Голубці – це досить звичне блюдо в кулінарії різних народів світу. Традиційно їх роблять з листя капусти, проте можна приготувати голубці з пекінською капустою за нашим рецептом з фото покроково. Цей варіант став звичним страви переверне ваше уявлення про голубцях. Справа в тому, що пекінська капуста надає голубців незвичайну і дуже цікаву кислинку, яка точно вам сподобається.
Чому варто віддати перевагу пекінську капусту при приготуванні голубців? Насамперед тому, що приготувати голубці з звичайної капустою набагато складніше. Якщо вам попадеться качан твердого сорту, відокремити листя і зробити їх м’якими буде складно і процес забере багато часу і сил. У той час як використання пекінської капусти позбавить вас від цих проблем і заощадить ресурси. Листя пекінської капусти м’які і гнучкі, перед приготуванням голубців їх практично не потрібно додатково обробляти. Це робить приготування страви доступним навіть починаючому кулінару.
Друга причина – це смак і ніжність пекінської капусти. Білоголова капуста не має таких смакових нюансів, як пекінська і вже всім трохи приїлася в якості інгредієнта для голубців.
Складність приготування: легко
Час приготування: 50 хвилин
Інгредієнти
- Фарш яловичий – 500 гр.;
- Листя пекінської капусти – 2 вилка;
- Рис – 150 гр.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Помідор – 2 шт.;
- Коріандр – 0,3 ч. л.;
- Зіра – 1 ч. л.;
- Розмарин – 0,2 ч. л.;
- Перець чорний – 0,3 ч. л.;
- Перець чилі мелений – 0,2 ч. л.;
- Паприка мелена – 0,5 ч. л..
Приготуємо всі інгредієнти. Фарш повинен бути середньої жирності. Овочі та рис помийте, щоб процесу приготування нічого не заважало.
Покроковий рецепт приготування голубців з пекінською капустою з фото
Цибулю потрібно подрібнити на блендері густе пюре.
Помідори також пропустимо через блендер. Для більш ніжного смаку, краще очистити їх від шкірки. Для цього потрібно зробити перпендикулярні надрізи на них і обшпарити окропом. Тоді шкірка легко зніматися. Крім того, замість помідорів можна використовувати томатну пасту.
Відправимо отриманий перетертий томат до цибулі і продовжимо приготування.
Подрібнимо таким же чином моркву.
Відправимо моркву до інших овочів.
Далі в ту ж чашу покладемо необхідну кількість фаршу.
Рис потрібно кілька разів сполоснути у воді і відправити до фаршу.
Подрібніть зелень. Можна використовувати як кріп, так і петрушку. При бажанні також можна додати трохи зеленої цибулі.
Фарш обов’язково солимо, додаємо зіру, трохи коріандру, розмарину, перцю-чилі, паприку, суміш перців або просто чорний перець. Зіру обов’язково або гарненько розітріть в руках, або подрібніть за допомогою товкачика. Можна додати улюблені приправи за власним смаком. Фарш це не зіпсує. Перемішайте отриману начинку для голубців і спробуйте на смак. Це потрібно робити для того, щоб регулювати кількість солі.
Як правильно загортати голубці
Розберіть качан пекінської капусти на окремі листя.
Зріжте зайві шматочки біле потовщення біля кореня кожного аркуша уздовж так, щоб листя пекінської капусти стали ще більш гнучкими і не ламалися під час загвинчування голубця.
Тепер потрібно трохи проварити листя салату. Для цього покладіть помите листя в невелику каструлю і залийте їх окропом. Так як листя дуже ніжні, їх достатньо залишити в окропі 2-3 хвилини. Потім можна буде приступати до формування голубців.
На лист салату викладіть невелику кількість фаршу, виходячи з розміру аркуша. Починайте загортати його ковбаскою, складаючи крайні частини аркуша всередину, щоб фарш не витікав.
На дно каструлі викладіть кілька листів салату. Далі викладайте голубці по колу впритул один до одного, і, бажано, «швом» вниз. Залийте голубці водою. Накрийте спочатку тарілкою, а потім вже кришкою. Варити 40 хвилин.
Подавати тушковані голубці з пекінською капустою найкраще зі сметаною високої жирності, яку подаємо окремо в соуснику.
Зверніть увагу, що даний покроковий рецепт голубців з пекінською капустою не передбачає класичне гасіння в сметані. Справа в тому, що голубці і так виходять соковитими, м’якими і з пікантною кислинкою, а виглядають набагато естетичніше. Пам’ятайте, томат ми додали в сам фарш. Приємного апетиту!
