо туди спочатку 20 гр. оливкового масла, а потім 40 гр соняшникової.
- Продовжуємо збивати суміш, поки вона не стане однорідною, білою, схожою за консистенцією на домашній майонез.
- Для смаку додаємо пару крапель бальзамічного оцту.
- Пробуємо соус, якщо треба досолюємо або додаємо лимонний сік за смаком.
- Припускаємо креветки в підсоленій і підкисленою воді протягом 3-4 хвилин і охолоджуємо.
- Чистимо авокадо і нарізаємо його пластинками.
- Щоб вони не потемніли, скроплюємо їх соком половини лайма.
- Зелений салат рвемо руками і перемішуємо з авокадо.
- Нарізаємо перець.
- Помідори черрі режим навпіл.
- Додаємо кукурудзу і перемішуємо.
- Далі кладемо креветки.
- Перед подачею поливаємо заправкою.
Наводимо ще кілька варіантів салату Цезар:
Салат Цезар з куркою і беконом:
Три нових салату 2022 “Оселедець під шубою”
Інгредієнти:
Заправка для салатів:
- часник – 1 зубчик;
- яблуко – 1/2 шт.;
- рослинне масло (я використовую лляне) – 50 мл.;
- сіль, чорний мелений перець – 1 щіпка;
- майонез – 300 гр.
Для першого салату – лінива шуба:
- яйце – 10 шт.;
- морква (варена) – 250 гр.;
- картопля (відварна) – 250 гр.;
- буряк (відварна) – 400 гр.;
- оселедець слабосолона (філе) – 200 гр.
Для другого салату – муссова шуба:
- буряк – 150 гр. (Цільна) + 350 гр. терта;
- желатин – 10 гр.;
- вода гаряча – 70 мл.;
- хліб – 2 тосту;
- морква (варена) – 250 гр.;
- яйця курячі – 5 шт.;
- картопля (відварна) – 250 гр.;
- оселедець малосольний (філе) – 200 гр.
Для третього салату – лосось під шубою:
- сьомга малосольна – 200 гр.;
- картопля (відварна) – 250 гр.;
- горошок консервований – 100 гр.;
- морква (варена) – 250 гр.;
- яйце куряче – 5 шт.;
- сир – 100 гр.;
- буряк (відварна) – 450 гр.;
- зелена цибуля – 1/2 пучка
Приготування:
- Відварюємо всі овочі і яйця до повної готовності.
- Очищаємо від шкірки.
- Робимо заправку для салату. Вона підходить під будь-який з трьох салатів, які представлені.
- Всі овочі натираємо на тертці.
- Змішуємо з готовою заправкою.
- Збираємо салат вподобаному способом.
Десерт і торт на Новий рік
Сирний десерт без випічки
Інгредієнти:
- сир 5-9% жир . – 300 гр.;
- сметана – 3-5 ст. л.;
- цукор – 100 гр.;
- банани – 2 шт.;
- печиво цукрове (ювілейне) – 150 гр.;
- шоколад, будь-які фрукти або ягоди – для прикраси.
Приготування:
- Сир змішуємо зі сметаною і цукром за допомогою погружного блендера. Сир краще вибирайте жирністю 5-9%.
- Сметану краще використовувати жирністю 15%, але це не принципово можна вибрати і іншу жирність.
- Банани нарізаємо кружечками.
- Збираємо десерт у формі розміром 20 * 15 см.
- На дно викладаємо печиво (можна «Ювілейне традиційне»).
- Далі йде шар сирного крему і шар бананів.
- Повторюємо, викладаємо шар печива.
- Далі – шар сирного крему і бананів.
- Зверху десерт можна прикрасити тертим шоколадом, будь-якими фруктами або ягодами!
- Готовий десерт закриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 2 години.
- Після закінчення часу дістаємо десерт з холодильника нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу!
Меренговий рулет з вершковим кремом
Інгредієнти:
для меренги:
- 4 яєчних білка (100 гр.);
- 230 гр. цукру;
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- мигдальні пелюстки.
для крему:
- 250 гр. вершкового сиру;
- 250 мл. вершків жирністю 33%;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 50 гр. полуниці для начинки (за бажанням).
Приготування:
- Білки починаємо збивати на низьких оборотах.
- Коли вони трохи спіниться, починаємо по чайній ложці додавати цукор, щоб він встиг розчинитися.
- Коли білки з цукром утворюють м’які піки, додаємо лимонний сік.
- Продовжуємо збивати близько хвилини на середніх оборотах.
- Додаємо кукурудзяний крохмаль і добре перемішуємо.
