Пельмені виходять дуже соковиті і смачні, а готуються ну дуже швидко!
Як ні парадоксально, але знайти хороший рецепт пельменного тесту не так вже й просто. Гарне пельменний тісто має бути не тільки смачним, але і володіти певними характеристиками. Воно не повинно розбухати при варінні, має добре і тонко розкачуватись, має добре піддаватися ліплення і в готовому вигляді має бути м’яким і приємним. Хочу поділитися найкращим на мій погляд рецептом тіста для пельменів, яке повністю задовольняє всім цим вимогам. Обов’язково спробуйте приготувати пельмені по цьому рецепту, і ви не пошкодуєте.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Борошно — 0,9 кг;
- Яйця — 3 шт.;
- Крупа манна — 1 ч. л.;
- Часник — 3 зубчики;
- Вода — 1 склянка;
- Цибуля — 5 головок;
- Соєвий соус — 2 ст. л.;
- М’якоть свинини — 1 кг
- М’якоть яловичини — 1 кг;
- Сіль, перець — за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ
- Приготуємо тісто. Борошно обов’язково просіваємо.
- Висипаємо борошно в глибоку чашку гіркою, робимо невелике поглиблення, додаємо дрібку солі, манку, яйця, і холодну воду.
- Манка потрібна для того щоб, пельмені при варінні не розварювалися.
- Замішуємо тісто. не робіть занадто круте тісто, якщо воно буде злегка липким нічого страшного.
- Прибираємо тісто відпочивати на 1 годину. Коли наше тісто полежить, воно стане більш еластичним і щільним.
- Далі замішуємо тісто на столі. Посипаємо стіл борошном, щоб тісто не прилипало.
- Тісто повинне вийти м’яким, і при цьому не повинно прилипати до рук і столу.
- Готове тісто ставимо в холодильник.
- М’ясо моєму пропускаємо в м’ясорубку. Перчимо і солимо за смаком.
- Чистимо цибулину, нарізаємо дрібними кубиками і перемішуємо з фаршем.
- Для того щоб пельмені були соковитими додамо у фарш трохи крижаної води.
- Прибираємо фарш ненадовго в холодильник.
- Дістаємо тісто з холодильника і розкачуємо не дуже товсто, і не дуже тонко.
- Ліпимо пельмені звичайним способом.
- Готові пельмені рекомендую прибрати ненадовго в морозильник. Якщо ваші гості стоять вже на порозі, можете пельмені відразу зварити.
PS. Це вам знадобиться. Соус для пельменів. Беремо піалу, коли пельмені зваряться, наллємо в неї одну поварешку бульйону. Коли розсіл охолоне, додайте сою, і вичавлений часник через чеснокодавку. Перемішуємо і подаємо до пельменів.
Приємного апетиту!
Сподобався рецепт, поділіться з друзями у улюбленої соціальної мережі.