У спрощеній версії, це смачне блюдо називається «м’ясо по-французьки». Найчастіше готують його по святах. Це безпрограшний варіант Новорічного столу. Але ні що не заважає нам приготувати його в будні дні і зайвий раз побалувати себе і своїх близьких незвичайною смакотою.
Порційні відбиті шматки м’яса із спеціями і приправами, завжди зверху покриваються шаром сиру, який в духовці перетворюється на смачну сирну скоринку. А між цими двома шарами можна розташовувати будь-які продукти: картопля, гриби, ананас, ріпчасту цибулю і помідори.
Страва нагадує звичайну запіканку, оскільки вона запікається, під численними шарами. Тому стає соковитим і смачним. На блозі ви можете знайти різноманітні види запіканок з кабачками в духовці, мультиварці і на сковороді.
У наші дні, м’ясо по-французьки з свинини, приготований в духовці, придбало широку лінійку варіацій. Його готують з яловичини, фаршу, курки. Іноді, продукти для шарової прошарку окремо обсмажують. Шари відрізняються формою нарізки продуктів і входять інгредієнтами. Але завжди, це неперевершено, соковито, смачно! Знайомтеся з деякими варіантами, приготованими зі свинини.
М’ясо по-французьки з свинини в духовці — класичний рецепт приготування
Класичний варіант цієї страви називається — м’ясо по-орловки (Veau Orloff). Оскільки, його створив кухар графа Орлова Убен Дюбуа. Він приготував запіканку з телятини, картоплі та грибів. Під соусом бешамель.
В рецепті, запропонованому вам, присутні ці інгредієнти. Але соус бешамель все частіше замінюється звичайним майонезом, вершками, сиром. А м’ясна складова представлена свининою.
Що нам знадобиться:
- 6 картоплин (великого розміру);
- 600 г свинини;
- 250 г грибів;
- 2 цибулини;
- 100 г сиру моцарелла;
- 50 г сиру чадер;
- 30 г пармезану;
- майонез;
- 1 ч. л. сушеного орегано;
- 1 ч. л. сушеного часнику;
- щіпка мускатного горіха;
- сіль і чорний перець (за смаком);
Поетапне приготування:
1. Свиняче м’ясо ріжемо тонкими порційними шматочками. Кожен шматочок кладемо на обробну дошку. Прикриваємо зверху плівкою і легко відбиваємо молоточком.
2. Шматочки солимо, перчимо. Додаємо 2 чайні ложечки майонезу. Розподіляємо його по всім кусочкам. Таким чином, його йде набагато менше. Відкладемо шматочки в бік. Поки будемо готувати інші складові, вони добре просочаться спеціями і майонезом.
3. Картоплю натираємо на тертці тонкими слайсами. Промиваємо його у воді від зайвого крохмалю.
4. Додаємо в картоплю сушений часник, орегано, мускатний горіх. Замість соусу кладемо 2 чайні ложечки майонезу. Добре перемішаємо, щоб кожна картопляна платівка покрилася спеціями і майонезом.
5. Нарізаємо гриби тонкими пластинками.
6. Змішуємо всі види сирів (чеддер, пармезан, моцарелла), попередньо натерті стружкою. Якщо у вас немає якогось сорти сиру. Це не так важливо. Цілком можна обійтися одним видом.
Завдяки змішанню трьох видів сирів, страва виходить неймовірно пікантного смаку.
Перемішуємо сири в чашці.
7. Починаємо формувати блюдо. Беремо форму для запікання. Змащуємо її маслом. Розкладаємо на дно тонкий шар пластинок ріпчастої цибулі.
8. Шматочки м’яса в нас тоненькі. Тому укладаємо їх на шар цибулі — накладанням краю на край.
9. Далі йде шар картоплі. Він промариновался і пустив сік. Тому беремо тільки платівки, сік нам не потрібен.
10. Наступним шаром йдуть гриби.
Гриби при запіканні просочують своїм ароматом картопляний шар. Тому гриби завжди повинні бути на картоплі.
11. Гриби присипаємо сумішшю сирів. Беремо тільки половину. Решту стружку залишимо для формування сирної скоринки. Малюємо поверх сиру майонезну сіточку, щоб страва була не надто жирним.
