Обмовлюся відразу — це моя імпровізація відомої китайської хунча. Я відкинув те, що мені в ній не подобалося і спробував знайти свою смакову композицію. На мій погляд мені це вдалося, від чого і вирішив поділитися з вами, але смак — річ дуже суб’єктивна, тому судіть самі, які вийшли у мене м’ясні рулети
Робимо звичайне прісне тісто:
борошно – 1 склянка
яйце – 1 шт
сіль – 1/3 ч. л.
рослинне масло — 1 ч. л.
трохи води — приблизно 1/4 склянки
Гарненько вимісіть тісто, потім загорніть в плівку і залиште на пів-години
Готуємо м’ясний фарш.
2 -3 головки цибулі дрібно нарізаємо, додаємо 1 ч. л. натертого свіжого кореня імбиру і обсмажуємо на слабкому вогні на рослинній олії до готовності (коли цибуля стане м’яким і прозорим.
Готовий цибулю змішаємо з м’ясним фаршем ( мені подобається поєднання свинини — 3 частини і яловичини — 2 частини)
Всього фаршу беремо 500 р. Вимішуємо, перчимо, солимо, додаємо сухий базилік — все по-смаку.
Дозревшее тісто розгортаємо в дуже тонкий млинець, обрізаємо, надаючи форму квадрата і розкладаємо по всій його поверхні фарш, після чого згортаємо цю конструкцію в рулет. Рулет нарізаємо на шайбочки або м’ясні рулети товщиною приблизно 5 см і викладаємо в розігрітий сотейник і обсмажуємо нарізані м’ясні рулети на рослинній олії з обох сторін.
Обсмажені м’ясні рулети засипаємо нашаткованої капусти — 300 р. і заливаємо розведеною водою сметаною — 1 склянку сметани на 2 склянки води. Додаємо 4 рубаних зубчики часнику, сіль, щіпку цукру і тушкуємо 30 хвилин. Перед закінченням готування, додати 3 -4 листочків лаврового листа, щіпку розім’ятих сухого листя селери і жменю зелені — петрушки, кропу.
Все, наші м’ясні рулети готові.
Автор: Олександр
@
www
Версія для друку