Кожен з нас намагається включати в свій раціон цибулю, адже він є основним постачальником для нашого організму живих вітамінів, мікро та макро -елементів, мінеральних речовин, антиоксидантів. Без нього важко собі уявити приготування багатьох страв.
Будучи основною харчовою культурою, маринована цибулька в оцті використовується як приправа при консервуванні овочів на зиму, готується для овочевих і м’ясних страв, супів, підлив, соусів, подається до шашлику або як пряно-вітамінна закуска.
Його ефірні олії, які надають йому терпкий, гіркий смак, неповторний аромат, нерідко змушують лити сльози у обробної дошки. Але саме фітонциди, що виділяються при нарізці овочів, мають бактерицидну і антигельмінтною властивістю.
Овоч є гарним вітамінним засобом, корисним для здоров’я організму і сприяє довголіттю, особливо для зимового періоду, адже його застосування нормалізує водно-сольовий обмін організму, а гострий смак і специфічний запах викличуть апетит.
Маринований цибулю в оцті
Присутні фітонциди в голівці, заважають нам використовувати його частіше. Для пом’якшення різкого запаху і гостроти, можна використовувати спеціальні рецепти.
В основі береться оцет, лимонний сік. Готовий продукт смачний в якості самостійної закуски, якщо додати до нього трохи свіжої зелені і присмачити олією. Маринувати овоч просто і швидко. Час на приготування продукту потрібно близько 30 хвилин.
Оцет застосовується будь-який, будь то кухонна, яблучний або винний. При цьому винний і яблучний не розбавляється водою, а столовий 9% — вимагає розведення.
Є рецепти приготування цієї страви без застосування оцета. Тоді його замінюють соком лимона або лимонною кислотою.
У яблучному оцті
Простий процес починається з приготування соусу. Для цього приготуйте:
- ріпчастої — 3 головки;
- оцета столового — 7 столових ложок;
- води — 1 склянка.
Як готувати:
- Очистити і помити овоч, порізати кільцями або половинками кілець, залити окропом для видалення гіркоти, хвилинки на 2.
- Злити окріп з каструлі. Залити його соусом, змішавши есенцію з водою.
- Ємність з овочем закрийте кришкою. Приберіть в холодильник на добу.
Калорійність: Готове блюдо в яблучному маринаді має всього 18 ккал/100 г продукту.
З оцтом і цукром
Приготувати блюдо швидко можна застосовуючи столовий оцет. Його не тільки розводять водою, для пом’якшення смаку, але і додають цукор. Для рецепту з цукром і сіллю знадобляться такі інгредієнти:
- ріпчастої лучка — 4 головки;
- води — 1 літр;
- цукрового піску — 1 ст. л;
- солі — 1 ч. л;
- оцту столового — 4 столові ложки.
Послідовність дій:
- Очистити і помити головки лучка.
- Порізати кільцями, залити окропом для видалення гіркоти, хвилинки на 2.
- Злити воду і завантажити овоч у воду холодну, так само хвилинки на 2.
- Відкинути на друшляк і почекати до повного стікання рідини.
- Розчинити сіль і цукор у воді, попередньо зігрівши її до теплого стану.
- Приготованим разносолом залийте овоч години на 2.
Калорійність приготованого овоча 27 ккал/100 г продукту.
У винному оцті
Для закуски використовується червоний овоч. Властивості винного продукту дозволяють зберігати приготовану пікантну закуску до 2-х місяців. За умови використання стерильного посуду і зберігання в холодному місці.
Інгредієнти :
- голівок червоного овоча — 0,5 кг;
- цукрового піску — 170 г;
- винної кислоти — 320 мл;
Як готувати:
- Підготуйте головки, поріжте їх. Складіть все у стерильну баночку, злегка уплотнив.
- На водяній бані нагрійте оцет і додати до нього цукровий пісок.
- Після повного розчинення, залиште соус до повного охолодження.
- Заповнити разносолом банку, закрити і прибрати в холодильник. Через добу продукт буде готовий до вживання.
