Млинці з цільнозерновий борошна без яєць

Зміст:

  • Цільнозернові, житнє, пшеничне, яку борошно вибрати?
  • Млинці з цільнозернові: базовий покроковий рецепт
  • Вегетаріанські млинці з цільнозерновий борошна без яєць
  • Як спекти смачні млинці: поради Кухаря

Млинці з цільнозерновий борошна без яєцьВ черговий раз, опинившись перед непростим вибором, що приготувати на вечерю: щось смачне або корисне — найчастіше ми вибираємо перше.

Щоб раз і назавжди забути про ці муки, пропонуємо навчитися робити вдома корисні і в той же час апетитні тонкі млинці з цільнозерновий борошна без яєць. Улюблені коржі з цінних для здоров’я продуктів можна пекти як на кефірі і молоці, так і на мінеральній воді – як раз варіант для вегетаріанської дієти.

Цільнозернові, житнє, пшеничне, яку борошно вибрати?

Збираючись порадувати своє сімейство черговий млинцевої новинкою, спершу треба визначитися, на якій основі ви будете робити блінкі. Найчастіше в хід йде пшеничне борошно вищого сорту – біла, наче сніг, і м’яке, як вата.

Млинці з неї виходять на диво і, на жаль, на додаток зайвих сантиметрів на талії. До того ж, корисних компонентів у пшеничних виробах зовсім небагато – все цінне втечуть з борошна в процесі перемелювання.

Зовсім інша справа – борошно цільнозернові. Як зрозуміло з її назви, при отриманні цього продукту в хід йде все зерно, у тому числі і оболонка, а не тільки середина.

Цей продукт – більш грубого помолу, він складається з частинок, які легко розглянути неозброєним оком.

Млинці з цільнозерновий борошна без яєць

З ним трохи складніше працювати (тісто на цільнозерновий борошна важче і трохи клеїться), але наявність в ній великої кількості клітковини (відповідає за чистку кишечника) і мінералів (зміцнюють здоров’я) робить його популярним. Цільнозернове борошно отримують не лише пшениці, але і з зерен жита, гречки, вівса, ячменю.

Млинці з цільнозернові: базовий покроковий рецепт

Млинці з цільнозерновий борошна без яєць

Інгредієнти

  • Молоко (свіже) — 1 стакан+-
  • Яйця курячі — 1 шт.+-
  • Борошно з цільних зерен пшениці — 9 ст. л.+-
  • Рослинна олія — 2 ст. л.+-
  • Цукор-пісок білий — 1 ч. л.+-
  • Сіль — за смаком+-
  • Сало (свіже) — 20 г+-

Випікання домашніх млинців з цільнозернового борошна

Один із секретів отримання смачних тонких коржів – відповідна сковорода. Ідеальний варіант – посудина з товстим дном або антипригарним покриттям.

Стежимо також і за консистенцією тесту: чим воно менше, тим тонше і ноздреватее вийдуть млинці. Щоб вони вийшли ще й мереживними, можна в тісто додати 0,5 ч. л. содового розпушувача.

  • Беремо миску глибше і сиплемо в неї борошно.
  • Вбиваємо яйце, вливаємо половину молока і все перемішуємо.
  • Доливаємо залишки молока, солимо напівготове тісто і подслащаем його.
  • Тепер блинная основа повинна постояти, щоб з перемелених зерен вивільнилася клейковина і тісто «зацвіло».
  • Поставивши сковороду нагріватися, додаємо в тестову масу масло.
  • Щоб перший млинець не перетворився в грудку — дно сковороди щедро змащуємо свіжим шматочком сала. Коли дно добре розігріється і млинці перестане липнути, змазування можна припинити.
  • Ще раз перемішуємо тісто і ополоником починаємо лити його на сковороду порційно. Випікати млинці потрібно з обох боків до рум’яного кольору».
  • Перевертати кожен з них потрібно тоді, коли краю зарум’яняться і почнуть відставати від дна, загортаючись. Спершу піч коржі потрібно на максимальному спеку, поки не розжариться сковорода, а потім – трохи його приубавив.

    Млинці з цільнозерновий борошна, зроблені своїми руками, — смачні і корисні, а калорійність їх значно нижче, ніж у коржів на продукті вищого сорту.

    Вегетаріанські млинці з цільнозерновий борошна без яєць

    Яйця в тесті виконують роль загусника і сполучного компонента. Саме з цієї причини початківці вегетаріанці відмовляють собі в задоволенні поласувати улюбленими блинками. Але цілком можна обійтися і без таких гастрономічних жертв, узявши на озброєння цей рецепт без яєць.

    Інгредієнти

    • Борошно з пшениці (в/с) – 1,5 склянки;
    • Цільнозернові борошно пшеничне та житнє – по 0,5 склянки;
    • Молоко – 3-4 склянки;
    • Сода – 1 ч. л.;
    • Сіль – 0,5 ч. л.;
    • Цукор – 1 ст. л.;
    • Масло рослинне – 2-3 ст. л.

    Випікання млинців без яєць з цільнозернового борошна

  • Спочатку з’єднуємо і перемішуємо всі сипучі продукти, а потім тонкою цівкою додаємо туди молоко кімнатної температури.
  • Давши готової млинцевої масі трохи постояти, додаємо в неї масло, ще раз перемішуємо і приступаємо до випічки.
  • Наливати тесту потрібно небагато: нехай спочатку розійдеться по сковороді тонким шаром, а якщо де-то залишаться пропуски, то їх можна буде додатково заповнити.
  • Млинці з цільнозерновий борошна без яєць

    Млинці за цим рецептом виходять дырчатыми, з легким ароматом хліба. Їх можна наповнювати будь-якою начинкою по своєму смаку, але краще всього – сиром або цибульно-грибним фаршем. Потім готові рулетики або конверти можна запекти в сметанною заливці.

    Як спекти смачні млинці: поради Кухаря

    • Орієнтуватися в тому, скільки налити молока, потрібно по консистенції тіста: воно повинно легко розтікатися по сковороді. Занадто густе слід розбавляти;
    • Якщо блінкі вперто не бажають перевертатися і рвуться — можна додати 1-1,5 ст. л. крохмалю, він «скрипить» інгредієнти.
    • Не забуваємо для перших декількох млинчиків змащувати сковороду.

    Млинці з цільнозерновий борошна без яєць

    Більше порад з приготування тіста для млинців і їх випікання — читайте в статтях, посилання яких наведено нижче.

    • Як правильно пекти млинці на сковороді
    • Чому млинці виходять твердими
    • Чому млинці липнуть до сковороді і рвуться
    • Що робити, якщо млинці пригорають

    Забезпечувати свою сім’ю корисною і смачною домашньою їжею – найкраще, що можна робити для тих, кого любиш. Домашні млинці з цільнозерновий борошна, приготовані своїми руками, стануть кращим початком дня і прекрасним його завершенням. Частина млинчиків також можна взяти на роботу або школу, в якості корисного і смачного перекусу.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання