Інгредієнти на 4 порції:
– 200 г маринованої норвезької оселедця,
– 3 зварених круто яйця,
– 4 ст. ложки дрібно посіченої зеленої цибулі,
– 100 г вершкового масла.
Зварені круто яйця очистити від шкаралупи, дрібно нарізати.
Вершкове масло нарізати великими кубиками і викласти на підігріту сковороду. На невеликому вогні постійно помішувати вінчиком, щоб не пригоріло. Після того як з’явиться піна спаде, необхідно, продовжуючи помішувати масло віночком, зловити момент утворення світло-коричневих цяток на дні сковороди. У цей момент потрібно зняти сковороду з вогню і охолодити масло. Коричневе масло вважається правильно приготованим, якщо у нього з’явився солодкуватий горіховий запах.
Нарізати філе оселедця тонкими скибочками і викласти на тарілку. Посипати яєчним білком і жовтком, зеленою цибулею і полити зверху коричневим вершковим маслом. Закуска готова!
Приємного апетиту!
Версія для друку