Пікантна закуска містить 94 ккал на 100 г продукту.
Цибулю в оцті до шашлику
Для шашликів застосовують лучковый соус, приготований з додаванням соку лимонного, який нейтралізує гіркоту і різкий запах. Що потрібно для разносола:
- червоного лучка — 2 головки;
- води — 1 склянка;
- лимона — 1 фрукт;
- цукрового піску — 1 чайна ложечка;
- солі — 1 чайна ложечка;
- меленого перцю (чорного) — 1 чайна ложечка;
- плодів коріандру — 1 щіпка;
- лаврушки — 2 аркуша;
- олії — 1 столова ложка;
Як приготувати:
- Розмішати в теплій воді цукор, сіль, приправи і масло;
- Вичавити з лимона сік, додати його до складових, разом з лавровим листом.
- Головки порізати кільцями, покласти в ємність, влити соус і прибрати в холодне місце на 10-12 годин.
Калорійність. У лучковом соусі до шашлику 38 ккал на 100 г продукту.
Подивіться відео, як приготувати мариновану цибульку до шашлику
Цибулю в оцті для салату
Додаючи зелень до пекучому овочу, можна облагородити його смак і привнеси нові нотки смакових відчуттів. Необхідні такі складові:
- ріпчастої лучка — 1 головка;
- кропу — 1 невеликий пучок;
- оцета столового — 4 ст. л;
- води — 1 склянка;
- цукрового піску — 1 ст. л;
- солі — 1 ч. л;
Як замаринувати по пунктах:
- Приготовану головку овоча поріжте кільцями.
- Злегка прогрійте воду, додайте цукор, сіль, кислоту і гарненько перемішайте.
- Промийте кріп, підсушіть його і дрібно порубаєте.
- Влийте соус в порізаний овоч, додайте зелень. Перемішавши, приберіть в холодильник, витримайте добу.
Калорійність продукту 36 ккал на 100 р.
Маринувати цибулю з лимоном
На одну закладку потрібно:
- 1 головка овоча,
- 3 столові ложки соку лимона,
- перець і сіль за смаком.
Приготування:
- Почистіть і наріжте пекучий овоч.
- Додайте лимонний сік, сіль і перець.
- Перемішайте і залиште на годину-другу, щоб він просочився.
- Така заготовка може зберігатися в холодильнику 2 дні.
Я люблю змішувати червоні й сині голівки. Страва виглядає дуже красиво і прикрасить будь-який стіл, дивіться на фото. Якщо немає червоного овоча, але вам він необхідний для прикраси, тоді просто додайте в нього трохи бурякового соку.
Мариновану ріпчасту цибулю з медом
Виходить дуже смачний продукт. Необхідно підготувати:
- 2 головки лучка;
- солі — 0,5 чайної ложечки;
- меленого перцю (чорного) — 0,5 чайної ложечки;
- половинка порізаного лимона;
- 1/3 чайної ложечки гірчиці;
- 2 чайні ложечки меду
- половинку сирої буряків (за бажанням)
Поріжте овоч, додайте 3 столові ложки лимона, порізаного часточками, 1/3 частина чайної ложки гірчиці і 2 чайні ложечки меду. Посолити і поперчити за смаком. Для пікантності, якщо ви маринуете білий цибулька, можна постругать трохи сирої буряків.
Перед подачею на стіл, як самостійне блюдо, посипте його зверху зеленню і збризніть рослинним маслом. Цей продукт добре буде поєднуватися з овочевим салатом, приправленим маслом і м’ясними стравами.
Деякі корисності маринування
Після обдавания окропом, овоч може стати м’яким, втратити свою хрустку особливість. Щоб цього не сталося, тримати у воді гарячої його слід тільки до 2 хвилин, а після, відразу ж залити холодною водою, на той же час.
Якщо ви готовий продукт додаєте в іншу страву, то злийте надлишки соусу, які можуть спотворити смак салату. При необхідності, лимонний сік можна замінити кислотою.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі і їжте з апетитом!