- Готову білкову масу перекладаємо в кондитерський мішок і відкидають меренгу на деко. Можна також викласти меренгу ложкою і вирівняти лопаткою.
- Посипаємо зверху мигдальними пелюстками і випікаємо 60 хвилин при температурі 150 ° C.
- Робимо крем. Для цього вершковий сир, вершки для збивання і ванільний цукор збиваємо міксером на середніх оборотах, поки суміш не стане однорідною і густою.
- Полуницю для начинки нарізаємо кубиками.
- Готову ще теплу меренгу перевертаємо на фольгу або силіконовий килимок, щоб потім зручно було скачувати рулет.
- Викладаємо крем і полуницю, скачуємо рулетом. Поверхня рулету буде тріскатися, все в порядку – так і має бути. Це надає десерту особливу фактурність.
- Зверху прикрашаємо залишками крему, полуницею і фісташками.
Торт «П’яна вишня»
Інгредієнти:
бісквіт:
- яйця – 6 шт.;
- борошно – 180 гр.;
- цукор – 180 гр.;
- какао – 30-40 гр.;
- лимонний сік – 1 ст. л.
начинка:
- вишня – 400 гр.;
- ром – 100 мл.;
- цукор – 3 ст. л.;
- вершкове масло – 100 гр.;
- згущене молоко – 100 гр.;
- сік з вишні – 100 мл.;
- шоколад – 100 гр.
глазур:
- шоколад – 70-80 гр.;
- вершкове масло – 50 гр.;
- вершки – 50 мл.;
- декор (за бажанням);
- арахіс – 80-100 гр.;
- вершкове масло – 15 гр.;
- згущене молоко – 15 гр.
Приготування:
- Заморожену вишню заливаємо ромом і залишаємо при кімнатній температурі, щоб вишня відтанула.
- Коли вишня розморозиться і виділить сік, додаємо цукор і наполягаємо 10-12 годин.
- Якщо вишня свіжа, то відразу додаємо і ром, і цукор.
- Готуємо форму для бісквіта:
- дно застилає пергаментом;
- боки змащуємо вершковим або рослинним маслом і вистилає пергаментом.
- Замішуємо тісто для бісквіта:
- відокремлюємо білки від жовтків;
- збиваємо білки до стійких піків з додаванням цукру і лимонного соку;
- не припиняючи збивати білки, по одному додаємо жовтки;
- в окремій ємності змішуємо борошно і какао;
- акуратно вводимо сухі інгредієнти в яєчну масу, намагаючись, щоб тісто не опало.
- Випікаємо бісквіт до повної готовності: 30-40 хвилин при температурі 170-180 градусів.
- Бісквіт повністю охолоджуємо.
- Проціджують вишню (якщо цукор повністю не розчинився, розмішуємо утворився сироп до повного його розчинення), кілька ягід відкладаємо в сторону (вони знадобляться для декору)
- З охололого бісквіта зрізаємо верх і вибираємо м’якоть із решти (здебільшого), тобто, робимо свого роду бісквітну форму (каркас), а потім подрібнюємо обраний м’якуш в крихту середньої і дрібної фракції.
- На водяній бані « розпускаємо »вершкове масло, згущене молоко, шоколад і виділився з вишні сік, змішаний з ромом – все ретельно перемішуємо до утворення рідкого крему.
- З’єднуємо обраний раніше бісквітний м’якуш і крем, додаємо ягоди вишні і ретельно все перемішуємо.
- масою наповнюємо бісквітний каркас і закриваємо торт бісквітної кришкою (верх коржа)
- Накриваємо торт харчовою плівкою і відправляємо його в холодильник на 5-8 годин
- Перед тим, як діставати торт з холодильника:
- готуємо глазур: «розпускаємо» на водяній бані шоколад, вершкове масло і вершки і ретельно все перемішуємо до однорідності;
- подрібнюємо заздалегідь обсмажений арахіс (середня і велика фракція);
- готуємо білий крем: змішуємо розм’якшене вершкове масло і згущене молоко (кімнатної температури), призначені для декору.
- Охолоджений торт поливаємо глазур’ю
- Прикрашаємо торт:
- боки обсипаємо арахісом;
- на верх торта «відкидають» кілька «пірамідок» з білого крему, на вершину кожної «пірамідки» викладаємо ягідку вишні;
- можна прикрасити на свій розсуд.
- Відправляємо торт в холодильник до застигання глазурі.
На 2022 рік можна приготувати і інші десерти:
Рулет з кукурудзяних паличок: