Альтернатива морозива
Інгредієнти на 6 порцій:
– 125 г молока,
– 200 мл вершків,
– 30 г розчинної кави,
– 100 г чорного шоколаду,
– 3 яйця,
– щіпка солі,
– 75 г цукру.
Молоко змішати з вершками, додати розчинну каву, довести до кипіння і зняти з вогню. Папір для випікання нарізати смужками 3х10 див. Смужки згорнути кільцями і вставити у 6 чашок для еспресо вздовж бортика (паперовий край має бути на 1,5-2 см вище чашки, щоб готове суфле ефектно виступало над чашкою).
Розділити яйця на білки і жовтки. Шоколад розламати на невеликі шматочки. Жовтки змішати з теплою молочно-вершковою сумішшю і збивати на гарячій водяній бані до стану повітряної кремоподібної маси, додаючи шоколад невеликими порціями.
Білки збити міксером в піну з дрібкою солі і цукром. З’єднати з шоколадно-желтковым кремом, перемішати. Розкласти масу в заздалегідь підготовлені чашки для еспресо і помістити в холодильник на 4 години. Паперові смужки акуратно видалити. Охолоджене кавове суфле за бажанням полити теплою шоколадною глазур’ю, посипати рубаними горіхами або крихтами бісквітного печива і відразу подати на стіл. Чудовий десерт!
Приємного апетиту!
Час приготування: 4 год 45 хв
У 1 порції 290 ккал
Білки – 7 г, жири – 20 г, вуглеводи – 22 р
Версія для друку