На якому бульйоні який варити суп? Всі види бульйонів

На якому бульйоні який варити суп? Всі види бульйонів

У цій невеликій статті ми розглянемо, які бувають бульйони, дамо посилання на рецепти приготування і розповімо, які супи з них можна варити. Ця базова інформація буде корисна всім, хто так чи інакше цікавиться кулінарією.

Які види бульйонів бувають?

  • М’ясо-кісткові
  • Бульйон на кістки
  • Бульйон з птиці
  • Рибний
  • Овочевий
  • Грибний

З назви бульйонів легко здогадатися з чого вони приготовані. Найкраще поєднувати м’ясні бульйони з м’ясними супами, рибні – з рибними і т. д.

Як правильно зварити той чи інший бульйон докладно розповідається в цій статті.

В залежності від вашого смаку і обставин один і той же суп можна приготувати на різних бульйонах. Для зручності ми сформували табличку з популярними першими стравами і придатними для них видами бульйонів і відварів.

Назва першого стравиПріоритетний бульйонІнші відповідні види бульйонівПосилання на рецепт
БорщМ’ясо-кістковий з яловичини або свининиОвощнойКуриныйРыбный бульйон, в т. ч. з рибних консервівПерейти
СолянкаМ’ясо-кістковий з додаванням копчених кісточок, м’яса, ковбасиРибний бульйон асорті з додаванням копченої рибиПерейти
РозсольникБульйон з субпродуктів, нутрощів, кістокМ’ясо-кістковий з яловичини або свининыКуриныйОвощнойПерейти
ГороховийМ’ясо-кістковий з додаванням копчених кісточок, реберМ’ясо-кістковий з яловичини або свининыКуриныйОвощнойПерейти
Суп-локшинаКурячийМ’ясо-кістковий з яловичини або свининиПерейти
БуйабесРибний, асорті з морепродуктівПерейти
КапустянкаМ’ясо-кістковийКуриныйОвощнойПерейти
ГуляшМ’ясний з яловичини або телятиниПерейти
ХарчоМ’ясо-кістковий з яловичини або бараниниМ’ясо-кістковий з свининыОвощнойКуриныйПерейти
ЛагманМ’ясний бульйон з бараниниМ’ясний з яловичини або свининиПерейти
МінестронеОвочевийПерейти
ЛокихейтоРибнийПерейти
ФоМ’ясо-кістковий з яловичиниБульйон на яловичої кісткиПерейти
ЩіМ’ясо-кістковийОвочевий
Курячий
Перейти
Том ЯмКурячийГрибнойРыбныйПерейти

Готуйте з душею і все буде смачно!

І головне – не бійтеся експериментувати!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання