Огірки – це завжди незамінна закуска на кожному столі. Жодне свято без них не обходиться. По-своєму гарні і солоні огірки, мариновані. Існує величезна кількість рецептів, як маринувати огірки на зиму хрусткі, однак тільки цей розкриє секрет їх приготування по-справжньому смачними.
Інгредієнти
- Огірки – 1,5 кілограма;
- Часник – 6 зубчиків;
- Перець болгарський – 1штука;
- Гвоздика – 4 штуки;
- Запашний перець – 3-4 штуки;
- Зелень – 1 невеликий пучок;
- Оцет – 2 столові ложки;
- Сіль – 1,5 столові ложки;
- Цукор – 3 столові ложки.
- Вода – 1-1,5 літра.
Процес маринування огірків з фото
Для початку беремо овочі і ретельно промиваємо їх. Якщо вони не тільки з грядки, то краще їх замочити на 1,5-2 години в холодній воді. Перець теж миємо, чистимо і виймаємо насіння.
Моєму банку під холодною проточною водою, витираємо і кладемо в неї кріп, кілька зубчиків часнику, листя смородини, вишні і хрін.
Перш ніж покласти огірки в банку, проколюємо їх виделкою. Так вони краще вберуть маринад і будуть більш соковитими і хрусткими. Якщо попався занадто великий огірок, то його можна розрізати навпіл. Зверху кладемо залишилася зелень і перець.
Тепер треба наповнити банку водою. А для цього ми беремо каструлю з водою і ставимо її на вогонь. Як тільки вода закипить, її необхідно вилити в банку і накрити кришкою. В такому стані вона повинна простояти до тих пір, поки не охолоне. Зазвичай це займає 20 хвилин. Після цього зливаємо воду і знову заливаємо в банку окріп. Чекаємо, коли наша ємність охолоне.
Другий раз воду зливаємо в каструлю. Вона нам ще знадобиться. Якщо в банку огірки трохи осіли, то можна додати ще кілька штук. А також додаємо гвоздику, запашний перець і при бажанні пару ягід смородини.
Каструлю з водою ставимо на вогонь і додаємо цукор, сіль, пару горошків перцю, оцет. Як тільки всі компоненти розчинилися, і вода починає закипати, вимикаємо вогонь і заливаємо огірки цим маринадом.
На останньому етапі беремо жерстяну кришку і кладемо її в окріп. Після цього накриваємо банку кришкою і за допомогою закаточной машинки закриваємо її. Попередньо переконаємося, що закатали банку якісно: з неї не повинна витікати рідина.
Тепер потрібно щоб банку постояла в теплому, затишному місці. Для цього перевертаємо банку з маринованими огірками ставимо на підлогу, а зверху накриваємо теплою ковдрою. У такому положенні наша ємність повинна простояти 2 дні. Якщо кришка не здулася і банку ціла, то можна прибирати в комору. Тепер потрібно почекати, коли зима прийде і можна сміливо пробувати смачні, хрусткі огірочки. А якщо Вам до смаку маринади, пропонуємо приготувати мариновану капусту на додаток до огірків. Приємного апетиту!
