Минтай, тушкований з морквою і цибулею – 6 рецептів
У радянські роки минтай був найпопулярнішою рибою, але і сьогодні, незважаючи на великий вибір морських продуктів, ця риба не втрачає своєї популярності. У ній мало кісток, вона швидко чиститься і легко готується. Її можна просто посмажити на сковороді або приготувати з неї таке смачне блюдо, як минтай, тушкований з морквою і цибулею – рецепт класичний, з томатами або зі сметаною.
Минтай, тушкований з цибулею і морквою — самий простий рецепт
Овочі, риба пропарюється соками і виходить дуже смачною і ніжною. Її можна подати як самостійне блюдо або поєднувати з іншими гарнірами.
Інгредієнти:
1 кг минтая;
45 г томат-пасти;
155 г цибулі;
225 г моркви;
олія, спеції.
Приготування:
Якщо риба невелика за розмірами, то залишаємо цілими тушками, а можна порізати на порційні шматочки.
Очищену рибу обсмажуємо на олії по хвилині з двох сторін, перекладаємо в сотейник для гасіння.
В маслі, де обсмажувалася риба, тепер пересмажуємо кільця цибулі до м’якості, а потім засипаємо до овочу натерту моркву, смажимо овочі до м’якості.
Тепер кладемо в сковороду з вмістом томат-пюре, перемішуємо, прогріваємо, вливаємо півсклянки води, овочі, солимо і перчимо. Замість томат-пасти можна використовувати кетчуп томатний сік або тертий помідор.
Перекладаємо овочеву масу до риби, розрівнюємо лопаткою, прикриваємо кришкою і тушкуємо 20-25 хвилин.
Тушкований в горщиках
Тушкований минтай в горщиках – страва проста і смачна. А завдяки горщикам страва виглядає красиво і апетитно.
Інгредієнти:
850 р минтая;
за три цибулини і моркви;
плід солодкого м’ясистого перцю;
спеції, олія.
Приготування:
Морква і перець ріжемо соломкою, цибулю кришимо півкільцями. Всі овочі складаємо в миску, солимо, перчимо, поливаємо олією і перемішуємо.
Очищені тушки минтая ріжемо на маленькі шматочки, щоб їх легко було класти і діставати з горщиків.
Всі інгредієнти розкладаємо по горщикам, вливаємо трохи води і ставимо в духовку на годину (температура 180°С). В рецепт також можна додати томати, а воду замінити томатним соком.
Готуємо в сметані
Сметану часто використовують для м’ясних і рибних страв, з таким кисломолочним продуктом м’ясо виходить смачним і дуже ніжним. Багато господині готують минтай, тушкований з майонезом, але дієтологи радять використовувати для таких страв саме сметану.
Інгредієнти:
425 м минтая;
по одній моркві та цибулині;
35 г борошна;
55 мл сметани;
сіль, перець, олія.
Приготування:
Підготовлені тушки минтая обробляємо на шматочки, солимо, перчимо, паніруємо в борошні і обсмажуємо до рум’яності на сковороді з маслом.
Покришений цибулю і натерту моркву засипаємо до риби, смажимо кілька хвилин, і кладемо сметану, вливаємо трохи води і тушкуємо страву до готовності протягом 15 хвилин.
Минтай, тушкований в сметанному соусі
Минтай можна загасити просто в сметані, а краще приготувати сметанний соус. Таке блюдо підійде і для сімейного, і для святкового вечері.
Інгредієнти:
три великих тушки минтая;
по одній великій цибулині і моркви;
5 ст. ложок борошна;
спеції, олія.
Для соусу:
7-8 ст. ложок сметани;
255 молока;
1,5 ст. ложок олії (злив.);
щіпка мускату;
спеції за смаком.
Приготування:
Тушки минтая обробляємо на філе, присипаємо спеціями і залишаємо на 25 хвилин. З спецій можна взяти не лише перець і сіль, але і використовувати мелений коріандр, чебрець або базилік.
Після того як рибка просочилася спеціями, паніруємо шматочки в борошні й обсмажуємо на розігрітій олії по три хвилини з кожного боку. Після, викладаємо на серветку, щоб готове блюдо не вийшло занадто жирним.
Як тільки всі рибні шматочки пересмажились, відправляємо в сковороду обсмажуватися четвертинки цибулі і натерту моркву до м’якості.
Тепер готуємо соус. У сотейник кладемо шматочки вершкового продукту і ставимо на вогонь. Як тільки масло розплавиться, засипаємо борошно і обсмажуємо її до моменту зміни кольору (крупа повинна стати коричневої).
Потім вливаємо молочний напій, перемішуємо суміш віночком і як тільки маса загусне, кладемо мускат, спеції і сметану, перемішуємо, прогріваємо і знімаємо з вогню.
У формі розкладаємо шматочки риби, закриваємо овочами і заливаємо соусом.
Ставимо форму з вмістом в духовку на 20 хвилин (температура 180°С).
З овочами під маринадом
Минтай з овочами під маринадом – перевірений і простий рецепт страви з насиченим смаком і ароматом.
Інгредієнти:
дві тушки минтая;
велика цибулина і моркву;
сіль, перець;
2-3 ст. ложки борошна;
85 г томат-пасти;
2 бутона гвоздики;
3 горошку запашного перцю;
лавровий листочок;
масло, пару грам цукру.
Приготування:
На сковороді з гарячим маслом пасеруємо нашатковану цибулю і подрібнену на терці моркву, заправляємо овочі томатною пастою, прогріваємо пару хвилин і перекладаємо в миску.
Минтай нарізаємо шматочками і паніруємо в борошні зі спеціями, смажимо на олії до рум’яності.
Після, закриваємо рибу з маринаду, кладемо всі прянощі і лавровим лист, тушкуємо страва до повної готовності. Подаємо в гарячому або холодному вигляді.
В томаті
Ще один варіант приготування риби в томаті. Така страва підходить для тих, хто дотримується правильного харчування, адже, як відомо овочі та рибні продукти не виділяються великим вмістом калорій.
Інгредієнти:
½ Кг минтая;
дві великі цибулини;
велика морква;
½ Літра томатного соку;
2-3 зубчики часнику;
зелень кропу.
Приготування:
Підготовлені тушки минтая ріжемо на шматочки, складаємо в миску, присипаємо сіллю і перцем.
Моркву і цибулю нарізаємо тонкими кільцями і до м’якості, обсмажуємо на олії оливи. Половину овочевої маси викладаємо в миску, решту розрівнюємо ложкою.
В іншій сковороді обсмажуємо обвалені в борошні шматочки риби.
