Мідії в вершково-часниковому соусі - 6 смачних рецептів приготування

Мідії в вершково-часниковому соусі – це вишукане блюдо, яке можна включити в меню, як повсякденний, так і святковий. Досвідчені кухарі радить використовувати саме такий соус для подачі молюсків, який надає їм приголомшливий аромат і підкреслює їх смак.

Зміст

Мідії, запечені в духовці вершково-часниковому соусі

Серед усіх видів молюсків найбільш доступними є мідії. Незважаючи на їх невисоку вартість користі в них не менше, ніж у більш вишуканих морепродуктах. Тому, якщо ви хочете при мінімальних витратах приготувати смачний делікатес, то зверніть увагу саме на мідії.

Інгредієнти:

350 г мідій (очищених);
215 мл вершків;
три часникового зубчики;
спеції;
15 плодів черрі.

Спосіб приготування:

Мідії можна купувати в раковинах або вже в очищеному вигляді. Мідії в панцирах зажадають від вас попередньої підготовки, але завдяки їй можна визначити свіжість продукту.

Мідії разом з половинками черрі кладемо у форму, змащену маслом. Ставимо в духовку на п’ять хвилин (температура 230°С).

Яким зручним способом подрібнюємо зубчики пряного овоча і змішуємо їх з вершками, додаємо сіль і перець за смаком, при бажанні можна покласти базилік.

Дістаємо форму з вмістом, заливаємо все вершками і запікаємо страву ще десять хвилин. Готові мідії відразу подаємо до столу.

При купівлі очищених молюсків важливо оглянути їх зовнішній вигляд, якщо ви помітили підозрілого кольору плями, значить продукт не свіжий.

Мідії в мушлях в часниково-вершковому соусі з сиром

Якщо ви вирішили запекти неочищені мідії, то при виборі продукту відразу відмовтеся від прочинених і розколотих раковин. Також не радимо купувати маленького розміру черепашки. Хороший вибір – це великі раковини однакового розміру.

Інгредієнти:

365 г раковин;
110 г сиру (твердого);
цибулина;
два зубці часнику;
115 мл вершків;
55 г масла топленого;
25 мл олії оливи;
спеції.

Спосіб приготування:

Мідії промиваємо, раковини очищаємо ножиком і опускаємо в киплячу воду на п’ять хвилин. Ті черепашки, які так і не відкрилися, виймаємо і викидаємо. Розкрилися раковини перекладаємо у форму, змащену олія олив.

У сковороді розтоплюємо масло, смажимо у ньому кубики цибулі до прозорості. Потім додаємо пресовані зубчики пряного овоча, а також вливаємо молочний продукт і кладемо приправи за смаком.

Як тільки соус закипить, поливаємо їм мідії, прикриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 15 хвилин (температура 180°С). Після папір знімаємо, присипаємо морепродукт дрібною стружкою сиру і запікаємо ще 10 хвилин.

В соусі блю чіз

Ще один цікавий рецепт приготування мідій з вершками передбачаємо використання сиру “Дор Блю”. Це сорт блакитного сиру, який має яскравий аромат і помірно пряний, гострий і солонуватий смак.

Інгредієнти:

1 кг живих молюсків;
три зубці часнику;
пучок різної зелені;
45 г сиру «Дор Блю»;
155 мл жирних вершків;
155 мл білого вина (сухого);
110 мл бульйону (овочевого, рибного);
олія олив, спеції.

Спосіб приготування:

Першим ділом мідії потрібно промити і видалити борідку. Якщо молюск вирощено штучно, то борідки у них немає, але якщо ви між двома оболонками помітили в’язкий пучок коричневого кольору, то візьміть його рукою і потягніть.

Тепер у сотейник ллємо олію олив і пасеруємо в ньому роздавлені зубчики пряного овоча протягом двох хвилин. Потім засипаємо мідії, вливаємо вино, прикриваємо і витримуємо морепродукт дві хвилини. Вогонь повинен бути сильним, щоб раковини розкрилися.

Не розкрилися мідії викидаємо, а решта поливаємо вершками, бульйоном, кладемо приправи і розкришений сир Дро Блю. Тушкуємо кілька хвилин і подаємо мідії з соусом і рубаною зеленню.

Смачний рецепт в вершково-часниковому соусі на сковороді

Мідії належать до цінних продуктів, адже склад такого морепродукта налічує понад 35 видів мінералів, а також у них є білок, амінокислоти і мікроелементи.

Інгредієнти:

620 г морепродукта;
п’ять зубчиків часнику;
110 мл вершків;
петрушка, приправи.

Спосіб приготування:

На сковороді з високими бортиками підігріваємо олію олив і злегка обсмажуємо в ньому дрібно покришений часник.

Тепер беремо вже очищених молюсків і засипаємо їх до пряного овочу, робимо середній вогонь і тушкуємо 5-7 хвилин.

Після вливаємо вершковий продукт і кладемо спеції, можна обійтися однією сіллю, можна використовувати суміш овочів і приправи для риби.

Витримуємо морепродукт в соусі пару хвилин і вимикаємо вогонь. Подаємо з подрібненими листочками петрушки.

Головне не перетримувати молюсків на вогні, інакше вони стануть на смак гумовими.

Ароматне блюдо з італійськими травами

Мідії з ароматними травами і вершками ідеально підходять для макаронів, тому ви можете приготувати справжню італійську пасту з морепродуктами.

Інгредієнти:

620 г молюсків;
215 мл вершків;
цибулина;
три часникового зубчики;
сіль, перець;
по 55 мл олії олив і топленого;
16 г пряних трав;
25 г листочків базиліка.

Спосіб приготування:

У сотейнику розтоплюємо біле масло, доливаємо до нього мало олив і обсмажуємо спочатку покришений цибулю до рум’яного кольору.

Після вливаємо молочний продукт, кип’ятити кілька хвилин і прибираємо з вогню. Кладемо дрібно покришені зубчики пряного овоча, ароматні трави, подрібнений базилік і приправи.

Молюсків кладемо у форму, поливаємо вершковою заправкою, накриваємо фольгою і ставимо в піч на десять хвилин (температура 200°С).

Після папір прибираємо і запікаємо в духовці під вершковим соусом ще п’ять хвилин.

В раковині під вершковим соусом і білим вином

Саме вершковий соус здатний підкреслити насичений смак молюсків. При цьому вершки додають морепродуктам м’який і ніжний смак, тому такий соус найчастіше служить основою для подачі мідій.

Інгредієнти:

1 кг мідій в раковинах;
110 мл вершків;
110 мл білого вина;
цибулина;
фенхель;
листочки петрушки;
один лимон;
приправи.

Спосіб приготування:

Мідії в шкаралупі промиваємо і очищаємо, петрушку, цибулю і кріп дрібно подрібнюємо.

З лимона зчищаємо дрібної теркою цедру, з половинки цитруса вичавлюємо сік і з’єднуємо її з маслом оливи і спеціями.

У сотейнику пасеруємо цибулю, потім кладемо до нього кріп і петрушку.

Як тільки інгредієнти стануть м’якими, закладаємо мідії, вливаємо вино, прикриваємо, готуємо 10-15 хвилин. За цей час сотейник з вмістом можна кілька разів струсити, але кришку бажано не знімати.

Якщо раковини розкрилися, значить, пора вводити вершки разом з цедрою лимона. Тушкуємо молюски ще пару хвилин і вимикаємо вогонь. При подачі збризкуємо мідії заправкою з соку цитруса і маслом оливи, прикрашаємо листочками зелені.

Ось так швидко і при невеликих витратах можна приготувати справжній вишуканий делікатес.