Інгредієнти на 8 порцій:
– 2 скибочки хліба,
– 1 пучок петрушки,
– 400 р цибулі,
– 2 зубчики часнику,
– 50 г вершкового масла,
– 500 г рубаної телятини,
– 1 яйце,
– 80 г сирного сиру,
– 40 г томатного соусу,
– 1 т. ложка гірчиці,
– 2,2 кг філе телятини,
– 6 ст. ложок рослинного масла,
– по 3 гілочки чебрецю і розмарину,
– 200 мл білого вина,
– 250 мл бульйону,
– 10 г крохмалю,
– сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Хліб замочити в теплій воді. Петрушку помити і дрібно нарізати. Цибулю і часник очистити і порубати. Для начинки часник і 1/4 цибулі обсмажити на вершковому маслі. Додати віджатий хліб, рубане м’ясо, яйце, сир, петрушку і томатний соус. Посолити, поперчити і добре вимісити масу руками.
Нагріти духовку до 150 градусів. Філе вимити, обсушити і, зробивши кишеню, нафарширувати начинкою. Розігріти в сотейнику рослинне масло і обсмажувати на ньому філе з усіх боків до золотистого кольору. Додати залишився лук і обсмажувати 2 хв. Покласти гілочки чебрецю і розмарину, влити вино і тушкувати 2 хв. Влити бульйон і 200 мл води. Довести до кипіння, посолити, поперчити за смаком і запікати в духовці 3,5-4 ч.
Готове м’ясо загорнути у фольгу, щоб не охололо. Соус загустити крохмалем, розведеним у невеликій кількості води, посолити і поперчити.
Приємного апетиту!
Час приготування: 4 год 30 хв
У 1 порції 670 ккал
Білки – 68 г, жири – 38 г, вуглеводи – 9 м
Версія для друку