Страви з пекінської капусти в нашій сім’ї люблять всі. вирощуванням цього овоча я займаюся давно, сажу багато, тому що смачно і маса вітамінів.
Ця капуста росте швидко, як редиска і весняні вітаміни на столі ніколи не були зайвими. Напевно в нашій родині всі стрункі завдяки їй, пекинке. За харчовою цінністю вона набагато обігнала білокачанну капусту, і страви, приготовлені з нею дуже смачні.
Страви з пекінської капусти, рецепти
В основному пекінську капусту використовують у різних салатах. Але вона хороша в легких овочевих супчиках, других гарячих стравах, з неї дуже смачні голубці. Її консервують на зиму. Я роблю з неї чудове блюдо кім-чі, капусту по-корейськи, це взагалі найсмачніше, що можна приготувати з неї.
Салат з пекінської капусти
Рецепт №1
Інгредієнти: пів пекінкі, 2 столові ложки майонезу і стільки ж винного оцту, 1 штука червоного цибулі.
Приготування; безбожно рвемо на шматки капустяне листя руками, складаємо великою купою в салатник. Робимо з майонезу і оцту соус і поливаємо капусту. Червоний цибулю дрібненько ріжемо і використовуємо для прикраси страви.
Рецепт №2
Інгредієнти: качанчик пекінської капусти, 4 штуки середніх морквини, баночка кукурудзи, майонез для заправки.
Приготування: капусту в цей раз доведеться дуже дрібно покришити гострим ножем. Моркву можна потерти на крупній тертці або на корейській, соломкою. Всі висипаємо в салатник і туди ж додаємо кукурудзу і майонез. Залишається все перемішати і викласти красиво на тарілочку. Зверху можна прикрасити зеленню і оливками.
Рецепт №4
Інгредієнти; власне капуста, пів качана, один помідор, один огірок, пара варених круто яєць, баночка консервованого тунця у власному соку, невелика цибулина. Для заправки за смаком оливкова масло і бальзамічний оцет, чайна ложечка гірчиці.
Приготування: капусточку дрібно-дрібно кришимо, помідори і огірочки нарізаємо акуратними шматочками, цибулька теж, як можна дрібніше. Все змішуємо овочі. Яйця нарізаємо четвертинками і додаємо до овочів. Тепер робимо заправний соус: Змішуємо оливкове масло з гірчицею, додаємо оцет, у мене зазвичай на 2 столові ложки олії йде ложка оцту. Можна туди посипати дрібку цукру і сіль за смаком. Соус добре збиваємо виделкою або вінчиком. Виливаємо його в салатник, перемішуємо і в кінці додаємо тунця з консерви.
Рецепт № 5
Інгредієнти: половина качана капусти, один огірок, один болгарський перець, середня цибулина, помідори черрі — 8 штук, одна середня морква, 50 г рослинного масла, столова ложка бальзамічного оцту, сіль і перець за смаком.
Приготування: капустяне листя дрібно шаткуємо, огірок очищаємо від шкірки і ріжемо півкільцями, цибулю ріжемо точно так само, перець соломкою, моркву тремо теж соломкою, помідори розрізаємо на половинки. Овочі перемішуємо, зверху посипаємо сіллю і перцем, додаємо масло і оцет.
Голубці з пекінської капусти з солодким перцем
Інгредієнти: листя капусти, 350 гр м’якоті свинини, 1 цибулина, 2 солодких перцю різного кольору, сметана — пів склянки, масло для змащування форми, сіль і перець за смаком.
Приготування: м’ясо з цибулею пропустимо через м’ясорубку, посолити і поперчити, додамо яйце (за бажанням), добре вымешаем і відіб’ємо. Капустяний качан розберемо на листочки, вони легко відокремлюються. Їх потрібно промити, скласти в каструльку і залити окропом, каструльку накриваємо і чекаємо 2 хвилини. Листочки виходять м’якими, тільки потрібно зрізати потовщення ножем, щоб вони не заважали.
На листочки викладаємо потроху фаршу, розмазуючи його, зверху кладемо перець, порізаний соломкою, змішуємо два кольори, щоб було красивіше. Звертаємо як звичайні голубці. Викладаємо їх у форму для запікання, попередньо змащену маслом, зверху змащуємо сметаною. Духовку розігріваємо до 180 градусів і на 40 хвилин відправляємо туди голубці.
Суп з пекінською капустою
Інгредієнти: 300 гр пекінкі, 300 гр шинки, цибулина, 3 зубчики часнику, 3 штуки картоплини, половина склянки свіжого або свіжомороженого зеленого горошку, оливкову олію, 2 літра курячого бульйону, сіль і перець за смаком.
Приготування: шинку нарізаємо дрібними кубиками. Дуже дрібно ріжемо цибулю і часник. Картопля теж ріжемо дрібними кубиками. У велику каструлю наливаємо масло, щоб було повністю закрито дно. Обсмажуємо шинку, коли вона підрум’яниться додаємо цибулю з часником, потім туди ж відправляємо картоплю і обсмажуємо все з накритою кришкою. Обсмажуємо картоплю майже до повної готовності, а поки поріжемо пекінську капусту соломкою. У каструлю вливаємо бульйон, солимо і перчимо, після закипання додаємо зелений горошок і капусту. Варимо ще пару хвилин.
