Млинці з цільнозернового борошна

Зміст:

  • Цільнозернові, житнє, пшеничне: яку вибрати?
  • Млинці з цільнозернові: покроковий рецепт
  • Млинці вегетаріанські з цільнозерновий борошна без яєць
  • Поради Кухаря: секрети ідеальних млинців

Млинці з цільнозернового борошнаВ черговий раз опинившись перед непростим вибором — що ж приготувати на вечерю: щось смачне або корисне, ми найчастіше вибиваємо перше.

Пропонуємо раз і назавжди забути ці терзання, навчившись робити вдома максимально корисні і притому неймовірно апетитні млинці з цільнозерновий борошна!

Улюблені тонкі або пишні паляниці з цінних для здоров’я продуктів можна пекти як на кефірі, так і на молоці і навіть на мінералці – як раз для вегетаріанської дієти.

Цільнозернові, житнє, пшеничне: яку вибрати?

Збираючись порадувати своє сімейство черговий млинцевої новинкою, спершу треба визначитися, на якій основі будемо робити оладки. Найчастіше в хід йде пшеничне борошно вищого сорту – біла, наче сніг, і м’яке, як вата. Млинці з неї виходять на диво, на жаль, — додають зайвих сантиметрів в талії.

До того ж, корисних компонентів у пшеничних виробах зовсім небагато – все цінне втечуть з борошна в процесі перемелювання.

Зовсім інша справа – борошно цільнозернові! Як зрозуміло з її назви, при отриманні цього продукту в хід йде все зерно, у тому числі і оболонка, а не тільки середина. Цей продукт – більш грубого помолу, складається з частинок, які легко розглянути неозброєним оком.

Млинці з цільнозернового борошна

З ним трохи складніше працювати (тісто на цільнозерновий борошна важче і трохи клеїться), але наявність в ній великої кількості клітковини (відповідає за чистку кишечника) і мінералів (зміцнюють здоров’я) робить його популярним!

Цільнозернове борошно отримують не лише пшениці, але і з зерен жита, гречки, вівса, ячменю.

Млинці з цільнозернові: покроковий рецепт

Один із секретів отримання смачних тонких коржів – відповідна сковорода. Ідеальний варіант – посудина з товстим дном або антипригаром.

Стежимо за консистенцією тесту: чим воно менше, тим тонше і ажурніше вийдуть млинці. Щоб вони вийшли мереживними, можна в тісто додати 0,5 ч. л. соди.

Інгредієнти

  • Молоко свіже – 1 склянка;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Борошно з цільних зерен пшениці – 9 ст. л.;
  • Масло рослинне – 2 ст. л.;
  • Цукор-пісок – 1 ч. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Свіже сало – 20 р.

Як посмажити домашні млинці з цільнозернового борошна

  • Беремо миску глибше і сиплемо в неї борошно.
  • Вбиваємо яйце, ллємо половину молока і заважаємо все.
  • Доливаємо залишки молока, солимо напівготове тісто і подслащиваем його.
  • Тепер блинная основа повинна постояти, щоб з перемелених зерен вивільнилася клейковина і тісто «зацвіло».
  • Поставивши сковороду нагріватися, додаємо в тестову масу масло.
  • Щоб перший блінок не перетворився у грудку, дно сковороди щедро змащуємо свіжим шматочком сала. Коли дно добре розігріється і млинці перестане липнути, можна припинити змазування.
  • Ще раз перемішавши тісто ополоником починаємо лити його на сковороду порційно і випікати з обох сторін млинці до рум’яного кольору.
  • Перевертати кожен з них потрібно тоді, коли краю зарум’яняться і почнуть відставати від дна, загортаючись.

    Спершу піч коржі потрібно на максимальному спеку, поки не розжариться сковорода, а потім – трохи його приубавив.

    Млинці з цільнозерновий борошна, зроблені своїми руками, смачні і корисні, а калорійність їх значно нижче, ніж у коржів на аналогічному продукт вищого гатунку!

    Млинці вегетаріанські з цільнозерновий борошна без яєць

    Млинці з цільнозернового борошна

    Інгредієнти

    • Борошно пшеничне — 1,5 склянки+-
    • Цільнозернові борошно пшениці і жита — по 0,5 склянки+-
    • Молоко — 3,5 ст.+-
    • Сода+-
    • Сіль — 0,5 ч. л.+-
    • Цукор-пісок білий — 1 ст. л.+-
    • Рослинне масло — 2-3 ст. л.+-

    Яйця в тесті виконують роль загусника і сполучного компонента. Саме з цієї причини початківці вегетаріанці відмовляють собі в задоволенні поласувати улюбленими млинцями. Але цілком можна обійтися без таких гастрономічних жертв, узявши на озброєння цей рецепт без яєць!

    Випікання млинців без яєць з цільнозернового борошна

    Спочатку з’єднуємо і перемішуємо всі сипучі продукти, а потім тонкою цівкою додаємо туди молоко кімнатної температури.

  • Давши готової млинцевої масі трохи постояти, додаємо в неї масло, ще раз перемішуємо і приступаємо до випічки.
  • Наливати тесту потрібно небагато: нехай спочатку розійдеться по сковороді тонким шаром, а якщо де залишаться прогалини, їх можна додатково заповнити.
  • Млинці за цим рецептом виходять дырчатыми, з легким ароматом хліба. Їх можна наповнювати будь-якою начинкою за власним смаком, але краще всього – сиром або цибульно-грибним фаршем. Потім готові рулетики або конверти можна запекти в сметанною заливці.

    Поради Кухаря: секрети ідеальних млинців

    • Орієнтуватися в тому, скільки потрібно лити молока, потрібно по консистенції тіста: воно повинно легко розтікатися по сковороді. Занадто густе слід розбавляти.
    • Якщо млинці вперто не бажають перевертатися і рвуться, можна додати 1-1,5 ст. л. крохмалю. Він «скрипить» інгредієнти.
    • Не забуваємо під кілька перших млинців змащувати сковороду.

    Забезпечувати свою сім’ю корисною і смачною домашньою їжею – найкраще, що можна робити для тих, кого любиш. Домашні млинці з цільнозерновий борошна, приготовані своїми руками, стануть кращим початком дня або його завершенням.

    А частину їх можна взяти на роботу або в школу в якості корисного і смачного перекусу!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання