Салат «Мімоза», рецепт класичної закуски вже давно увійшов в список традиційних страв російської кухні. У радянські роки жоден святковий стіл не обходився без такої закуски. Основний інгредієнт салату – це рибні консерви і тут не грає ролі, чи буде це сайра, горбуша або тунець. Спочатку крім риби для салату використовували тільки відварну картоплю і моркву, оскільки саме такі овочі могли зберігатися до кінця зими, але сьогодні нам на вибір представлені різні варіанти його приготування.
Перш ніж розповісти вам інші варіанти приготування «Мімози», все-таки варто почати з класичного рецепту.
Інгредієнти:
баночка рибної консерви (будь-який);
три бульби картоплі;
одна морквина і одна цибулина;
3-4 яйця;
майонез, сіль, зелень (для прикраси).
Спосіб приготування:
Щоб швидко зібрати салат, варто всі овочі і яйця зварити заздалегідь. Так «Мімоза» – це листковий салат, то вам знадобиться звичайна терка і красиве блюдо для подачі.
Отже, почнемо з консерви, ми її відкриваємо, зливаємо всі рідина, рибку викладаємо на блюдо, мнемо виделкою до стану кашки і розподіляємо рівним шаром, відразу змащуємо майонезом, при цьому соусом ми будемо промащувати всі шари.
Наступний шар – яєчні білки, ми їх просто подрібнюємо на тертці. Далі у нас йде моркву, з якою ми чинимо, так само як і з білками.
Тепер цибуля, він може гірчити і перебити весь смак готової страви. Тому ми його шаткуємо дрібними кубиками і ошпарюємо окропом, віджимаємо від зайвої рідини і посипаємо поверх моркви.
Далі йде шар з натертої картоплі, його ми злегка присаливаем. І останній шар – жовтки. Їх можна подрібнити ножем, розім’яти виделкою або скористатися теркою. Останній шар залишаємо без майонезу, а прикрашаємо зеленню.
Перед подачею салат повинен добре просочитися, тому залишаємо його при низьких температурах мінімум на 40 хвилин.
Покроковий рецепт з сайрою
Ми вже говорили про те, що «Мімоза» – рецепт з консервою і тут можна використовувати будь-який продукт, але перший салату готували саме з сайрою.
Інгредієнти:
банка сайри;
цибулю і моркву;
три великих яйця;
три картопляні бульби;
приправи, майонез, сметана, зелень.
Спосіб приготування:
Щоб закуска вдалася важливо вибрати якісну сайру. Для цього уважно дивимося на етикетку, якщо маса риби становить 90%, то купуємо, якщо менше, то є ризик купити більше рідини, ніж риби.
Отже, овочі і яйця відварюємо, цибулю шаткуємо і прибираємо гіркоту, обшпаривши його окропом. Майонез змішуємо зі сметаною. Сайру звільняємо від рідини і розминаємо виделкою. Овочі яйця натираємо на дрібній тертці, тільки білки окремо, а жовтки можна просто покришити.
Деякі господині для легкої та красивої складання салату використовують такий прийом, з пластикових пляшок вирізають дві однакові по висоті кільця, потім їх розрізають і склеюють між собою скотчем, виходить велике кільце.
Спочатку розподіляємо картоплю, злегка присаливаем і посипаємо перцем, змащуємо соусом. Потім розподіляємо рибку, присипаємо її нашатковану цибулею і знову соус.
Далі у нас йдуть яєчні білки, після морквина, її ми також поливаємо заправкою, накриваємо плівкою і охолоджуємо протягом години. Перед подачею кільце знімаємо, присипаємо салат жовтками і прикрашаємо зеленню.
З додаванням сиру
Наступний рецепт передбачає додавання інших інгредієнтів, в даному випадку мова йде про сир.
Інгредієнти:
баночка консерви (будь-який);
три картоплі;
одна цибулина і морквина;
яйця (4 шт.);
115 г сиру;
майонез, сіль.
Спосіб приготування:
Першим ділом ми відваримо овочі, подрібнити їх на дрібній тертці, крім цибулі, його ми дрібно нашинкуем. Яйця поділимо на складові, білки тремо на тертці, жовтки можна просто покришити. Сир пропускаємо через тертку. Рибку виймаємо з банки і мнемо виделкою.
Інгредієнти викладаємо шарами, кожен шар просочуємо майонезом. Спочатку кладемо рибку, потім білки, морква, далі у нас йде цибулі, шар картоплі, шар сирної стружки і завершує композицію жовтки і при бажанні зелень.
