У цій невеликій статті ми розглянемо, які бувають бульйони, дамо посилання на рецепти приготування і розповімо, які супи з них можна варити. Ця базова інформація буде корисна всім, хто так чи інакше цікавиться кулінарією.
Які види бульйонів бувають?
- М’ясо-кісткові
- Бульйон на кістки
- Бульйон з птиці
- Рибний
- Овочевий
- Грибний
З назви бульйонів легко здогадатися з чого вони приготовані. Найкраще поєднувати м’ясні бульйони з м’ясними супами, рибні – з рибними і т. д.
Як правильно зварити той чи інший бульйон докладно розповідається в цій статті.
В залежності від вашого смаку і обставин один і той же суп можна приготувати на різних бульйонах. Для зручності ми сформували табличку з популярними першими стравами і придатними для них видами бульйонів і відварів.
| Назва першого страви | Пріоритетний бульйон | Інші відповідні види бульйонів | Посилання на рецепт |
| Борщ | М’ясо-кістковий з яловичини або свинини | ОвощнойКуриныйРыбный бульйон, в т. ч. з рибних консервів | Перейти |
| Солянка | М’ясо-кістковий з додаванням копчених кісточок, м’яса, ковбаси | Рибний бульйон асорті з додаванням копченої риби | Перейти |
| Розсольник | Бульйон з субпродуктів, нутрощів, кісток | М’ясо-кістковий з яловичини або свининыКуриныйОвощной | Перейти |
| Гороховий | М’ясо-кістковий з додаванням копчених кісточок, ребер | М’ясо-кістковий з яловичини або свининыКуриныйОвощной | Перейти |
| Суп-локшина | Курячий | М’ясо-кістковий з яловичини або свинини | Перейти |
| Буйабес | Рибний, асорті з морепродуктів | — | Перейти |
| Капустянка | М’ясо-кістковий | КуриныйОвощной | Перейти |
| Гуляш | М’ясний з яловичини або телятини | — | Перейти |
| Харчо | М’ясо-кістковий з яловичини або баранини | М’ясо-кістковий з свининыОвощнойКуриный | Перейти |
| Лагман | М’ясний бульйон з баранини | М’ясний з яловичини або свинини | Перейти |
| Мінестроне | Овочевий | — | Перейти |
| Локихейто | Рибний | — | Перейти |
| Фо | М’ясо-кістковий з яловичини | Бульйон на яловичої кістки | Перейти |
| Щі | М’ясо-кістковий | Овочевий Курячий |
Перейти |
| Том Ям | Курячий | ГрибнойРыбный | Перейти |
Готуйте з душею і все буде смачно!
І головне – не бійтеся експериментувати!