Інгредієнти на 4 порції:
– 800 г каре ягняти (з кісточками),
– мелений чорний перець,
– 3 цибулини,
– 1,5 пучка петрушки,
– 1 пучок чебрецю,
– 1 гілочка розмарину,
– 50 г панірувальних сухарів,
– 50 г тертого сиру,
– 70 г вершкового масла,
– 1 яйце,
– 250 г заморожених стручків квасолі,
– 250 г замороженого зеленого горошку,
– 1 цукіні,
– 1 стебло цибулі-порею,
– 2 ст. ложки рослинної олії,
– сіль,
– 2 ст. ложки гострої гірчиці.
М’ясо вимити, обсушити, зрізати з нього жир. Натерти м’ясо меленим чорним перцем. Очищений цибулини і зелень дрібно нарубати, змішати з сухарями, тертим сиром, половиною розм’якшеного вершкового масла і яйцем.
Нагріти духовку до 140 градусів. Стручки квасолі, зелений горошок відварити в підсоленій воді 10 хв. Відкинути на друшляк, обдати холодною водою. Цукіні нарізати кружальцями, цибулю-порей – смужками. М’ясо обсмажити з усіх боків на гарячому рослинному маслі, посолити і поставити в духовку на 40 хв. Дістати м’ясо з духовки, натерти його гірчицею, зверху викласти суміш із зелені з сухарями і запікати ще 5 хв при 220 градусах.
Готове м’ясо загорнути у фольгу. На вершковому маслі, що залишилося обсмажити цукіні і цибулю, додати стручки квасолі, зелений горошок і готувати, помішуючи, 3 хв. Посолити і поперчити. Каре ягняти і овочі викласти на блюдо і подати на стіл.
Приємного апетиту!
Час приготування: 1 год 30 хв
У 1 порції 920 ккал
Білки – 65 г, жири – 64 г, вуглеводи – 22 р
Версія для друку