Мариновані огірки по болгарськи – покроковий рецепт

Зміст:

  • Огірки по-болгарськи: класичний рецепт
  • Варіанти стерилізації огірків по-болгарськи

Мариновані огірки по болгарськи   покроковий рецептЯк приготувати традиційну закуску так, щоб вона заграла по-новому, адже іноді так хочеться різноманітності! Огірки по-болгарськи, гострі, хрусткі, з насиченим смаком – саме те, що нам потрібно, якщо звичайні вже не радують, як раніше. З нашої статті ви дізнаєтеся, як зробити їх швидко і просто, зі знайомими спеціями, але так, щоб гості потім запитували рецепт!

Варіантів приготувати мариновані огірки по-болгарськи кілька, але між собою вони відрізняються не сильно, а от різниця з традиційними соліннями досить помітне: якщо зазвичай ми додаємо лише зелень і види перців за смаком, то тут додамо відразу кілька видів овочів.

Огірки по-болгарськи: класичний рецепт

Мариновані огірки по болгарськи   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Огірки молоді (дрібні) — 400-600 р+-
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
  • Морква — 1 шт.+-
  • Петрушка — 1/2 пучка+-
  • Кріп — 4-6 парасольок+-
  • Чорний перець горошком — 7 шт. на банку+-
  • Лавровий лист — 4-6 шт.+-

Для розсолу:

  • Вода — 1 л+-
  • Оцет столовий 9% — 100 мл+-
  • Цукор — 4 ст. л.+-
  • Сіль — 2 ст. л.+-

Приготування огірків

Всі пропорції вказані з розрахунку приготування закуски в 2-х літрових банках. Огірків беремо стільки, щоб вони повністю заповнили всі баночки.
Огірочки вибираємо маленькі (не більше 5-6 см в довжину) і зовсім молоденькі – так вони вийдуть більш ніжними і краще просочаться смаками інших овочів і спецій. Так і хвостики у них можна не обрізати.
Промиваємо їх і складаємо в глибокий посуд – таз або каструлю. Заливаємо прохолодною водою і залишаємо на 2 години.Мариновані огірки по болгарськи   покроковий рецептТим часом займаємося стерилізацією банок і підготовкою інших овочів – моєму їх і чистимо. Морква також велику краще не брати. Якщо вона зовсім тоненька, краще візьмемо 2 шт.

  • Цибулину ріжемо навпіл і шаткуємо скибочками шириною в 2-3 мм.
  • Також тонко ріжемо кружальцями моркву.
  • Огірки зливаємо і починаємо все розкладати по стерильним банкам.
  • Викладаємо спочатку зелень і спеції, потім шінкованной цибулю і моркву, розподіляючи інгредієнти порівну. Як тільки обидві банки будуть укомплектовані спеціями, укладаємо в них огірки.
  • Тепер займемося приготуванням розсолу:

    • ставимо на вогонь 1 л води,
    • як тільки вона закипить, додаємо інші інгредієнти, крім оцту,
    • знову даємо закипіти і наповнюємо банки.

    Щоб скло не луснуло, можна поставити в банку металеву ложку і наливати окріп тонкою цівкою по ній. Потім в кожну окремо наливаємо 50 мл оцту.

    Стерилізація банок

    Закривати, а тим більше закручувати огірки не поспішаємо. Ставимо їх у холодну духовку і виставляємо температуру на 100°С. Гріємо їх не менше 15 хвилин – за цей час у огірків повинен змінитися колір, підніметься рівень розсолу і з дна побіжать бульбашки.

    Тепер закриваємо банки кришками, але не перевертаємо і не ховаємо їх. Залишаємо, поки не охолонуть при кімнатній температурі і приблизно через добу ставимо в прохолодне місце. Готово! Взимку нас порадують хрусткі молоді огірочки!

    Варіант без морквини

    Якщо вам не хочеться додавати в консервацію морква, можна обійтися і без неї, головне, покласти цибулю. Крім нього добре підійдуть до огірків по-болгарськи часник, духмяний перець, листя смородини і винограду.

    • Кладемо зелень з розрахунку 3-4 листочка на банку.
    • Часнику знадобиться 2 зубчики, ріжемо їх на пелюстки і викладаємо поверх лука.

    Стерилізувати заготівлю також можна по-іншому.

    Варіанти стерилізації огірків по-болгарськи

    Варіант 1

  • Виконуємо до заливки всі дії, як і в попередньому рецепті, але заливаємо огірки спочатку не маринадом, а киплячою водою.
  • Тримаємо 10 хвилин і зливаємо.
  • Повторюємо процедуру 3 рази і лише потім заповнюємо банки розсолом.
  • Тепер їх можна сміливо закривати, але все одно не перевертати і не закутувати.

    Мариновані огірки по болгарськи   покроковий рецепт

    Варіант 2

    • Заливаємо з першого ж разу розсолом огірки, додаємо необхідну кількість оцту, якщо маринаду вийшло трохи менше, доливаємо окропом – головне, його рівень повинен доходити до плічок банки.
    • Прикриваємо банки простерилизованными кришками і ставимо на вогонь в глибоку каструлю з теплою водою. Це важливо! Вода повинна бути теплою (40-45°С), а не гарячою.
    • Після закипання дивимося на колір огірків. Приблизно через 4-5 хвилин вони потемніють і стануть темно-зеленими – це означає, що все готово.
    • Виймаємо баночки і закручуємо їх.

    Перевертаємо і вкриваємо, але всього на 1год. Потім даємо охолонути звичайним способом і прибираємо в льох.

    Ось і готові наші хрусткі мариновані огірки по-болгарськи! Як бачите, нічого складного, тим більше, що можна вибрати з різних рецептів і способів приготування.

    Пробуйте і пригощайте рідних і близьких.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання