Морозиво обожнюють не тільки маленькі ласуни, але і дорослі. Більшість купують таке ласощі в магазині, але вони навіть не здогадуються, наскільки смачне може бути приготоване морозиво в домашніх умовах з молока. При цьому такий десерт не буде містити в своєму складі ніяких барвників, ароматизаторів та інших шкідливих речовин.
Багатьох господинь цікавить питання, як зробити морозиво своїми руками, адже те, що ми купуємо в магазинах важко назвати якісним продуктом. Як виявилося, приготувати таке ласощі зовсім не важко, та й інгредієнти тут потрібні найпростіші.
Інгредієнти:
255 мл молока;
35 г масла (вершкового);
яєчний жовток;
пів чашки солодкого піску.
Спосіб приготування:
У сотейник виливаємо молочний напій, кладемо масло і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
Жовтки розтираємо з підсолоджувачем і отриману суміш вливаємо тонкою цівкою у гаряче молоко, швидко заважаємо і ще раз кип’ятимо.
Тепер сотейник з вмістом опускаємо в посуд з холодною водою, продовжуємо заважати до повного охолодження молочної маси.
Розливаємо по формах і отруюємо в морозилку, через три години домашнє морозиво буде готово.
Рецепт домашнього морозива з молока і вершків
Для того щоб зробити домашнє морозиво не обов’язково купувати мороженицю, достатньо мати вдома звичайний міксер. Для ніжного і смачного десерту вам знадобляться молоко і вершки.
Інгредієнти:
225 мл молока;
½ Літра вершків (33%);
175 г солодкої пудри;
чотири жовтка;
0,5 ч. ложки ванілі.
Спосіб приготування:
Щоб у вас вийшло справжнє морозиво, при покупці молочних продуктів зверніть увагу на відсоток жирності. Продукти з низьким вмістом жирів не підходять.
У сотейник вливаємо жовтки, засипаємо пудру, ваніль і ллємо молоко. Збовтуємо інгредієнти звичайним віночком, міксер поки нам не знадобитися. Відправляємо масу на плиту і витримуємо на вогні до появи маленьких бульбашок, доводити до бурхливого кипіння не потрібно.
На малому вогні варимо крем протягом 20 хвилин, маса повинна стати тягучою. Найголовніше, щоб в кремі не було крупинок, якщо вони з’явилися, то розбийте їх віночком, не знімаючи масу з вогню.
Готовий крем опускаємо в миску з холодною водою і остуджуємо (заважати не перестаємо).
Тепер збиваємо вершки, вони повинні бути холодними, як і сама посуд, в якій вони будуть збиватися. За допомогою міксера збиваємо вершки до стійких піків.
Після порційно вводимо крем (міксер не вимикаємо) і збиваємо до однорідності.
Отриману масу розкладаємо по двом формам, ставимо в морозилку на 40 хвилин, потім дістаємо, перемішуємо і продовжуємо заморожувати ще 40 хвилин, повторюємо процес ще раз.
Після третього перемішування, залишаємо морозиво в морозилці вже на 6 годин, а краще на всю ніч.
Замість звичайного молока можна використовувати згущене молоко, тоді варити нічого не доведеться, так як такий інгредієнт виступить в ролі згущувача.
Простий рецепт, як зробити морозиво без вершків
Важко заперечити те, що найсмачніше морозиво вершкове. Але сьогодні багато хто намагається харчуватися правильно і шукають, як приготувати дієтичне морозиво в домашніх умовах.
Інгредієнти:
580 мл молока;
155 г цукру-піску;
шість жовтків;
16 г ванілі.
Спосіб приготування:
У чашу блендера кладемо злегка охолоджені жовтки і сиплемо підсолоджувач, збиваємо інгредієнти в піну.
У сотейник з товстим дном переливаємо збиту масу, вливаємо молоко, засипаємо ваніль і варимо на малому вогні. Масу потрібно постійно заважати, щоб не підгоріла.
Як тільки вміст сотейника загусне, суміш охолодити, наповнюємо їй форми і відправляємо в морозилку на 4 години.
Лимонне морозиво
Домашнє морозиво добре тим, що ми знаємо, якої якості ми використовуємо інгредієнти для його приготування. А також ласощі можна зробити з будь-яким смаком – ванільне, шоколадне, фруктове або ягідне.
Інгредієнти:
½ Літра вершків (33%);
п’ять свіжих жовтків;
175 г солодкого піску;
три ст. ложки лимонної цедри;
½ Склянки лимонного соку.
Спосіб приготування:
З допомогою міксера збиваємо жовтки з підсолоджувачем, потім вливаємо вершки і продовжуємо перемішувати до однорідності.
Після масу відправляємо на водяну баню і варимо 15 хвилин (суміші не даємо закипіти).
Отриманий крем опускаємо в миску з холодною водою, пару хвилин охолоджуємо, потім кладемо сік і цедру цитруса, розмішуємо, розливаємо по формах і ставимо в морозилку.
В процесі охолодження масу краще кілька разів перемішати, щоб збагатити його киснем, тоді морозиво вийде ніжним і повітряним.
Ласощі зі смаком радянського пломбіру будинку
У часи СРСР морозиво готували у відповідності з усіма стандартами якості. Сьогодні такий якісний продукт велика рідкість, але домашнє морозиво дозволить згадати дитинство і насолодитися смаком радянського пломбіру.
Інгредієнти:
420 г молока (3,2%);
365 мл вершків (33%);
145 г звичайного підсолоджувача;
16 г ванільного цукру;
55 г сухого молока;
25 г будь-якого крохмалю.
Спосіб приготування:
У півчашки молочного напою розмішуємо крохмаль так, щоб не залишилося грудочок.
Сухе молоко змішуємо з двома видами цукру, розмішуємо двома столовими ложками молока. Після вливаємо залишки напою і відправляємо масу на вогонь.
Як тільки молочна суміш трохи прогріється, вливаємо розведений крохмаль, перемішуємо і варимо до загустіння.
Потім густу масу охолодити, а в цей час холодні вершки збиваємо до стійкої піни.
З’єднуємо дві маси, розкладаємо по формах і заморожуємо три години.
Смачний рецепт з какао
Зробити шоколадне морозиво своїми руками досить просто, всі інгредієнти можна вільно придбати у будь-якому магазині.
Інгредієнти:
255 мл молока;
одне яйце;
45 г солодкого піску;
45 г какао.
Спосіб приготування:
У сотейник виливаємо молочний продукт, засипаємо сухі інгредієнти перемішуємо і запалюємо вогонь. Доводимо масу до кипіння, після охолодити при кімнатній температурі.
Яйце збовтуємо віночком і відправляємо в загальну масу, заважаємо і знову відправляємо на плиту, варимо до загустіння.
Отриманою масою даємо час охолонути, після наповнюємо їй формочки і відправляємо в морозилку на годину.
Тепер ви знаєте, що морозиво можна без особливих зусиль приготувати самому. Головне, щоб інгредієнти були свіжими, а молоко (вершки) жирними, так ви досягнете потрібної щільності десерту.
