Мінестроне (в перекладі з італійського «великий суп») – густий овочевий суп з макаронами або рисом і квасолею.
Інгредієнти:
– вода – 8 склянок,
– макарони – 200 г,
– квасоля консервована в томатному соусі – 1 банка (400 г),
– картопля – 4 шт.,
– морква – 1 шт.,
– цибуля ріпчаста – 1 шт.,
– часник – 1 зубчик,
– перець солодкий – 2 шт.,
– перець чилі – 1 шт.,
– горошок (свіжий або заморожений) – 2 ст. ложки,
– помідори – 3 шт.,
– масло рослинне – 4 ст. ложки,
– сіль, мелений чорний перець – за смаком,
– зелень рубана – 2 ст. ложки,
– сир твердий тертий – 2 ст. ложки.
Очищені картоплю, моркву, помідори і солодкий перець наріжте кубиками, перець чилі – півкільцями, цибулю і часник дрібно порубаєте.
Моркву, цибулю і часник обсмажте на маслі в сотейнику 5 хв. Додайте солодкий і гіркий перець, тушкуйте 5 хв. Додайте помідори і пасеруйте ще 5 хв. Додайте картоплю і квасолю з соусом. Долийте окріп, проваріть 5 хв. Додайте макарони, зелений горошок. Варіть ще 7 хв. Посоліть, поперчіть за смаком.
При подачі посипте рубаною зеленню і тертим сиром.
Приємного апетиту!
Версія для друку