Наливка з полуниці – 5 рецептів приготування в домашніх умовах
Наливка з полуниці – це смачний, з приголомшливим ароматом алкогольний напій. Для його приготування не потрібно мати особливих технологій і пристосувань, все що потрібно, неодмінно знайдеться в кожному будинку.
За класичним способом наливка готується, як вино, тобто шляхом природного бродіння. Для цього знадобиться тільки самі ягідки і буряковий цукор (на 1 г полуниці – 420 г цукру). Напій виходить з м’яким смаком, приємним ароматом, міцністю від 11 до 14°С.
Приготування:
Для початку потрібно простерилізувати скляну банку, витерти насухо і тільки потім засипати в неї попередньо помиту полуницю.
Слідом за ягодами відправляємо цукровий пісок, банку з вмістом кілька разів струшуємо, шийку прикривають марлею і відносимо в темне місце, де температура не нижче 18°С, але не вище 25°С.
Через 2-3 дні почнеться бродіння, тобто ягоди почне пінитися, шипіти, з’явиться запах кислоти. І при появі таких ознак, марлю міняємо на гідрозатвор. Або просто беремо медичну рукавичку і робимо маленьку дірочку в будь-якому пальці.
Бродити ягоди будуть від 15 до 40 днів, все залежить від температури, але зрозуміти закінчився процес бродіння легко – рукавичка повинна опуститися, а якщо варто гідрозатвор, то він перестає випускати бульбашки.
Тепер наливку пропускаємо через два шари марлі, розливаємо по пляшках і зберігати при температурі 10-15°С до трьох років.
Наливка на горілці
Наливка з полуниці на спирті (горілці) виходить міцніше, від 16 до 18°С, але це ніяк не позначається на аромат напою. Зі складу знадобляться самі ягоди та цукор (співвідношення 1:1) плюс 0,5 літра горілки або спирту.
Приготування:
Ягідки суниці ділимо на половинки, засипаємо в чисту банку, слідом половину бурякового цукру, струшуємо, шийку прикривають марлею і залишаємо в темному і головне, теплому місці на 2-3 дні.
Як тільки процес бродіння буде запущений, марлю знімаємо, ставимо гідрозатвор чи рукавичку.
Через 10 днів висипаємо цукор, що залишився, вливаємо горілку і витримуємо ще протягом 12-15 днів, кожен день вміст банки потрібно струшувати.
Після наливку проціджуємо і розлиту по пляшках зберігаємо до трьох років.
Швидка наливочка в домашніх умовах
На приготування такої полуничної наливки потрібно всього 24 години, але, незважаючи на швидкість, смак готового напою ні в чому не поступається класичному варіанту. Для наливки потрібно 800 г ягід, в 4 рази менше бурякового цукру, але горілки доведеться відміряти 600 мл.
Приготування:
У звичайну банку з скла засипаємо ягоди, вливаємо горілку, банку збовтуємо, шийку накриваємо пергаментом і перев’язуємо.
Далі включаємо духовку, розігріваємо до 150°С, вимикаємо і ставимо в неї банку, чекаємо повного остигання. За цей час ягідки будуть нудитися, і ділитися з алкоголем своїм смаком, ароматом і кольором. І щоб полуниця змогла повністю увариться, повторюємо процедуру три рази.
Потім у сковороду вливаємо склянку води, засипаємо цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо ще 3 хвилини, після остуджуємо до 30°С.
Солодкий сироп акуратно вливаємо в наливку, закриваємо і ставимо в прохолодне місце.
Полунично-сунична наливка
Якщо вдалося назбирати хоч трохи лісової суниці, то її обов’язково потрібно додати в наливку, смак і аромат готового напою буде просто приголомшливий. Для наливки беремо суміш з полуниці і лісової ягоди, а також цукор (1:1) і 0,5 л будь алкогольної основи.
Приготування:
Ягоди висипаємо в миску, товчемо і перекладаємо в банку.
Вливаємо будь-який міцний напій, можна взяти горілку, прикриваємо і залишаємо в затемненому місці на 1-1,5 місяця, не забуваємо періодично діставати і розмішувати.
По закінченню часу варимо солодкий сироп і змішуємо його з вже відфільтрованої наливкою.
Даємо напою постояти тиждень в прохолодному місці, а потім можна розливати по пляшках.
Читайте також: Вишнева наливка
На коньяку
Полуничну наливку можна зробити на горілці, на спирту і навіть на самогоні, але краще на коньяку. Завдяки такому благородному напою наливка набуває легкі нотки дуба і особливий аромат. Для такого напою буде потрібно самі ягідки в 0,5 кг, стільки ж коньяку. Також треба буде зварити сироп з двох склянок води і 300 г бурякового цукру.
Приготування:
У каструлю вливаємо воду і засипаємо цукровий пісок, але половину, і після закипання проварюємо сироп протягом 5 хвилин.
Тепер кожну ягідку потрібно проколоти зубочисткою і при цьому кілька разів, а потім відправити її в сироп.
Через 5 хвилин до ягід висипаємо цукор, що залишився, акуратно розмішуємо і знімаємо з вогню.
Охолоджуємо, переливаємо в банку, вливаємо коньяк, герметично закриваємо і ставимо на місяць у темне місце.
Готову наливку профильтровываем, розливаємо і зберігати подалі від сонячних променів протягом трьох років.
