Найсмачніший тірамісу

Найсмачніший тірамісу

Рецепт самого смачного торта тірамісу

Тірамісу це мабуть єдиний торт, який я роблю інший раз без приводу. Та й часу на його приготування йде досить таки небагато. Бісквіт кавовий дуже смачний, оксамитовий, ніжний. Це як раз те, що і потрібно для Тірамісу!

ІНГРЕДІЄНТИ

Сироп:

  • 100 мл. свіжого кави
  • 20 або 50гр. цукру (можна коричневого)
  • 20 або 40 грам амаретто за смаком

Бісквіт кавовий:

  • 92 г яєчного жовтка
  • 115 г борошна
  • 138 г яєчних білків
  • 115 цукру
  • 9 г розчинної кави + 30мл. свіжозвареної кави.

Маскарпоне мус:

  • 185 г вершків
  • 45 мл міцної кави
  • 92 г цукру
  • 3 яєчних жовтки
  • 375 г маскарпоне
  • 40гр шоколад гіркий

Декор:

  • 30гр несолодкого какао-порошку

На форми 20 на 20 див.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Сироп.

  • Зварити каву додати цукор і амаретто.

2. Бісквіт кавовий.

  • Духовку 180 C. Зварити каву відлити 30 мл. і додати туди розчинної кави 9g.
  • Все ретельно перемішати. Остудити. Яєчні жовтки злегка збити виделкою.
  • Просіяти борошно.
  • Збийте яєчні білки в піну і поступово додати цукор збити до твердих піків. Акуратно влити яєчні жовтки збити до густої , білої пишної маси.
  • Вимикаємо.
  • Влити поступово акуратно кави. Обережно перемішати лопаткою, потім додати просіяне борошно. Змішуємо акуратно лопаткою, щоб змішати всі інгредієнти.
  • Викласти тісто на папір розділивши на 2 коржа. Розрівняти.
  • Випікати 10-15 хвилин з конвекцією.
  • Коли бісквіт готовий, дати повністю охолонути. Потім вирізати квадрати по формі.

3. Мус з маскарпоне.

  • Збити трохи жовтки з цукром, влити тоненькою цівкою 45 мл гарячої кави, все перемішати і поставити на маленький вогонь або водяну баню. Варити до загустіння. До кипіння не доводити! Остудити.
  • Збити маскарпоне і ввести в нього в 2-3 прийоми заварний крем. Збити до загусання, на середній швидкості. Довго не збивати!
  • Збити вершки до піків. І потім акуратно в 2 прийоми додати їх в крем, перемішуючи лопаткою.

4. Збірка.

  • Вирізати бісквіт за формою. Форму можна прокласти плівкою, якщо будете подавати торт без форми.
  • Туди кладемо перший бісквіт. Просочити кавовим сиропом.
  • Викласти 1 частина крем маскарпоне, розрівняти. Присипати гірким шоколадом.
  • Другий бісквіт просочити сиропом. Потім другий шар крему. Розрівняти або відсадити візерунки за допомогою кондитерського мішка.

5.Помістити в холодильник.(Я завжди залишаю на всю ніч!) Потім посипати какао-порошком через сито.

На цьому все…

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання