Минтай смажена на сковороді – 6 смачних рецептів риби
Минтай – рибка доступна і поживна, тому її потрібно обов’язково включати в раціон харчування. Порівняно з іншими видами риби, минтай не має яскраво вираженого смаку, що робить його чудовим продуктом для приготування цікавих страв. Але навіть минтай смажена на сковороді – це вже дуже смачно і апетитно.
У миску засипаємо борошно, сіль і будь-які приправи для рибних страв, перемішуємо.
Обвалюємо шматочки риби в борошні з прянощами і обсмажуємо на сковороді до рум’яності з додаванням масла.
Цибулини нарізаємо кільцями або четвертинками. Чим тонше порізати цибулю, тим соковитіше він буде після смаження.
Тепер є два варіанти подальшого приготування страви. Цибулю можна засипати до риби і посмажити їх разом. Або викласти рибу, а на її місце закласти цибулю і смажити, щоб він просочився соком, який виділив минтай в процесі обсмажування.
Як тільки цибуля підрум’яниться, повертаємо шматочки риби, смажимо ще кілька хвилин, і подаємо до столу.
У борошні на сковороді
Смажений минтай в борошні – це простий і швидкий рецепт приготування страви, з яким впорається навіть самий недосвідчений кулінар.
Інгредієнти:
дві рыбинки;
135 г борошна;
сіль, олія.
Приготування:
Почищені тушки нарізаємо невеликими шматочками, щоб риба швидше присмажився.
Борошно змішуємо з сіллю і паніруємо в ній рибу.
Кладемо шматочки на сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо до рум’яності.
Подаємо з картоплею, рисом або макаронами.
Смачний рецепт приготування в клярі
Минтай в клярі виходить дуже ніжним і соковитим. Кляр можна підготувати будь – на молоці, пиві або мінеральній воді.
Інгредієнти:
650 г морської риби;
одне яйце;
65 мл молока;
55 г ложки борошна;
сіль, олія.
Приготування:
Тушки риби обробляємо на філе, нарізаємо шматочками.
Для кляру виливаємо в миску молочний напій, засипаємо борошно, сіль і будь-які спеції на вибір, ретельно розмішуємо. По консистенції паніровка повинна вийти, як густа сметана. Тому при необхідності підсипаємо борошно.
У кляр закладаємо філе минтая, акуратно перемішуємо, потім по одному дістаємо вилочкою і кладемо в розігріту олію, смажимо до рум’яного кольору.
Перекладаємо готовий виріб на паперову серветку, щоб пішов зайвий жир, і перекладаємо на загальне блюдо.
Минтай на сковороді з скоринкою
Посмажити рабу на сковороді можуть всі, але не у всіх виходить приготувати рибу з хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
1 кг морської риби;
спеції;
3-4 ст. ложки борошна;
масло.
Приготування:
Випотрошені і очищені тушки риби ріжемо шматочками, складаємо в миску, присипаємо сіллю і перцем, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин.
На плоске блюдо висипаємо борошно.
Беремо шматочки риби, присипаємо борошном і обсмажуємо на олії. Кришкою не накриваємо, тільки так можна отримати хрустку апетитну скоринку. Якщо рибу прикрити, то вона вийде тушкованої та вареної на смак.
Смажимо в різних паніровках
Для смаження риби на сковороді можна використовувати будь-яку панірування. Рибка, пожаренная за таким рецептом, виходить хрустким зовні і соковитим всередині.
Інгредієнти:
свіжий минтай;
3-4 ст. ложки борошна;
17 г крохмалю;
3-4 ложки води;
спеції, олія;
зубчик часничку.
Приготування:
Тушки нарізаємо на шматочки, присипаємо сіллю і поки відкладаємо в сторону.
У глибоку миску висипаємо борошно, крохмаль, перець і вливаємо воду, ретельно все розмішуємо віночком до отримання тягучої маси без грудочок. В паніровку можна покласти будь-які спеції, наприклад, насіння розмарину, сушений базилік і інші пряні трави.
У сковороді розігріваємо масло і кладемо порубаним ножем зубчик часнику, обсмажуємо пару хвилин і як тільки шматочки овоча стануть коричневими, викидаємо.
Шматочки риби опускаємо в паніровку і швидко кладемо в ароматне масло, смажимо минтай в клярі на сковороді по 3-5 хвилин з кожного боку.
Смажена на сковороді цілком
Пожаренный минтай цілком – це найшвидший спосіб приготування рибного блюда. Головне, добре почистити тушки риби і прибрати чорну плівку, яка може зіпсувати готову страву своїм гірким смаком.
Інгредієнти:
дві рыбинки;
пару часточок лимона;
приправи, олія;
55 г борошна.
Приготування:
Підготовлені тушки риби потрібно ретельно просушити паперовим рушником, так як надлишки вологи призведуть до того, що риба пристане до сковороді, і просто буде тушкуватися, але не смажитися.
Тушки солимо, перчимо і збризкуємо соком цитруса, залишаємо на 30 хвилин, щоб сік лимона і спеції вбралися в рибу.
Після присипаємо тушки борошном і обсмажуємо на олії до хрусткої золотистої скоринки.
