Рецепти цього борошняного вироби перевірені багаторічною практикою застосування. У нашій родині більше люблять млинці на кефірі. Тому готуємо їх частіше.
Тонкі борошняні коржики здавна випікалися на російській кухні. Їх смажили не тільки на плиті, але і в російській печі. Там перевертати блинцы не вимагалося. Вони відразу зажаривались з двох сторін. Виходили ніжними, рум’яними, смачними. Їх вживали тільки в якості основного блюда.
Тепер придумано безліч рецептів цього смачного борошняного вироби. Але основний принцип залишився незмінним. Заводять рідке тісто (рецепти різні).
Дивіться інші рецепти в рубриці — Випічка.
Розпечену сковороду змащують маслом, або шматочком сала. Наливають порцію тестової маси, щоб розтікаючись, вона закрила все дно сковороди. Засмажують до рум’яного кольору з обох сторін.
Рецепт тонких млинців на кефірі з окропом
Рецепт незважаючи на простоту, дозволяє отримати готові вироби тонкими і м’якими, ніжними та смачними. Блінкі підходять для солодких і не солодких начинок.
Інгредієнти:
- кефір — 500 мл;
- борошна — 320 г;
- окропу — 250 мл;
- яєць — 2 шт;
- солі, соди — по половинці ч. л;
- цукру — 2 ст ложки;
- ростить. масла — 2 л. ст;
Як готувати:
Кисло-молочний продукт злегка підігрійте. Додайте яйця, сіль, цукор. Збийте суміш віночком. По розкладці цукрового піску передбачено всього 2 ложки. Щоб тонкі коржі вийшли універсальними і в них можна було закладати будь-яку начинку.
Соду змішати з борошном. Борошно всипати в кефірно-яєчну суміш. Все добре перемішати. До отримання консистенції без грудочок. Соду можна не гасити окропом. Вона гаситься, вступаючи в реакцію з молочними кислотами.
Віночком добре розбиваються всі грудочки, виходить однорідна маса. Густа, як на оладки. Заварити тісто склянкою окропу. Ще раз добре перемішати.
В останню чергу, влити рослинне масло в тестову масу. Розігріти сковороду, злегка промаслить її, щоб корж не прилипла. Налити тісто ополоником, рівномірно розподілити його по сковороді.
Через хвилину-іншу, як коржик»схопиться», на його поверхні утворюються дірочки. Тепер можна корж перевернути на іншу сторону. Обсмажити до рум’яного кольору.
Виходять красиві, смачні вироби.
Мереживні млинці на кефірі — заварні, як у бабусі
З дитинства пам’ятаю смачні мереживні млинці, які пекла бабуся. Пізніше цей рецепт перейшов до мами, а тепер я використовую його. Тісто заводиться на 0,5 л кефіру. Хоча закладку продуктів завжди можна змінити. Збільшити або зменшити.
Оскільки міксерів та блендерів раніше не було. Тісто замішували погустіше. При густому замісі грудочки не утворюються. Потім розбавляли окропом, одночасно заварюючи клейковину борошна.
В основі замісу за рецептом, була кисле молоко, яйця і борошно. Борошно іноді змішували з гречаної, вівсяної. Але найсмачніші блинцы, все ж, виходять з пшеничного. Тепер я використовую для випічки тільки кефір.
Розкладка продуктів:
- кефір — 0,5 л;
- борошна — 3 склянки;
- окропу — 300 мл;
- яйця — 4 шт;
- цукру — 10 чайних ложечок;
- масла рослинного — 1/4 склянки;
- сода — 0,5 ч. л;
- солі — на свій смак.
Як готувати покроково:
Кефір краще купувати з низьким % жирності. Перед вживанням, злегка підігріти його, до 35 -40 градусів. Яйця теж повинні бути теплими (хоча б, кімнатної температури).
З’єднати кефір, яйця, цукор, сіль в одній ємності. Цукор не тільки надає насолоду готовим виробам. З ним, млинці швидко рум’яняться, причому рум’янець виходить рівномірним і красивим. При бажанні, кількість піску можна зменшити.
Збити суміш ложкою або віночком. Борошно попередньо просіяти. Засипати відразу всю закладку.
Добре перемішати тестову масу. Вона повинна бути досить густою. Зате відразу ж, розбиваються всі грудочки. Консистенція виходить однорідна, кремоподібна.
У окріп засипати соду. Заварити гарячою водою тісто. Ще раз перемішати його. Якщо воно вийшло густуватим, можна додати води.
Влити рослинне масло.
Тісто вийшло пузырчатым
Тісту не дають час на відпочинок. Відразу починають смажити блинцы. Щоб газові бульбашки не встигли зникнути.
Підрум’янивши блінок з одного боку, перевернути його. Обсмажити іншу сторону.
З дірочками, вони утворюються за рахунок реакції води з содою. При якій йде утворення газу. Потрапивши на розпечену сковороду, бульбашки лопаються. На їх місці утворюються дірочки.
Ось така стопка рум’яних блінцов виходить за бабусиним рецептом.
Як спекти кефірні ажурні млинці, щоб вийшли з дірочками
А чи хотілося вам коли-небудь, спекти блинцы ажурні? Щоб вони були не тільки тоненькі, але і з численними отворами.
Готувати такі вироби легко і просто. Важливо тільки правильно підібрати співвідношення інгредієнтів. У цьому рецепті соди припадає трохи більше на 100 г тіста. Блинцы виходять мереживні. Для замісу беруть борошно, кефір і окріп. І це теж рецепт заварного тіста. А інші складові ви побачите в розкладці.
Підготуйте для замісу:
- кефір — 2 склянки;
- борошна — 2,5 склянки;
- окропу — 1 склянка;
- яєць — 2 шт;
- цукру — 1/2 склянки;
- раст масла. — 3 ст ложки;
- соди — 1/2 ложечки год;
- по дрібці солі і ваніліну;
Як приготувати:
Перемішайте цукор, сіль, ванілін. Додайте яйця, збийте вінчиком. Влийте яєчну масу підігрітий кефір. Знову перемішайте.
Закладайте борошно порціями, ретельно перемішуючи віночком. Щоб маса була без грудок і згустків. Налийте склянку окропу в, загасіть в ньому соду. Відразу ж цівкою влийте його в тестову масу. Не забуваючи при цьому, її помішувати.
Якщо консистенція тесту буде рідкуватий, не варто засмучуватися. Залиште хвилин на 10-15. Клейковина борошна за цей час набухне.
Щоб перший блинец не був «комом», добре прогрійте сковороду. Промаслите дно пензликом, вмочивши її в масло рослинне.
Цівкою заливайте тісто. Злегка нахиліть один край сковороди, щоб тісто розтікається. Намагайтеся розподілити рідку масу рівномірно по всій поверхні дна сковорідки.
При контакті з гарячим дном численні бульбашки газу лопаються. На їх місці з’являються дірочки.
Смажте блінкі на помірному вогні. Щоб вони не пригорали, а румянились. Як верхня поверхня схопиться, перевертайте млинець на іншу сторону.
Швидке і смачне приготування млинців на кефірі без яєць
Для прихильників вегетаріанської кухні підійде цей рецепт заварних блінцов на кефірі. Готуються вони без додавання яєць. Але виходять такими ж смачними і ажурними. Добре поєднуються вироби з солодкими і не солодкими начинками.
Інгредієнти:
- 400 мл кефіру;
- 250 г борошна;
- 220 мл окропу;
- по 0,5 ложечці ч. солі і соди;
- 2 ст. ложки цукру;
- 2 ст. ложки олії оливи;
Приготування:
У кефір закласти сіль, соду, цукор (все по розкладці). Перемішати. В кефірну масу засипати відразу всю муку. Перемішати ще раз.
На наступному кроці — борошняну суміш заварити окропом. Після перемішування тісто виходить однорідним, пузырчатым, без грудочок. Влити масло рослинне і ще раз перемішати.
Щоб виключити прилипання першого млинця до сковороді, достатньо її злегка змастити маслом, після прогрівання. Ополоником налити невелику кількість тестовій суміші, розподілити її по дну сковороди.
Щоб млинці були тонкими, тісто має бути досить рідким, добре розтікатися. Наливати ополоником маленькі порції. Почекати, поки блинец зарум’яниться і перевернути на іншу сторону.
Готові блінкі складайте стопкою, промазуючи кожен топленим маслом.
Рецепт тонких, смачних млинців — на 1 літр кефіру
Цей рецепт відрізняється подвоєним числом вхідних в нього інгредієнтів. Розрахований на велику сім’ю або гостей. Готується тісто за тією ж схемою.
Співвідношення інгредієнтів таке:
- 1 літр кефіру;
- 4 склянки борошна;
- 2 склянки окропу;
- 4 яйця:
- 2 ст. ложки цукру;
- 1 ч. ложечка соди;
- 2 щіпки солі;
- 8 ст. ложок рослинного масла;
Спосіб приготування:
До подогретому кефіру додати сіль, цукор, соду. Вбити яйця, перемішати масу віночком. Всипати борошно, вимісити тісто до однорідної маси. Влити окріп, перемішати, додати масло рослинне. Дати масі рідкої відпочити, хвилин 10.
Розігріти на плиті сковороду, змастити маслом. Спекти перший блінок. Наступні блінкі прилипати не будуть.
Рецепт товстих і пишних млинці на кефірі з окропом в духовці
Смажити тонкі блинцы на сковороді — справа клопітна. Доводиться близько години стояти біля плити. Коли часу не вистачає, а поїсти млинців хочеться, виручає цей простий рецепт. Млинці виходять товсті, оскільки піч їх доведеться в духовці.
Що знадобиться:
- 400 мл кефіру;
- 200 мл окропу;
- 250 г борошна;
- 2-3 ст. ложки цукру;
- 2 ст. ложки олії;
- 0,5 ч. ложечки соди;
- щіпка солі;
- масло вершкове (для змащування листа).
Як готувати:
Вбити в миску два яйця, додати цукор, сіль. Перемішати. Додати кефір, борошно, ще раз перемішати веселкою.
В окріп додати соди. Заварити їм тестову суміш. На останньому етапі додати масло рослинне. Дати тісту відпочити хвилин 15. Змастити деко вершковим маслом і вилити в нього тестову суміш.
Духовку розігріти до 200 градусів. Випікати виріб близько 20 хвилин. Відрізати смужку від загальної коржі. Згорнути рулончиком і подати на стіл з будь-яким варенням.
Як приготувати прості заварні блинцы на кефірі і молоці
Кефірні млинці іноді заварюють не водою, а молоком. Молоко, порівняно з водою, містить у собі, білок, жири, вуглеводи, вітамінно-мінеральні включення. Тому, на кефірі з кип’яченим молоком, вироби виходять більш ніжними і м’якими.
Підготувати продукти:
- 0,5 л кефіру;
- 250 мл молока;
- 1 яйце;
- 2 склянки борошна;
- 1 ст. ложка цукру;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 2 ст. ложки рослинної олії:
- 2 г ваніліну.
Процес приготування:
Кефір підігріти до 40 градусів, якщо він стояв у холодильнику. Додати сіль, соду і цукор, ванілін. Вбити одне яйце.
Всипати борошно, добре перемішати.
Вливати гаряче молоко тонкою цівкою в густе тісто. При постійному помішуванні. У готову тестову масу додати рослинного масла.
Розігріти сковорідку, змастити її олією. Влити трохи рідкого тіста, рівномірно розподілити його по всій поверхні. = 37 38
Після зарум’янювання з одного боку, блінок перевернути. Обсмажити другу сторону.
Відео рецепт: Тонкі заварні млинці на кефірі
Млинці на кефірі з окропом — смачна російська їжа. Застосовуючи різні начинки до блинкам, вони можуть стати основним, ситним блюдом, або солодким ласощами. Читайте, як спекти млинці з бананами. Вибирайте, що сподобався рецепт, і…
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!
