- 5.1 Повітряне досконалість
- 5.2 Тірамісу
- 6.1 З лосося
- 6.2 В лаваші
В складі різних страв і десертів використовують сир, який надає їм особливий, вишуканий смак. У статті ви дізнаєтеся все про Маскарпоне – що це, як її готують і з чим їдять. Відноситься він до сирних продуктів або до сирним.
Що таке Маскарпоне?
Традиційно готують продукт в передмісті Мілана, використовуючи вершки з молока коров’ячого або буйвола. Маскарпоне володіє свіжим вершковим смаком і кремоподібної консистенції. Хоч продукт і називають сиром, насправді – це звичайний жирний вершковий сир.
Щоб додати Маскарпоне особливий, неповторний і чудовий присмак, тварин годують виключно свіжими травами і квітами.
Як зробити в домашніх умовах
Сир Маскарпоне відрізняється простотою приготування, тому його легко зробити самостійно.
Інгредієнти:
- вершки – 1 л (33%);
- лимонний сік – 30 мл
Спосіб приготування:
Сир – універсальний продукт. Його намазують на хліб замість масла, використовують для приготування десертів і закусок, додають в суп замість сметани.
Чим замінити маскарпоне у стравах
Маскарпоне – це неймовірний тандем смаку бабусиної сметани з дитинства і ароматного топленого молока, які перетворюють сир в дивовижне вершкове ласощі. Продукт не завжди можна знайти в магазинах, так і по вартості він не дуже доступний. Тому, якщо зустрівся рецепт з додаванням Маскарпоне, слід знати якими продуктами можна замінити, щоб не зіпсувати смак бажаного страви.
Заміняють іншим видом сиру:
- Філадельфія;
- Риккота;
- Альметте;
- Бонжур;
- Рама Бонжур.
Найчастіше заміняють на сир Риккотта. Він найбільше за властивостями і консистенції підходить для солодких страв і закусок.
Чим відрізняється Рікотта від Маскарпоне:
В десертах сир легко замінюється на дуже жирну сметану, сирний сирок без глазурі, на грецький йогурт або суміш сиру зі сметаною.
Страви з Маскарпоне
На основі сиру легко приготувати безліч апетитних страв, які підкорять своєю вишуканістю, ароматом і смаком.
Равіолі
Інгредієнти:
- борошно – 220 г;
- сіль – 2 г;
- сухий базилік – 2 г;
- вершкове масло – 45 г;
- яйце – 2 шт. великих;
- Маскарпоне – 170 р.
Спосіб приготування:
Креветочний мус
Інгредієнти:
- креветки – 420 г;
- чорний перець;
- петрушка – 1 корінь;
- білий перець;
- Маскарпоне – 270 г;
- сіль;
- тарталетки;
- вершки – 130 мл (20%);
- лимон – 40 г;
- петрушка – 45 р.
Спосіб приготування:
Смачні десерти
Жодне свято не обходиться без солодкого. Пропонуємо приготувати смачні десерти на основі ніжного сиру.
Повітряне досконалість
Інгредієнти:
- цукор – 160 г;
- шоколад – 60 г;
- полуниця – 200 г;
- Маскарпоне – 320 г;
- пісочне печиво – 170 г;
- жовток – 3 шт.
Спосіб приготування:
Тірамісу
Інгредієнти:
- какао – 15 г;
- молоко – 320 мл;
- пісочне печиво – 370 г;
- Маскарпоне – 330 г;
- вершкове масло – 130 г;
- маршмеллоу – 420 г;
- лимонний сік – 30 мл
Спосіб приготування:
1. Пропустити печиво через м’ясорубку і з’єднати з какао.
2. Масло розтопити в НВЧ-печі, але не доводити до кипіння. Залити печиво і розмішати. Викласти у форму. Розподілити по дну і боків. Відправити охолодитися на півгодини.
3. Помістити В ємність Маршмеллоу з сиром. Поставити в СВЧ-піч на пару хвилин. Потужність виставити на 800. Розтоплену масу з’єднати з молоком і соком. Залити крем в охолоджену форму. Прибрати в холодильник на 12 годин.
Несолодкі страви з Маскарпоне
З використанням сиру легко приготувати смачні закуски, які підійдуть для застілля і затишного сімейного вечері.
З лосося
Інгредієнти:
- Маскарпоне – 280 м;
- слабосолона сьомга – 280 м;
- червона ікра.
Спосіб приготування:
В лаваші
Інгредієнти:
- лаваш;
- крес-салат – 50 г;
- Маскарпоне – 250 г;
- рукола – 80 г;
- слабосолона форель – 370 р.
Спосіб приготування: