Здрастуйте, дорогі друзі! Як приготувати котлети з начинкою всередині або, як їх ще називають, м’ясні зрази? Та дуже просто. Про це я вам сьогодні і розповім.
Готують їх частіше з картоплі, але в моїй родині більше поважають саме вироби з фаршу. А що можна покласти всередину в якості начинки, ви дізнаєтеся, прочитавши всі рецепти. І це не межа. Було б бажання, фантазія і наявність продуктів.
Можна навіть просто загорнути всередину шматочок вершкового масла, але для нас це буде дуже легко. Я вам приготувала рецепти більш хитромудрі.
В основному, для приготування зраз використовують яловичий фарш. Але я зазвичай змішую його зі свинячим, або використовую курячий. Ви можете зробити його самі, пропустивши через м’ясорубку або блендер, або купити вже готовий в магазині. Це вже на ваш вибір.
М’ясні зрази з грибами і цибулею на сковороді
Я дуже люблю цей рецепт. Він досить простий. Влітку й восени я віддаю перевагу використовувати свіжі гриби, у нас найчастіше зустрічаються підберезники і підосичники. Поза грибного сезону я купую в магазині печериці. Але можна брати будь — свіжі, заморожені, консервовані, сушені.
Інгредієнти:
- Фарш — 500 гр
- Яйце — 1 шт.
- Гриби — 150 гр
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Зелень будь-яка
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинна олія
Приготування:
1. Спочатку потрібно обсмажити на сковорідці гриби. Влийте в неї трохи рослинного масла і розігрійте. Потім покладіть в неї ваші гриби і дрібно нарізану цибулю. Трохи посоліть і обсмажуйте до готовності, приблизно 15-20 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
2. Тим часом займіться фаршем. Додайте яйце, зелень (можна сушену), сіль і перець за смаком. Ретельно розмішайте до однорідної маси.
3. Готові гриби з цибулею вимкніть і дайте трохи охолонути. Потім перекладіть в блендер. Туди ж додайте часник і подрібніть. Можна також скористатися або ножем, або м’ясорубкою.
4. Далі пора формувати зрази. Змочіть руки водою, щоб фарш не прилипав. Візьміть частину м’ясної маси і сформуйте коржик. Покладіть в центр коржі порцію грибів і акуратно загорніть і защепіть краю. Надайте котлет рівну овальну форму. Таким чином виконайте все те ж саме, поки не закінчиться маса.
5. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Викладіть на неї м’ясні заготовки і обсмажуйте на середньому вогні до рум’яного кольору. Потім переверніть на іншу сторону і теж аналогічно обсмажте.
6. Далі зменшіть вогонь, закрийте кришкою. Нехай потомитися приблизно 15-20 хвилин. Готові зрази можна подавати з будь-яким гарніром — рисом, овочами, гречкою, макаронами.
Покроковий рецепт м’ясних зраз з яйцем в паніровці
А як вам такі котлетки з сюрпризом? Смачне і оригінальне блюдо. Незбиране варене яйце загорнуте м’ясним фаршем. Обов’язково спробуйте.
Інгредієнти:
- Фарш (свино-яловичий) — 500 гр
- Яйце варене — 4 шт.
- Яйце сире — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Білий хліб — 2 скибочки
- Панірувальні сухарі — 100 гр
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень петрушки
- Рослинна олія
Приготування:
1. Подрібніть цибулю і замочений білий хліб, потім додайте це у фарш. Додайте сире яйце. Дрібно нарізану зелень, сіль і перець. Все змішайте, щоб вийшла однорідна маса. Потім бажано його відбити, щоб всі інгредієнти добре «склеїлися» і він став більш еластичним.
Щоб його було зручніше відбивати, покладіть в поліетиленовий пакет. Підніміть над стравою або столом на 20-30 см і з силою кидати вниз. Проробіть це 10 разів.
2. Розділіть фарш на чотири частини. З кожної частини зробіть по дві перепічки. На один корж покладіть ціле варене яйце. Зверху покладіть другу і з’єднайте їх краю, надаючи зразе круглу форму.
3. Розжаримо сковороду з рослинним маслом. Заготовки обваляйте в панірувальних сухарях і покладіть на неї. Обсмажте з усіх боків до рум’яної скоринки.
4. Змастіть форму для запікання олією і перекладіть туди рум’яні зрази. Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів і постав туди форму. Тушкуйте ще 20 хвилин. Після цього можна подавати на стіл ці смачні мясні колобки.
М’ясні зрази з картопляною начинкою в духовці
Не можу втриматися і не вставити цей рецепт, хоч він має і іншу начинку. Але при цьому вона дуже смачна, що мені все одно хочеться з вами цим поділитися. Хоча сюди ж ви теж можете додати варене яйце. Я описала більш спрощений варіант, з водою. Але можна зробити і повноцінний соус: змішайте томатну пасту плюс сметану або майонез, а так само додайте трохи спецій. Влийте воду і перемішайте.
Інгредієнти:
- Фарш курячий — 1 кг
- Болгарський перець — 1 шт.
- Помідор — 1-3 шт.
- Картопля відварна — 1-3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Зелень петрушки і кропу — пучок
- Сіль, перець приправа (для курки, хмелі-сунелі) — за смаком
- Часник — 3 зубчики
- Вода — 1,5 склянки
Приготування:
1. Наріжте дрібно цибулю і часник, або подрібніть в блендері. Зелень дрібно порубаєте. Все це додати у фарш. Туди ж покладіть сіль, перець і приправи. Як слід перемішайте і відбийте (піднімайте фарш над мискою або столом і з силою кидайте назад) 10-15 разів.
