Класичний рецепт млинців на молоці був широко відомий ще в IX столітті, до хрещення Русі. Млинці пройшли випробування часом і міцно закріпилися в нашому раціоні завдяки ніжною і соковитою текстурі, а також економній витраті продуктів. Тісто досить рідке. В нього йде більше молока (або води) при порівняно невеликій витраті борошна. Які ж приготувати ідеальні млинці?
Дуже тонкі і смачні млинці. Вони виходять навіть у тих, хто тільки пробує долучитися до науки кулінарії.
Необхідні інгредієнти:
200 мл молока;
100 гр. борошна;
25 гр. цукру;
80 мл води;
1 ст. л. соняшникової олії;
1 яйце;
щіпка солі;
вершкове масло для випікання. Покрокове приготування:
Борошно разом з сіллю просівається крізь сито в глибоку посудину.
Далі, слід зробити невелике поглиблення в гірці борошна і вбити яйце.
Розмішати, збираючи борошно по напрямку від краю до середини.
Окремо з’єднати воду з молоком і цукром. Повільно вливати в борошно, постійно помішуючи віночком або ложкою.
Заважати тісто поки не зникнуть всі грудочки.
Додати соняшникову олію і зробити суміш однорідної за допомогою міксера.
На змащену сковороду вилити приблизно третю частину ополоника тіста і рівномірно розподілити по дну (круговими рухами).
Випікати з обох сторін 10 – 15 секунд.
Готові млинці скласти стопкою.
Рада! Готувати таке блюдо можна не тільки на свіжому молоці. Не менш смачними виходять млинці на «Сніжку». Крім того, цей кисломолочний продукт можна подавати до готовим млинців. Дітям особливо подобається.
Тонкі і ажурні млинці на молоці
Ажурні млинці з дірочками — ідеальний сніданок для всієї родини. Ніжні, повітряні і шалено смачні. за столом розлітаються вмить.
Необхідні інгредієнти:
сода -10 гр.;
сіль – досить щіпки;
цукор – 25 гр.;
борошно – 160 гр.;
молоко – 600 мл;
яйця – 2 шт.;
соняшникова олія – 40 р.
Процес приготування:
Добре збити яйця з сіллю і цукром.
Влити половину порції молока і соняшникова олія, не припиняючи збивати.
Тепер необхідно акуратно всипати попередньо просіяне борошно.
Влити залишки молока.
Довести масу до стану однорідності можна з допомогою міксера.
Коли з’явиться піна, додати харчову соду, гашену звичайним столовим оцтом.
Тісто перемішати і залишити на півгодини – годину.
Для випікання даного виду млинців краще взяти сковороду з тонким дном.
Млинці перевертають тоді, коли з’являться дірочки.
Млинці з сиром
Улюблена страва дорослих і дітей. А скільки в ньому ностальгії! Адже кожен пам’ятає, як приїжджаючи в гості до бабусі, обов’язково пригощалися солодкими і ніжними млинцями з сиром.
Інгредієнти необхідні для тіста:
300 грам борошна;
700 грам молока;
два великих яйця;
½ Ч. л. солі;
75 г цукру;
рослинна олія – 50 р.
Продукти для начинки:
0,5 кг сиру + 150 гр. цукрового піску;
пакетик ванільного цукру;
половинка ч. л. солі;
4 ст. л. родзинок;
2 яйця;
5 ст. л. сметани.
Покрокове приготування:
У глибоку миску вбити яйця і додати сіль з чайною ложкою цукру, а також половину всього молока.
Все змішати міксером.
Висипати все борошно і знову перемішати.
Стінки миски необхідно очистити від налиплого тесту.
Тепер влити залишки молока.
Дати постояти 25 хвилин.
Щоб тісто стало повітряним, можна розпушити його міксером протягом пари хвилин.
Отримане тісто пропустити через дрібне сито і змішати з олією.
На розігріту і змащену жиром сковороду вилити по 50 мл тіста для одного млинця.
Вогонь повинен бути середнім. З цієї кількості інгредієнтів буде приблизно два десятки млинчиків діаметром у 25 див.
Для начинки сир перетерти крізь сито, додати інші інгредієнти і ретельно перемішати.
Кожен млинець намастити вершковим маслом і викласти по столовій ложці начинки.
Згорнути кожен конвертиком і додатково обсмажити до золотистого кольору.
Дуже смачно їсти зі сметаною.
Млинці з куркою і грибами
Якщо хочете здивувати рідних своєю кулінарною майстерністю, млинці з куркою і грибами – те, що потрібно. Смачне блюдо, точно нікого не залишить байдужим.
Інгредієнти для тіста:
0,5 л молока;
пара яєць;
25 гр. цукрового піску;
1 ч. л. солі;
½ Кг борошна;
4 ст. л. соняшникової олії;
250 мл води.
Продукти для начинки:
на 0,5 кг курки – 300 г грибів;
1 цибулина;
2 яєчних жовтка;
сіль і мелений перець за смаком;
для панірування знадобиться 375 мл води, пара яєць і пачка сухарів (120 – 150 м).
Процес приготування:
Яйця перетерти з сіллю і цукром.
Потім влити молоко і досипати борошно невеликими порціями.
Ввести в отриману суміш олію, перешкодити і залишити на пару годин.
Тепер додати теплу воду, розмішати.
Можна приступати до випікання.
Дрібно нарізані гриби обсмажити з цибулею.
Відварене куряче м’ясо перекрутити на м’ясорубку.
З’єднати з грибами і цибулею, додати спеції.
На цьому етапі ввести яєчні жовтки і обсмажити начинку на повільному вогні.
Начинка буде більш ніжною і соковитою, якщо покласти в неї трохи вершків.
На кожен млинець покласти по ложці начинки і скрутити.
Окремо трохи збити яйця, влити воду.
Занурити млинці в отриману рідину, запанірувати в сухарях і обсмажити на сковорідці.
Подавати на стіл зі сметаною, майонезом або будь-яким іншим соусом.
Млинці на топленому молоці
Пряжене молоко надає страві особливий смак і аромат. Ніжна структура приємно тане в роті. Приготуйте млинці на топленому, і вони стануть головною прикрасою столу.
Необхідні інгредієнти:
борошно – 250 г;
півлітрова банка топленого молока;
олії – 50 гр.;
яйця – 2 шт.;
цукру – 1,5 ст. л.;
солі – на кінчику ножа.
Процес приготування:
Знадобиться 1 літр жирного молока. Краще всього брати домашнє. Якщо купуєте магазинне, воно повинно мати не менше 3,2 % жирності.
Влийте молоко в зручну ємність і доведіть до кипіння. Будьте уважні, щоб воно не втекло.
З’явилася піну потрібно відразу ж зняти, молоко перемішати. Для цього зручно скористатися дерев’яною ложкою.
Томіть молоко на маленькому вогні протягом 2 – 2, 5 години.
Періодично знімайте пінку. Вона буде досить щільною.
Накривати ємність кришкою не потрібно. Готовий продукт буде приємного ніжно-бежевого кольору.
Збийте цукор і яйця.
Не перериваючись, введіть пряжене молоко і рослинне масло, всипте просіяне борошно.
Занадто густе молоко розведіть водою (1,5: 1/2). Доведіть тісто до однорідності і дайте йому трохи постояти.
Воно готове до випікання.
Млинці на сухому молоці
Якщо немає свіжого молока, сухе також цілком підійде. Млинці вийдуть золотисті з хрусткою облямівкою.
Необхідні інгредієнти:
5 ст. л. сухого молока на 350 гр. борошна;
2 яйця;
1 ст. л. цукрового піску;
0,5 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинної олії + заділ для смаження;
½ Ч. л. соди;
1,5 склянки теплої води (обов’язково кип’яченою).
Процес приготування:
У посуді з високими бортиками змішати яйця, сіль, цукор, просіяне борошно, соду і рослинне масло.
Довести до однорідності. При необхідності можна невеликими частинами доливати теплу воду.
Дно розігрітій чавунної сковороди змастити жиром.
Акуратно виливати тісто з допомогою ополоника.
Готові млинчики викладайте на окрему тарілку.
Щоб вони не охолоджувались, помістіть їх у розігріту духовку (100 градусів).
Рада! Пам’ятайте, що в процесі випікання тісто повинно рівномірно розподілятися по дну. Чим ширше сковорода, тим більше тіста потрібно.
Подавайте млинці з будь солодкою начинкою. Приємного чаювання!
