Інгредієнти:
ДЛЯ МЛИНЦІВ:
– борошно – 2 склянки,
– молоко – 2 склянки,
– яйця – 3 шт.,
– крохмаль – 1 ст. ложка,
– цукор – 1 ст. ложка,
– сіль – 1/2 ч. ложки,
– сода – на кінчику ножа,
– олія – для смаження.
ДЛЯ СОУСУ:
– молоко – 1/2 склянки,
– борошно – 2 ст. ложки,
– олію вершкове – 30 р,
– сіль, перець чорний мелений – за смаком.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
– спаржа – 700 р,
– бринза – 500 г,
– шинка – 200 г,
– сир твердий тертий – 50 г,
– зелень петрушки рубана – 3 ст. ложки,
– зелень базиліка рубана – 1 ст. ложка.
Спаржу варити 10 хв у киплячій підсоленій воді. Відкиньте на друшляк. Перекладіть в каструлю, додайте вершкове масло, перемішайте.
Просіяне борошно змішайте з цукром, крохмалем, содою і сіллю. Додайте яйця, поступово введіть молоко, щоб не було грудочок. Залиште тісто на 30 хв.
Розігріту сковороду змащувати олією і випікати тонкі млинці.
Для соусу борошно підсушіть на сухій сковороді 2-3 хв, розітріть з маслом. Розведіть 2 ст. відвару від спаржі, додайте молоко, посоліть, поперчіть. Варіть, помішуючи, 7-8 хв до загустіння.
Змішайте твердий сир, бринзу, зелень. Змастіть кожен млинець сирною масою, укладіть зверху скибочки шинки і нарізану спаржу. Скрутіть рулетики.
Вилийте у форму половину соусу. Укладіть млинці, полийте соусом, що залишився. Запікайте в розігрітій до 250 градусів духовці 8-10 хв.
Приємного апетиту!
Версія для друку