Зміст:
- Рецепт кукурудзяних млинців на молоці
Індіанці Південної Америки вважають кукурудзу священною рослиною і, мабуть, не дарма, адже вона є однією з корисних злакових культур, подарованих нам природою.
У переробленому вигляді її часто застосовують у кулінарії, наприклад, готують смачні млинці з кукурудзяного борошна на молоці – тонкі, ажурні і з незвичайним відтінком смаку. Раніше борошно з кукурудзи була дефіцитом і рідко продавалася у нас, але сьогодні її легко можна знайти в будь-якому супермаркеті і коштує вона зовсім недорого.
Рецепт кукурудзяних млинців на молоці
Інгредієнти
- Борошно кукурудзяне дрібного помелу — 1 стакан +-
- Борошно пшеничне — 0,5 склянки +-
- Молоко — 2 склянки +-
- Яйця курячі — 2 шт. +-
- Цукор — 2-3 ст. л.+-
- Сіль — 1 щіпка+-
- Рослинне масло — 3 ст. л.+-
- Масло вершкове (або рослинне) — для смаження +-
Як зробити смачні кукурудзяні млинці на молоці
Кукурудзяна мука практично не містить клейковини, тому для того, щоб млинці були більш еластичними, у них рекомендується додати трохи пшеничного борошна.
Однак деякі господині люблять робити тісто виключно на основі кукурудзяного — вибір за вами. Але якщо ви виключите пшеничне борошно, то компенсуйте в’язкість тіста ще одним курячим яйцем.
Замішуємо тісто для млинців на кукурудзяній муці
- Молоко вилити в глибоку (зручну для замісу тіста) ємність.
- До молока додайте яйця, сіль, цукор і все перемішайте віночком, міксером або просто ложкою.
- Додайте в масу кукурудзяне борошно, всипаючи її невеликими порціями, постійно помішуючи тісто.
- Потім поступово всипте борошно пшеничне.
- Перемішуйте тісто до тих пір, поки в ньому не залишиться жодного грудочки, після цього додайте рослинне масло і ще раз перемішайте.
Тісто має вийти, як рідка сметана. Якщо воно густе — можете розбавити його невеликою кількістю води або молока.
Випікаємо кукурудзяні млинці на молоці
- Бажано кукурудзяні млинці на молоці починати піч відразу, так вони будуть більш пишними і «дірявими». Спочатку добре розжарте на вогні сковороду, попередньо обмазавши дно рослинним або вершковим маслом.
- Виливайте тісто тільки на розпечену посуд. Якщо сковорідка не буде достатньо гарячої млинці почнуть до неї прилипати. Для перевертання найзручніше використовувати пластикову або дерев’яну лопатку.
- Намагайтеся виливати тісто тонким шаром, щоб млинець був легким, повітряним і швидко пропекался. Готові коржі» промазывайте вершковим маслом, складаючи стопкою один на одного.
Млинці з кукурудзяного борошна на молоці набагато корисніше звичайних. Кукурудза краще засвоюється шлунком і в ній більше вітамінів. Млинці можна подавати без нічого, вони дуже смачні самі по собі або зі сметаною, джемом, медом, варенням і свіжими ягодами.
