Інгредієнти:
– язик яловичий – 1 шт. (1-1,5 кг),
– сир твердий тертий – 200 г,
– масло вершкове – 200 г + для змащування форми,
– сухарі панірувальні – 1 склянка,
– цибуля ріпчаста – 1 шт.,
– морква – 1 шт.,
– лавровий лист – 1 шт.,
– сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Мова опустіть в киплячу підсолену воду і варіть 3-3,5 години, знімаючи шумівкою піну. За 30 хвилин до закінчення варіння додайте очищену цибулину, моркву, лавровий лист.
Гарячий мову опустіть на 2 хв у холодну воду, потім очистіть від шкірки, наріжте скибочками. Половину мови викладіть в змащену маслом форму в один шар, посипте сиром, змішаним з сухарями, полийте розтопленим маслом. Укладіть другий шар мови, знову посипте сиром з сухарями і полийте олією. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
Подавайте, нарізавши на порції.
Приємного апетиту!
Версія для друку