Привіт, друзі! А ви вмієте готувати смачні і ажурні млинці, щоб вони виходили тонкими і з дірочками? І при цьому не липли до сковорідці, не рвалися і не перетворювалися в кому.
Я, зізнатися, довго не могла навчитися їх правильно готувати. То до сковороді липли, то дірочки не виходили, то виходили якимись сухими. Але в підсумку я знайшла потрібну рецептуру і все стало виходити.
Сьогодні я хочу поділитися з вами кількома рецептами приготування цієї випічки. І, сподіваюся, завдяки їм, і у вас все вийде.
Бажано, щоб перед приготуванням всі інгредієнти були однакової кімнатної температури, тому яйця і молоко вийміть з холодильника заздалегідь.
Після замішування, тісто має бути по консистенції рідким, приблизно, як жирні вершки. Якщо у вас все ж залишаються борошняні грудочки, то процідіть його через сито.
Я зазвичай роблю млинці не дуже солодкими, так як люблю вмочати їх у згущене молоко. Хоча подавати їх можна і з медом, і зі згущеним молоком, і з варенням, і зі сметаною. У мене є навіть знайомі, які їх їдять з майонезом. Ну це справа смаку.
Млинці на молоці тонкі і з дірочками
Цей варіант найпоширеніший. При замішуванні тіста можна додавати соду, як зазначено нижче, або замінити розпушувачем. Млинці виходять дуже смачними, ніжними і майже прозорими.
Інгредієнти на 1 літр молока:
- Молоко — 1 літр
- Борошно — 320 гр (2 склянки)
- Яйця — 2 шт
- Рослинна олія — 4 столові ложки
- Цукор — 2-3 столових ложки (за смаком)
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Сода — 0,5 чайної ложки
Приготування:
1. У глибоку миску розбийте яйця. Додайте туди сіль і цукор. Як слід перемішайте. Потім влийте рослинне масло і знову перемішайте.
2. Розігрійте молоко до теплого стану. Влийте в суміш 1/3 частина його. Злегка перемішайте і висипте борошно. Бажано її пропустити через сито.
3. Починайте замішувати тісто так, щоб не залишалося борошняних грудочок. Це можна зробити за допомогою віночка або міксера.
4. Далі у два прийоми влийте молоко, що залишилося, щоразу перемішуючи. В останню чергу висипте соду і швидко перемішайте. Залиште на 30 хвилин, щоб тісто трохи набухло.
5. Перед смаженням розігрійте сковороду. Змащуйте її невеликою кількістю рослинної олії перед випічкою кожного млинця. Вилийте на сковороду невелику кількість тіста і рівномірно розподіліть по сковороді, трохи поворочав її по колу.
6. Обсмажуйте млинці на середньому вогні, довівши кожну сторону до рум’яного кольору. Виконайте все те ж саме з рештою тестом. З такої кількості інгредієнтів виходять в середньому 18 штук рум’яної випічки. Вони виходять дуже тонкі, ніжні, пористі і еластичні.
Викладаючи на тарілку, кожен млинець змащуйте трохи вершковим маслом. Це зробить їх смак ще ніжніше.
Смачні ажурні млинці на молоці та воді за класичним рецептом
Такий спосіб називається заварним, тому що в тісто потрібно влити деяку кількість крутого окропу. Від цього вони стануть ще більш пористими.
Інгредієнти:
- Яйце — 2 шт
- Молоко — 1 стакан
- Борошно — 1 склянка
- Вода — 0,5 склянки
- Рослинне масло — 5 столових ложок
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Розпушувач — 1 столова ложка
Приготування:
1. У страву розбийте яйця. Додайте до них сіль і цукор. Як слід перемішайте, а потім додайте молоко. Знову перемішайте.
2. Потім додайте борошно, просіяне через сито. Таким чином борошно збагатиться киснем. Туди ж додайте розпушувач. Трохи перемішати, що б зникли всі грудочки.
3. Одночасно з цим, поставте на вогонь каструльку з водою і доведіть до кипіння. Потім додайте в тісто крутий окріп і рослинне масло. Відразу ж як слід перемішайте і залиште постояти 10 хвилин.
4. Як слід розігрійте сковороду і змастіть її маслом. Потім влийте на неї частину тіста, розподіліть рівномірно по всій окружності і обсмажте спочатку одну сторону до рум’яного кольору, а потім переверніть і доведіть до рум’яності другу сторону.
5. З рештою тестом виконайте все теж саме, кожен раз змащуючи маслом сковороду. Млинці готуються дуже швидко і виходять не тільки шалено смачними, але і красивими.
Бабусин рецепт тонких і дуже смачних млинців — просто тануть у роті!
За таким рецептом завжди робила моя бабуся. Правда, замість розпушувача, вона брала соду. І смажила їх на великій чавунній сковороді прямо в печі. Її млинці — це просто захоплення!
Інгредієнти:
- Яйця — 3 шт
- Цукор — 2 столові ложки
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Розпушувач — 1 чайна ложка
- Молоко — 2 склянки
- Сметана — 1 столова ложка
- Кефір — 0,5 склянки
- Борошно — 1,5-2 склянки (залежить від розміру яєць і щільності кефіру)
- Олія — 3 столових ложки
- Ванілін — за бажанням
- Масло — для змазування готових млинчиків
Приготування:
1. Спочатку в миску розбийте яйця і додайте до них сіль і цукор. Розмішайте і додайте сметану. Доведіть все до однорідної маси, потім додайте кефір і молоко. Знову перемішайте до однорідності.
2. Потім порційно додайте борошно і перемішувати до розчинення грудочок. Разом з борошном висипте і розпушувач. Коли тісто стане однорідним, влийте рослинного масла і ванілін (за вашим смаком та бажанням). Ще раз перемішайте.
3. Тепер розігрійте сковороду і змастіть рослинною олією. Влийте в неї тісто, трохи покрутіть сковородою, що б тісто розподілилося по всій окружності, і обсмажуйте з двох боків до рум’яного кольору. Млинець дуже легко повинен перевертатися.
4. Готові млинці змащуйте для ніжності і м’якості вершковим маслом. Вони виходять настільки тонкими, що просвічують. І, при цьому, шалено смачні. Пригощайтесь на здоров’я!
Відео про те, як приготувати тонкі млинці на молоці і окропі з дірочками
Для тих, хто більше засвоює принцип приготування, подивившись відео, я підібрала не поганий матеріал на відомому ресурсі. Сподіваюся, після його перегляду, у вас не залишиться сумнівів і запитань.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Вода — 500 мл
- Яйця — 3 шт
- Сіль — 1 чайна ложка
- Цукор — 1 чайна ложка
- Сода — 0,5 чайної ложки
- Борошно — 2 склянки
Тепер ви переконалися, що нічого складного в приготуванні тонких млинчиків немає і вони повинні вийти такими, якими і повинні бути. Спробуйте!
Покроковий рецепт найсмачніших ажурних млинців на кислому молоці
Якщо у вас скисло молоко, то виливати його не поспішайте. Зробіть на ньому тісто для млинців. Вони у вас обов’язково вийдуть ажурними і дуже смачними.
Інгредієнти:
- Кисле молоко — 500 мл
- Борошно пшеничне — 250 гр
- Яйце — 2 шт
- Сіль — 0,5 чайної ложки (або за смаком)
- Цукор — 1 чайна ложка (або за смаком)
- Розпушувач — 1 чайна ложка
- Рослинна олія — 1 столова ложка + для смаження
Приготування:
1. У страву розбийте яйця. Додайте сіль, цукор і молоко. Туди ж висипте розпушувач. Все гарненько розмішайте до однорідності.
2. Потім поступово додайте просіяне борошно, не перестаючи працювати віночком. Розмішайте тісто так, що б не залишалося борошняних грудочок. Потім влийте туди рослинне масло і ще раз перемішайте.
3. Тепер слід розігріти сковороду, змастіть її рослинним маслом і влийте частина тесту мірною ложкою або ополоником. Розрівняйте його по всій сковороді тонким шаром і обсмажуйте до золотистого кольору з обох сторін.
4. Млинці дійсно виходять ажурними в дірочку. І дуже смачними. Виконайте всю процедуру з рештою тестом. Змастіть кожен з них вершковим маслом і насолоджуйтеся чудовим сніданком.
Ось і все на сьогодні, але до теми млинців і оладок ми ще повернемось не раз, так як варіантів приготування ще досить багато. А таку випічку можна готувати на сніданок хоч кожен день, особливо в масляний тиждень.
Приємного апетиту! Поки!