12. Розігріваємо духовку до 190 градусів і відправляємо туди страву. Час для запікання регулюйте самі. Оскільки, електрошафи у всіх різні. У нас йде близько години.
Головним критерієм готовності є картопля. Як тільки вона стане м’якою — страва готова.
13. За 5 хвилин до готовності, дістаємо блюдо, посипаємо його залишками сиру і знову відправляємо в гарячу духовку. Сир розплавиться і утворює ароматну, ніжну, смачну скоринку.
Соковите м’ясо по-французьки з свинини з помідорами
Коли при запіканні на шматочок м’яса покласти шматочок помідора, воно виходить неймовірно соковитим і смачним. Рецепт дуже простий, складається з кількох основних інгредієнтів (основного продукту, томатів, сиру).
Що підготувати:
- м’ясо свинини (карбонат) — 500 г;
- цибуля — 1-2 шт;
- помідори — 1-2 шт;
- сир 100-150 г;
- кріп — кілька гілочок;
- 2-3 ст. л. майонезу;
- сіль, перець (за смаком);
Процес приготування:
М’ясо нарізаємо порційними шматочками, поперек волокон. Прикривши пакетом, відбиваємо молотком. Цибулю ріжемо півкільцями, а помідори пластинками. Сир натираємо на тертці і змішуємо з рубаним кропом і майонезом.
Тепер, застеляємо деко пергаментним папером. Маємо на ній шматочки. Перчимо, солимо їх. На накладаємо шматочки м’яса цибулю і прикриваємо скибочками помідора.
Закриваємо свій шедевр сирно-майонезній шапочкою. Запікаємо в духовці 25-30 хвилин. Вона повинна бути розігрітій до 180-190 градусів.
Як приготувати м’ясо по-французьки з картоплею в духовці
Коли м’ясо запікається з картоплею, виходить страва — два в одному (і основне блюдо і гарнір). Ситно, смачно і кожен раз по різному. Було з помідором, тепер з картоплею. Здавалося б, одне і те ж блюдо, але в різних варіаціях. Смакові рецептами воно сприймається по-новому.
Набір продуктів:
- 50-600 г свинини;
- 2 цибулини;
- 500 г картоплі;
- 150 г сиру (твердих сортів);
- майонез;
- сіль, перець (за смаком);
- гірчиця (за смаком).
Технологія приготування:
М’ясо ріжемо шматочками. Відбиваємо, прикривши плівкою, щоб не розліталося навсібіч. Складаємо на тарілку. Перчимо, солимо. Змащуємо легким шаром гірчиці і залишаємо маринуватися. Хто не любить гостру гірчицю, виключивши її зі списку інгредієнтів.
Картоплю натираємо теркою з великими отворами. Заливаємо його солоною водою, щоб не потемнів. Нарізаємо цибулю півкільцями.
Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. З картоплі зливаємо воду і відправляємо її на дно форми — першим шаром. Зверху розкладаємо пласти м’яса. А на нього — цибулю.
Натираємо теркою сир і змішуємо його з майонезом. Накладаємо сирну шапочку зверху, закриваючи цибульний шар.
При запіканні, майонез не дає сиру підгоріти. Скоринка утворюється дуже ніжна, м’яка, золотистого кольору.
Запікаємо в гарячій духовці при температурі 180 градусів. Витримуємо блюдо 30-40 хвилин, до готовності.
Рецепт м’яса по-французьки зі свинини з грибами і помідорами
Відмінний варіант запеченого м’яса. Підійде як для повсякденного вечері, так і святкового застілля. Від соковитого, ароматного страви неможливо відірватися.
Гриби для запікання можна брати будь-які. Підійдуть печериці, гливи або інші лісові дари. Продуктовий набір для страви дивіться на фото:
Як будемо діяти:
Пласти м’яса легко відбиваємо молоточком. Дрібними шматочками нарізаємо помідори. Сир натираємо на тертці. Ріжемо дрібно цибулю і гриби. Обсмажуємо обидва продукту на сковороді з рослинним маслом.
У форму для запікання розкладаємо пласти м’яса. Перчимо і солимо їх. На кожен кладемо шматочок смажені гриби з цибулею. Посипаємо зверху шматочками помідорів.
Малюємо майонезну сіточку і робимо шапочку з сирної стружки.
Запікаємо в гарячому электрошкафу 25-30 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Готуємо в духовці м’ясо по-французьки з ананасом
Вам подобається поєднання м’яса з ананасами? Мені дуже. Консервований фрукт надає йому неповторний пікантний смак. Воно виходить ніжним, соковитим, з приємним солодкуватим відтінком. Страва стане прикрасою будь-якого святкового столу.
Необхідні складові:
- 1 кг свинячої вирізки;
- 1 банку консервованих ананасів;
- 250 г сиру;
- 1 головка часнику;
- приправа до м’яса;
- сіль, чорний мелений перець;
Як приготувати:
Нарізаємо порційні шматочки м’яса. Перчимо і підсолюємо. Додаємо спеціальну ароматну приправу для свинини. З двох сторін змащуємо рубаним часником. Складаємо шматочки в судок і відправляємо в холодильник для маринування.
Після маринування легко відбиваємо шматочки молоточком. З одного боку кожен шар змащуємо майонезом. Викладаємо пласти на деко (майонезній стороною вниз).
На м’ясні пласти розкладаємо кільця ананаса. Фрукт може бути не тільки консервованим, але і свіжим.
Шматочки м’яса повинні бути значно більше ананасових кілець. Не забуваємо про те, що білок при нагріванні структурується і шматочки стають набагато менше. На виході вони повинні бути приблизно одного розміру. Тоді страва буде виглядати красиво.
Ще раз, заготівлі змащуємо майонезом.
Розігріваємо електрошафа до температури 180 градусів і відправляємо деко на 20 хвилин. Після цього дістаємо м’ясо по-французьки з духовки, накладаємо поверх ананаса сирну шапочку.
Ще раз відправляємо в духовку на 15 хвилин.
М’ясо по-французьки в духовці зі свинини з грибами, помідорами і сиром
Ніжне, смачне і соковите м’ясо виходить за цим рецептом. І знову ж таки, тому, що при запіканні, його покривають шматочками помідора. Виділяється сік з овоча просочує м’ясні волокна. Шампіньйони, що входять у страву додають особливий смак, наділяючи частування грибним ароматом.
Необхідні складові:
- 800 г м’яса свинини;
- 350 р помідорів;
- 350 г грибів;
- 200 г сиру;
- 3 зубки часнику;
- 1 головка цибулі;
- 3 ст. л. майонезу;
- половинка солодкого перцю;
- зелень;
- сіль, перець;
Технологія приготування:
Гриби нарізаємо пластинками. Дрібно рубаємо цибулю. Обсмажуємо ці інгредієнти на сковороді, змащеній олією. Відбиваємо пласти, прикривши їх целофаном, щоб не брызгало.
Кожен шматочок перчимо, присаливаем. Можна підсипати сушених трав. Промазуємо часником, пропущеним через чеснокодавку. Складемо стопкою на тарілку і залишаємо маринуватися.
Продовжуємо нарізку інших продуктів. Нарізаємо довільними шматочками томати. Сир тремо теркою з середньою осередком. Болгарський перець теж перетворюємо в соломку. Рубаємо невеликий пучок зелені (кріп, петрушка). Змащуємо деко олією. Укладаємо на нього замариновані шматочки м’яса. Промазуємо їх майонезом.
Розкладаємо смажені гриби з цибулею. По 1 столовій ложці на кожен шматочок. Зверху насипаємо соломку болгарського перцю. Далі розміщуємо по 3-4 скибочки помідорів. Посипаємо трохи рубаною зеленню.
Кожному шматочку робимо сирну шапочку. Відправляємо блюдо в розігрітий шафа. Смажимо 25-30 хвилин.
У підсумку отримуємо незвичайну смакоту, здатну прикрасити будь-який святковий стіл!
Рецепт приготування м’яса по-французьки з картоплею і помідорами
Простий спосіб приготування ніжного, що тане в роті страви. Свинина, прикрита смачними шарами з помідорів, картоплі та сирної шапочки припаде до смаку не тільки рідним, але й гостям. Страва виглядає красиво, викликає апетит.
Що входить до складу страви:
- 500 г м’яса;
- 1 велика цибулина;
- 3 помідори;
- 5-5 картоплин;
- 150 г твердого сиру;
- сіль, перець;
- зелень кропу;
- майонез;
Спосіб приготування:
Ріжемо філейну частину пластами, товщиною приблизно в 1 див.
Вибираючи свинину для страви, намагайтеся брати філейну частину. Надлишки жиру краще зрізати. Адже рецептура і без того передбачає майонез. Інакше страва буде занадто жирним.
Відбиваємо кожен шматочок молотком. Злегка, щоб шматочок не перетворився на місиво. Солимо, перчимо. Складаємо до купи і відставляємо в сторону.
Продовжуємо нарізку інгредієнтів. Картоплю ріжемо пластинками. Цибулю — півкільцями. Помідори також нарізаємо пластинками.
Форму для запікання змащуємо маслом і починаємо укладання інгредієнтів шарами. На дно укладаємо пластини картоплі. Він готується за часом довше, ніж інші продукти. Солимо і перчимо шар. Зверху укладаємо пластини м’яса і трохи змащуємо його майонезом. Далі йде шар цибулі, а за ним — помідорів.
Ще раз промазуємо майонезом і відправляємо в електрошафа на 30 хвилин. Запікаємо страву при температурі 180-190 градусів. Хвилин за 10 до готовності, дістаємо деко і посипаємо зверху стружкою сиру. Знову ставимо в духову шафу, щоб утворилася рум’яна сирна скоринка.
Приготування м’яса в духовці по-французьки з картоплею і сиром
Здавалося б, що ще можна змінити в рецепті, щоб отримати блюдо з новими смаковими відчуттями. А змінити можна багато чого. Тут використовуються нові приправи: листя розмарину і сушені ягоди барбарису. А замість майонезу готується легка заправка.
Що нам знадобиться:
- 600-800 г свинячого м’яса;
- 200-300 г твердого сиру;
- 5-6 бульб картоплі;
- 4-5 головок ріпчастої цибулі;
- кілька гілочок розмарину;
- щіпка ягід барбарису;
Для заливки:
- 3 ст. л. майонезу;
- 150 мл молока;
Як будемо готувати:
Картоплю миємо, чистимо. Нарізаємо теркою або ножем — круглими пластинами. Цибулю — півкільцями. М’ясо тонкими скибочками. Сир тремо теркою з великими отворами.
Форму для запікання змащуємо маслом. На дно укладаємо картоплю. Солимо його. Розминаємо між пальців сухі листочки розмарину і припорашиваем картоплю. Поверх картоплі розкладаємо тоненькі пластинки м’яса. Перчимо, солимо. Присипаємо ягоди барбарису.
Покриваємо м’ясо шаром цибулі. Знову йде шар картоплі з листочками розмарину. Рясно посипаємо все тертим сиром.
Заправка: Щоб частування було не занадто жирним, змішуємо 2-3 столові ложки майонезу зі 150 мл молока. Заливаємо продукти в деку.
Розігріваємо духовку до 190 градусів. Готуємо годину -півтора. До м’якості картоплі.
Відео про те, як приготувати соковите м’ясо в духовці з цибулею і сиром
У висновку, подивіться найпростіший варіант цієї страви. М’ясо змащується майонезом, запікається тільки з цибулею і сиром. У підсумку виходить м’яке, ніжне блюдо.
Існують різні варіанти приготування смачного м’яса по-французьки з свинини в духовці. Вони відрізняються складом вхідних продуктів, чергуванням шарів, формою нарізки. На виході запечене блюдо виходить соковитим, під смачною рум’яною скоринкою.
І якщо, воно готується шарами, його так і прийнято подавати на стіл. Щоб цілісність шарів не порушувалася. Блюдо нарізають на порції. Підхоплюють лопаткою знизу і акуратно переносять на тарілку. Приємного вам апетиту, шановні читачі! Якщо сподобалися рецепти, не забудьте зберегти статтю на сторінках своїх соцмереж.
