Ніжне тісто для пельменів – найкращі домашні рецепти

Зміст:

  • Класичний рецепт ніжного тіста на воді
  • Ніжне тісто для пельменів: рецепт на сметані
  • Як замісити ніжне тісто для пельменів на сироватці

Ніжне тісто для пельменів   найкращі домашні рецептиПриготувати улюблену гарячу закуску смачною і апетитною неможливо, якщо тестова основа для неї зроблена неправильно. Саме тому так важливо правильно замісити ніжне тісто для пельменів, рецепт, як зробити його м’яким і еластичним – ми докладно розглянемо нижче.

Нескладними рецептурами під силу опанувати навіть недосвідченим господаркам, тому не варто купувати готову основу сумнівної якості в магазині, домашня все одно вийде в рази краще.

Класичний рецепт ніжного тіста на воді

Ніжне тісто для пельменів   найкращі домашні рецепти

Інгредієнти

  • Вода — 1,5 склянки+-
  • Борошно біла (вищий сорт) — 700 г+-
  • Масло вершкове (топлене) — 1 ст. л.+-
  • Сіль — 1 щіпка+-
  • Яйця курячі — 2 шт. +-

Як приготувати м’яке тісто на воді і яйцях

Одним з найбільш популярних варіантів приготування пельменного тесту є заміс на воді. Така процедура не забирає багато часу, зате дає відмінний результат, у вигляді пишного еластичного тіста, яке чудово зберігає форму при ліпленні і варінні продукту.

  • Просіваємо високосортну борошно (саме в ній більше клейковини), вливаємо в неї кип’ячену холодну (але не крижану) воду.
  • Дуже важливо використовувати не сиру рідина, а кип’ячену, так тісто виходить краще. Гарячої вода також бути не повинна, окріп використовується тільки для заварного тіста.

  • Додаємо яйця, сіль, рослинна олія (не обов’язково) і замішуємо вручну круте, але при цьому еластичне ніжне тісто на пельмені.
  • Заміс загортаємо у плівку або пакет і залишаємо «зріти» на 30 хвилин.
  • Після – гарненько мнемо масу руками (не забудьте посипати стіл борошном), ділимо її на середні шматочки, розкачуємо їх у тонкий (але не прозорий) пласт, наповнюємо начинкою і варимо в злегка підсоленій воді до готовності.
  • Ніжне тісто для пельменів: рецепт на сметані

    Тісто для пельменів (смачне, ніжне і м’яке) можна отримати не тільки на воді. Відмінною основою для замісу також буде сметана (бажано домашня).

    Заміс пельменного тіста на сметані нічим особливо не відрізняється від рецепту на воді, однак при розкочуванні таке тісто практично не вимагає борошна, що, безсумнівно, робить процес вимішування більш зручним і швидким.

    Інгредієнти

    • Сметана – 200 г;
    • Вода – 200 мл;
    • Борошно високосортна – 700 г;
    • Яйця – 2 шт.;
    • Сіль – 1 щіпка.

    Ніжне тісто для пельменів   найкращі домашні рецепти

    Як зробити пельменний тісто на сметані

  • Змішуємо воду, сметану і яйця в мисці, збиваємо продукти міксером або віночком.
  • Потроху додаємо в отриману суміш просіяне борошно і починаємо замішувати круте тісто.
  • Коли правильна консистенція буде отримана – накриваємо заміс рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину, щоб розбухла клейковина і тісто підійшло.
  • Якщо у вас є час або ви заготовлює тісто заздалегідь, то після годинного простою в теплі приберіть його на час ще і в холодильник. Це зробить тестову масу ще еластичнішу і м’якше.

  • Далі все робимо за класичною схемою: ділимо тісто на ковбаски, ріжемо на шматочки (або вирізаємо форми склянкою), розгортаємо в пласт, наповнюємо підготовленою начинкою, відварюємо в підсоленій воді.
  • Як замісити ніжне тісто для пельменів на сироватці

    Соковиті пельмені з найніжнішим тестом і тане в роті начинкою – прекрасне блюдо, яке і в якості закуски підійде, і як самостійне частування в обідній (або вечірній) меню ідеально впишеться. Проте, щоб отримати таку страву – потрібно дуже постаратися і вибрати спочатку правильну основу для замісу.

    Всім досвідченим господиням добре відомо, що кисломолочні продукти – найкраща основа для замісу смачного пишного тіста, саме тому ми пропонуємо вам випробувати рецепт на сироватці.

    Інгредієнти

    • Борошно (вищий сорт) – 4 склянки (обсяг кожного склянки – 250 мл);
    • Сіль – 1 щіпка;
    • Сироватка – 250 мл;
    • Рослинна олія – 50 мл;
    • Яйце – 1 шт.

    Ніжне тісто для пельменів   найкращі домашні рецепти

    Покроковий рецепт приготування тіста на сироватці

  • Яйце з маслом і сіллю збиваємо.
  • Додаємо до продуктів сироватку, знову збиваємо (не сильно) все віночком.
  • Важливо, щоб використовувана сироватка була холодною, краще навіть з холодильника, але ніяк не теплою.

  • Просіваємо борошно, невеликими порціями вводимо її в збиту рідку масу.
  • Починаємо замішувати тісто, але пам’ятайте, що занадто довго місити його не потрібно, інакше — отримаєте «гуму».
  • Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою і залишаємо в спокої на 15-20 хвилин.
  • Замішане по цьому рецепту тісто, тонко розкочується, не рветься і при варінні пельмені з нього не розварюються. З такої тестової маси можна приготувати не тільки домашні пельмені, але і вареники, ачму, а також коржі для супу, бутербродів і оригінальної подачі будь-яких салатів.

    Ніжне тісто для пельменів   найкращі домашні рецепти

    Не поспішайте купувати готові пельмені в магазині, навіть якщо це перевірені кулінарні бренди. Адже саме висока якість та продукція, яку ви зробили будинку своїми руками.

    Використовуючи наш покроковий рецепт, як замісити ніжне тісто для пельменів, ви завжди будете «на висоті» перед своїми гостями й домочадцями, яким пощастить скуштувати ваші соковиті смачні пельмені з саморобного тесту.

    Вдалого замісу!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання