Зміст:
- Цільнозернові, житнє, пшеничне: яку вибрати?
- Млинці з цільнозернові: покроковий рецепт
- Млинці вегетаріанські з цільнозерновий борошна без яєць
- Поради Кухаря: секрети ідеальних млинців
В черговий раз опинившись перед непростим вибором — що ж приготувати на вечерю: щось смачне або корисне, ми найчастіше вибиваємо перше.
Пропонуємо раз і назавжди забути ці терзання, навчившись робити вдома максимально корисні і притому неймовірно апетитні млинці з цільнозерновий борошна!
Улюблені тонкі або пишні паляниці з цінних для здоров’я продуктів можна пекти як на кефірі, так і на молоці і навіть на мінералці – як раз для вегетаріанської дієти.
Цільнозернові, житнє, пшеничне: яку вибрати?
Збираючись порадувати своє сімейство черговий млинцевої новинкою, спершу треба визначитися, на якій основі будемо робити оладки. Найчастіше в хід йде пшеничне борошно вищого сорту – біла, наче сніг, і м’яке, як вата. Млинці з неї виходять на диво, на жаль, — додають зайвих сантиметрів в талії.
До того ж, корисних компонентів у пшеничних виробах зовсім небагато – все цінне втечуть з борошна в процесі перемелювання.
Зовсім інша справа – борошно цільнозернові! Як зрозуміло з її назви, при отриманні цього продукту в хід йде все зерно, у тому числі і оболонка, а не тільки середина. Цей продукт – більш грубого помолу, складається з частинок, які легко розглянути неозброєним оком.
З ним трохи складніше працювати (тісто на цільнозерновий борошна важче і трохи клеїться), але наявність в ній великої кількості клітковини (відповідає за чистку кишечника) і мінералів (зміцнюють здоров’я) робить його популярним!
Цільнозернове борошно отримують не лише пшениці, але і з зерен жита, гречки, вівса, ячменю.
Млинці з цільнозернові: покроковий рецепт
Один із секретів отримання смачних тонких коржів – відповідна сковорода. Ідеальний варіант – посудина з товстим дном або антипригаром.
Стежимо за консистенцією тесту: чим воно менше, тим тонше і ажурніше вийдуть млинці. Щоб вони вийшли мереживними, можна в тісто додати 0,5 ч. л. соди.
Інгредієнти
- Молоко свіже – 1 склянка;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Борошно з цільних зерен пшениці – 9 ст. л.;
- Масло рослинне – 2 ст. л.;
- Цукор-пісок – 1 ч. л.;
- Сіль – за смаком;
- Свіже сало – 20 р.
Як посмажити домашні млинці з цільнозернового борошна
Перевертати кожен з них потрібно тоді, коли краю зарум’яняться і почнуть відставати від дна, загортаючись.
Спершу піч коржі потрібно на максимальному спеку, поки не розжариться сковорода, а потім – трохи його приубавив.
Млинці з цільнозерновий борошна, зроблені своїми руками, смачні і корисні, а калорійність їх значно нижче, ніж у коржів на аналогічному продукт вищого гатунку!
Млинці вегетаріанські з цільнозерновий борошна без яєць
Інгредієнти
- Борошно пшеничне — 1,5 склянки+-
- Цільнозернові борошно пшениці і жита — по 0,5 склянки+-
- Молоко — 3,5 ст.+-
- Сода+-
- Сіль — 0,5 ч. л.+-
- Цукор-пісок білий — 1 ст. л.+-
- Рослинне масло — 2-3 ст. л.+-
Яйця в тесті виконують роль загусника і сполучного компонента. Саме з цієї причини початківці вегетаріанці відмовляють собі в задоволенні поласувати улюбленими млинцями. Але цілком можна обійтися без таких гастрономічних жертв, узявши на озброєння цей рецепт без яєць!
Випікання млинців без яєць з цільнозернового борошна
Спочатку з’єднуємо і перемішуємо всі сипучі продукти, а потім тонкою цівкою додаємо туди молоко кімнатної температури.
Млинці за цим рецептом виходять дырчатыми, з легким ароматом хліба. Їх можна наповнювати будь-якою начинкою за власним смаком, але краще всього – сиром або цибульно-грибним фаршем. Потім готові рулетики або конверти можна запекти в сметанною заливці.
Поради Кухаря: секрети ідеальних млинців
- Орієнтуватися в тому, скільки потрібно лити молока, потрібно по консистенції тіста: воно повинно легко розтікатися по сковороді. Занадто густе слід розбавляти.
- Якщо млинці вперто не бажають перевертатися і рвуться, можна додати 1-1,5 ст. л. крохмалю. Він «скрипить» інгредієнти.
- Не забуваємо під кілька перших млинців змащувати сковороду.
Забезпечувати свою сім’ю корисною і смачною домашньою їжею – найкраще, що можна робити для тих, кого любиш. Домашні млинці з цільнозерновий борошна, приготовані своїми руками, стануть кращим початком дня або його завершенням.
А частину їх можна взяти на роботу або в школу в якості корисного і смачного перекусу!