Смачна «Мімоза» з сардиной
«Мімозу» можна приготувати і з сардиной. Така рибка жирна і щоб її трохи пом’якшити, додамо в закуску трохи солоних огірочків і фаршированих оливок.
Інгредієнти:
банка сардин;
цибулина;
три варених картоплі;
3-4 варених яєць;
1-2 солоних огірочків;
оливки, начинені лимоном;
майонез, сіль, зелень.
Спосіб приготування:
Розтираємо рибку виделкою і перекладаємо її на блюдо, це буде перший шар, посипаємо дрібно покришеним цибулею і промазуємо майонезом.
Потім розподіляємо шар натертої картоплі, який ми посипаємо сіллю і поливаємо соусом. Поверх овоча кладемо подрібнені огірочки, їх ні солити, ні промащувати майонезом не потрібно.
Далі йде шар подрібнених білків, ми їх солимо і просочуємо майонезом.
Останній шар – це покришені жовтки. Прикрашаємо салат фаршированим цитрусом оливки і листочками петрушки (кінзи).
Салат «Мімоза» з рисом
Картопля є основним компонентом «Мімози», але такий овоч можна замінити рисовими зернятками, виходить також смачно і ситно.
Інгредієнти:
баночка будь-консерви;
півчашки рисових зерен;
дві невеликих моркви і одна цибулина;
шість варених яєць;
115 г сиру;
майонез, зелень.
Спосіб приготування:
Рис і як всі овочі потрібно відварити. Рибку виймаємо з банки, мнемо виделкою, а картопляні бульби, моркву, сирний продукт і яєчні білки тремо на тертці, жовтки кришимо.
Як тільки всі інгредієнти будуть підготовлені, можна приступати до складання салату. Першим шаром викладаємо рисові зерна, на них ми робимо сіточку з майонезу.
Поверх розподіляємо рибку, присипаємо нашаткованою цибулею і знову робимо сіточку.
Наступний шар сиру ми також закриваємо майонезом, потім робимо шар з яєчного білка, на ньому ми також малюємо сіточку з соусу.
Далі у нас йде моркву, знову майонез і нарешті, останній шар – покришені жовтки.
З горбушею
Всі ми звикли готувати «Мімозу» з рибними консервами, але ми хочемо вам запропонувати рецепт зі свіжою рибою – горбушею.
Інгредієнти:
275 г свіжої горбуші;
за дві моркви та картоплі;
75 г сиру;
сметана, майонез;
цибулина;
приправи для риби;
яйця (4 шт.);
сіль, перець.
Спосіб приготування:
Свіжу рибку нарізаємо маленькими шматочками, солимо, перчимо, присмачую спеціями для риби, перемішуємо і через 15 хвилин обсмажуємо на олії не більше 10 хвилин.
Відварену картоплю подрібнюємо на тертці, рівномірно розподіляємо на загальному блюді, солимо і змащуємо соусом зі сметани і майонезу.
Картопля присипаємо дрібно покришеним цибулею і натертим сиром, промазуємо соусом.
Тепер викладаємо обсмажену рибку, її треба розім’яти виделкою і розподілити поверх сиру. Потім йдуть подрібнені білки, просочення і покришені жовтки.
Прикрашаємо салат кружальцями лимона і зеленню.
Ніжний салат «Мімоза» з яблуком
І останній рецепт, який ми хочемо вам запропонувати – це “Мімоза” з тунцем і яблуком. Закуска виходить ніжною і апетитною.
Інгредієнти:
баночка тунця;
морква і цибулина;
шість яєць;
одне велике яблуко;
145 г сиру;
майонез, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
Яйця і картопляні бульби відварюємо, а морквину тремо на тертці і пасеруємо на олії до повної готовності. Якщо ви бажаєте зробити менш калорійну закуску, не відстаємо від традицій і просто відварюємо помаранчевий коренеплід.
Цибулю подрібнюємо маленькими кубиками, його можна також обсмажити до м’якості, замаринувати або просто обшпарити окропом, вибір за вами, ми будемо пасерувати.
Картопля, сир і яблуко пропускаємо через тертку, з усієї кількості яєць три жовтки залишимо для прикраси, решту також трьом на тертці.
Тунець виймаємо з банки, кладемо в миску, додаємо до нього обсмажену моркву і порізану зелень, перемішуємо до однорідності.
Складання закуски почнемо з картоплі, її ми солимо, перчимо і промазуємо майонезом, потім викладаємо поверх натерте яблуко, після білки і цибулю, просочуємо майонезом.
Після розподіляємо масу з тунця і обсмаженого овоча, ще раз трохи змащуємо майонезом і присипаємо тертим сиром.
