Зміст:
- На якому вогні готувати млинці на газовій плиті
- На якому вогні смажити млинці в мультиварці
- На якому вогні пекти млинці на електроплиті
Дуже багато починаючі або навіть досвідчені господині, якщо мова йде про нову плиті, стикаються з проблемою, про яку ми поговоримо в цій статті. На якому вогні смажити млинці, щоб вони вийшли пропеченными, але не сухим, м’яким, соковитим і надзвичайно смачними. Звичайно, багато залежить від тіста, адже рецептура млинчиків сама різна — дріжджові чи ні, на кефірі або молоці, з пшеничним борошном або манкою — варіантів безліч.
Єдина вимога у гостей і домочадців до страви — воно повинно бути смачним!
Домогтися цього на новій плиті — електричної або газової, а, можливо, навіть на плитці не так вже й складно, достатньо знати базові правила.
Для початку розглянемо найбільш відомий варіант смаження млинців на газовій конфорці.
На якому вогні готувати млинці на газовій плиті
В залежності від того, яка перед нами сковорода — чавунна або тонка з антипригарним покриттям, прогрівати її треба різний час і на вогні різної сили.
Чавунні сковорідки
Для толстодонного чавуну краще застосувати такий спосіб: змочуємо сковороду так, ніби ми її тільки що вимили і ставимо на вогонь вище середнього.
Як тільки вода повністю випаруватися, можна наливати масло і пекти млинці. Робити це краще, трохи прівернув газ до середини. Так млинці будуть дбати швидко, але не горіти.
- Наливаємо тісто, тримаючи сковороду на вазі і нахиляючи її то на один бік, то на іншу, рівномірно розподіляємо його по всьому дну.
Головним індикатором того, що одна сторона млинця готова буде пропекшаяся середина. Тісто в центрі не повинно бути сирим і, тим більше, не повинно залишитися калюжки.
- Якщо краї вже помітно зарум’янилися, а центр ще вологий, переставляємо сковороду на іншу, більш маленьку конфорку або викручуємо вогонь до мінімуму.
- Перевернувши блін, тримаємо його на іншій стороні в два рази менше, ніж на попередній. Визначити, що він готовий можна по тому, що тісто буде легко відділятися від дна сковороди.
Тефлонові сковорідки
А ось тонку «блинницу» — тонку тефлонову сковорідку, призначену спеціально для смаження млинців, змочувати ні в якому разі не можна, вона може пожолобитися від перепаду температури.
Її просто ставимо на середній вогонь, змащуємо (за бажанням) і випікаємо млинці, визначаючи готовність за описаними вище ознаками.
Але якщо в нашому розпорядженні немає звичної газової конфорки, це не привід відмовляти собі в улюблених ласощах.
На якому вогні смажити млинці в мультиварці
- Виставляємо гаджет на режим «Випічка», але будемо діяти, не закриваючи кришки. Змащуємо за бажанням форму рослинним маслом або будь-яким іншим жиром (маслом або несолоним салом) і наливаємо тісто ополоником, розподіляючи його по всій поверхні дна форми.
В даному випадку можна обійтися без змащення, так як покриття чаші дозволяє робити млинці на суху.
- Перевертаємо їх тільки силіконової лопаткою, щоб не пошкодити антипригарний шар.
Ступінь зажаренности варіюємо за своїм бажанням, визначаючи готовність млинця, як і в попередньому випадку ступенем легкості відшаровування від дна і потемніння краешков.
З другої сторони смажимо блін менше, ніж з першої.
На якому вогні пекти млинці на електроплиті
Тут все залежить від потужності кухонного агрегату.
- Для початку чекаємо розігріву конфорки, потім ставимо сковороду і чекаємо від 30 секунд до 2 хвилин.
Важливо також вибрати оптимальне співвідношення діаметру сковороди та конфорки — вони повинні збігатися або нагрівальний елемент може бути менше, але ніяк не більше.
- Наливаємо масло, рівномірно розподіляємо його по посуді — для цього можна використовувати серветку — так шар вийде більш тонким і рівним або сиру картоплину (цибулину), розрізану навпіл: наколюємо овоч на вилку або ніж, опускаємо зрізом в масло і протираємо дно.
- Наливаємо тісто на одну частину сковорідки і, нахиляючи її навису в різні боки, розподіляємо його по поверхні.
- Стежимо за прогріванням млинця, як і у випадку з газовою плитою, орієнтуючись на пропекшуюся середину.
Готовий млинець перевертаємо, використовуючи, в залежності від типу сковороди дерев’яну, силіконову або металеву лопатку, і дожариваємо з півхвилинки з іншого боку.
Як бачите, нічого складного в цьому процесі немає і головне пристосуватися до плити, посуді і підібрати правильний рецепт тіста для млинців. Експериментуйте і знайте, з’ясувати на якому вогні смажити млинці краще вийде тільки досвідченим шляхом безпосередньо під час готування!