2. Для начинки відварену картоплю і помідор наріжте часточками. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте середніми шматочками.
3. Тепер візьміть порцію фаршу, сформуйте кульку і зробіть посередині поглиблення. Туди покладіть шматочок перцю, потім шматочок картоплі і часточку помідора. Зверху заліпіть і вирівняйте в овальну форму. Викладайте заготовки на деко. Влийте в деко приблизно 1,5 склянки води, щоб вона покрила 1/3 частину листа.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди деко. Запікайте 30-40 хвилин. При цьому стежте, щоб вода не випарувалася до кінця. А потім викладіть на блюдо і подавайте на стіл. Аромат при цьому буде стояти просто приголомшливий. А на смак зрази такі, що мову можна проковтнути.
Дуже смачні зрази з м’яса з грибами, яйцем і сиром
У цьому рецепті дуже насичена і ситна начинка. Аромат, який вони видають під час приготування так і манить. Неможливо дочекатися, коли вони вже будуть готові.
Для приготування цих зраз, заздалегідь відваріть яйця і моркву. Гриби обсмажте і трохи стушкуйте. Хоча грибочки можна взяти і консервовані.
Інгредієнти:
- Фарш свино-яловичий — 500 гр
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Морква варена — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Гриби — 200 гр
- Яйця варені — 3 шт.
- Яйця сирі — 5 шт.
- Сир — 100 гр
- Кріп — 1 пучок
- Білий хліб — 2 скибочки
- Сіль, спеції (чебрець, коріандр, мелений перець, спеції для м’яса) — за смаком
- Майонез — 1 столова ложка
- Борошно для панірування
Приготування:
1. Замочіть в молоці хліб, потім відіжміть і покладіть у фарш. Цибулю подрібніть і теж відправте туди. Потім розбийте в цю масу 2 сирих яйця. Видавіть часник, посоліть і додайте спеції за вашим смаком. Все дуже добре перемішайте.
2. Далі займемося супер-начинкою. Варені яйця дрібно порубаєте ножем. Також дрібно наріжте варену моркву, солодкий перець і зелень. Сир натріть на дрібній тертці. Всі складіть в один посуд, додайте трохи чебрецю, коріандр, чорний мелений перець і посоліть. Покладіть майонез і рівномірно все перемішайте.
3. Візьміть частину фаршу і сформуйте пластовий гурток (корж). Начинку покладіть на середину і защепіть кінці. Потім руками зліпити кульку. І так проробіть з іншої м’ясної масою і начинкою. Руки кожен раз змочуйте. Всі заготовки обваляйте в борошні.
4. Збийте в окремому блюді три сирих яйця. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Заготовки умочіть в яйцях і викладіть в сковороду. Обсмажте їх до рум’яності з кожної сторони.
5. Далі перекладіть зрази на деко, змащене маслом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 10-15 хвилин, щоб дійшли до потрібної кондиції. Коли все буде готово, перекладіть на блюдо і подавайте.
Відео про те, як приготувати м’ясні зрази з яйцем і сиром на сковороді
Завдяки сиру і вершкового масла ці котлетки з начинкою всередині будуть дуже ніжними і соковитими. А як їх приготувати, подивіться докладний відео-рецепт і все зрозумієте.
Інгредієнти:
- Фарш — 500 гр
- Часник — 2 зубчики
- Сире яйце — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Білий хліб — 2 скибочки
- Сир твердий — 70 гр
- Варене яйце — 1 шт.
- Вершкове масло — 1 столова ложка
- Зелень
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Борошно для панірування
Мені дуже подобаються такі зрази саме з курячого фаршу. Вони і готуються швидше, і самі по собі менш жирні. Але тут кожен сам собі господар і вибирає за своїм уподобанням.
Ситні м’ясні зрази з начинкою з яєць і цибулі
Мені дуже подобається поєднання варених яєць і зеленого лука. Таку начинку я часто використовую, коли печу пиріжки. Але і загорнуті в фарші вони теж будуть чудово доповнювати цю страву.
Інгредієнти:
- Фарш курячий — 500 гр
- Часник — 3 зубчики
- Цибуля — 1 шт.
- Білий хліб — 2 скибочки
- Варене яйце — 2 шт.
- Зелена цибуля — пучок
- Панірувальні сухарі
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Білий хліб замочити у воді або молоці на 5 хвилин. Потім відіжміть. Цибулю почистіть. Пропустіть хліб, часник і цибулю через м’ясорубку, після чого додайте до фаршу. Посоліть, поперчіть і все гарненько перемішайте.
2. Яйця відваріть, очистіть і дрібно наріжте кубиками. Зелений лук теж дрібно наріжте. З’єднайте їх, посоліть і перемішайте.
3. З фаршу сформуйте коржик покладіть на середину 1 столову ложку начинки. Загорніть і з’єднайте краї. Надайте зразе довгасту форму.
4. Обваляйте кожну заготовку в панірувальних сухарях. Викладіть їх на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте їх з усіх боків до золотистої скоринки.
5. Потім зменшіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Можна навіть додати трохи водички. Готові зрази з яйцем і зеленою цибулею подавайте з будь-яким гарніром.
Ось і все на сьогодні. Освоюйте нові рецепти, а я поки підготую для вас. В одній з наступних статей я напишу, як приготувати картопляні зрази. Так що стежте за моїми анонсами в Контакті і підписуйтесь на групу, щоб нічого не пропустити.
Приємного вам апетиту! Поки!
